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'''莱州梭子蟹''',[[山东省]][[烟台市]][[莱州市]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品,地理标志证明商标。<span style="color:gray;"><small>(2009年11月19日,《关于批准对湖头米粉、丰城冻米糖、莱州梭子蟹、北川苔子茶、刀党实施地理标志产品保护的公告》(总局公告2009年第107号)批准)</small></span>学名为“莱州三疣梭子蟹”,俗称大蟹子,是指以“莱州”地名命名,在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一。 [[文件:莱州梭子蟹.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] [[文件:莱州梭子蟹7.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] [[文件:莱州梭子蟹8.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] [[文件:莱州梭子蟹11.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] [[文件:莱州梭子蟹5.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] 莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸,营养价值颇高。 1994年,莱州市进行了三疣梭子蟹海上人工增殖放流。2002年,将莱州梭子蟹列入资源修复计划,连续五年坚持放流增殖。2009年,莱州市年产蟹500万公斤以上,销往北京、天津、济南、青岛等城市,蟹罐头和冻蟹远销香港、日本和东南亚各国。2012年,莱州市蟹回捕量5300吨,回捕海洋增殖资源13万吨,回捕产值已经达到16亿元 ===产品特点=== 莱州梭子蟹体肥肢壮,壳薄色正,肉色洁白,肉质细嫩,肥满度高,膏似凝脂,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸,营养价值颇高。蟹肉色洁白,肉多,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美。尤其是两钳状螯足之肉,呈丝状而带甜味,蟹黄色艳味香。 [[文件:莱州梭子蟹9.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] ===产地环境=== 莱州梭子蟹产自山东省莱州市,莱州市有南阳河、王河、朱桥河、龙泉河、苏郭河、龙王河、沙河、胶莱河等河流16条,除胶莱河外,其余河流皆发源于本市的东南山区,源近流短,属季节性河流。海岸线长108公里,百里海岸沙滩连绵,海水澄净。有三山岛、石虎嘴、刁龙嘴、海庙后、虎头崖、太平湾等自然港湾,皆为人间佳境、旅游胜地。莱州湾浅海水域离岸6公里,有一面积为0.35平方公里的芙蓉岛。 莱州属北温带东亚季风区大陆性气候,四季分明,光照充足。年降水量约610毫米,属于半湿润地区。年平均温度约为12度,适宜养殖莱州梭子蟹。 [[文件:莱州梭子蟹8.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] [[文件:莱州梭子蟹6.jpg|center|thumb|400px|莱州梭子蟹]] ===地理标志=== '''产地范围''' 莱州梭子蟹地理标志产品保护范围为山东省莱州市土山镇、沙河镇、虎头崖镇、永安路街道、城港路街道、三山岛街道、金城镇的沿海海水池塘及渤海莱州湾东部37°4′至37°40′,东经119°16′至120°32′海域。 '''专用标志使用''' 莱州梭子蟹地理标志产品保护范围内的生产者,可向山东省莱州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。莱州梭子蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。 '''质量技术要求''' (一)种源。 三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus),属甲壳纲十足目梭子蟹科。 (二)海水环境。 海水温度为0℃至28℃,海水盐度为25‰至34‰,pH值为7.8至8.3,溶解氧常年不低于5.0mg/L,化学耗氧量不高于2.2mg/L。底质为沙质和泥沙质。 (三)养殖。 1. 水源条件:水源充足,进排水方便,无污染。 2. 池塘条件:池塘水温为4℃至32℃,海水盐度为25‰至35‰,pH值为7.8至8.6, 溶解氧常年不低于4.0mg/L,化学耗氧量不高于2.5 mg/L。水深1.5m左右,池塘底质为沙质、泥沙质。 3. 放养前准备:对池塘进行清淤整池,曝晒塘底,除害消毒。 4. 蟹种放养: (1)亲蟹:来源于海域捕捞和养殖的莱州梭子蟹亲蟹。雌蟹个体重300g以上,雄蟹个体重250g以上。 (2)蟹苗:要求2龄幼蟹或扣蟹。 (3)放养密度:2龄幼蟹放养密度以6只/m<sup>2</sup>至9只/m<sup>2</sup>为宜;扣蟹放养密度以3只/m<sup>2</sup>至4只/m<sup>2</sup>为宜。 5. 投饵: (1)饲料:饲料以低值贝类、杂鱼虾为主,辅之以人工配合饲料。配合饲料中粗蛋白含量为35%至45%,脂肪含量为8%至12%。 (2)投喂:日投喂2至4次,全池均匀投喂,增加梭子蟹的捕食机会,减少梭子蟹聚集,避免互相残杀。 6. 水质管理:视水质情况,适时换水,透明度保持在60cm左右。前期以添水为主,中、后期适当换水。8月份至10月份要适当加深水位;在高温季节尤其在闷热天气,应加大换水量并采取增氧措施。 7. 环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 (四)捕捞。 9月开始起捕上市,一直到次年5月。起捕规格为:一级雄蟹≥350g,雌蟹≥400g;二级雄蟹≥250g,雌蟹≥300g;三级雄蟹≥200g,雌蟹≥200g. (五)质量特色。 1. 感官特色: 外观:背面体表青绿色,腹面灰白色。体表光洁,无附着物,纹理清晰,白色斑点少,有完整的双螯和步足。背甲的两侧有明显白斑,具活力。 气味:具有梭子蟹固有的鲜、腥气味,无异味。 鳃:鳃丝清晰,白色,无异味。 组织:肌肉纹理清晰、紧密、有弹性。 体态:体形肥满,用手指压腹面有坚实感。 2.理化指标:(略) 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 ===参见=== *'''[[中国特产]]''' [[中国特产概况|概况]] [[中国各地十大特产|各地十大特产]] *[[中国特产 数据库|中国特产数据库]] *'''[[中国地标产品]]''' *[[中国地标产品数据库]] *[[国家地理标志保护产品]](概念) *'''[[中华老字号]]''' [[中华老字号(China Time-honored Brand)|概况]] [[Category:中国特产]] [[Category:山东特产]] [[Category:烟台特产]] [[Category:莱州特产]] [[Category:中国地标产品]] [[Category:山东地标产品]] [[Category:烟台地标产品]] [[Category:莱州地标产品]] [[Category:山东省]] [[Category:烟台市]] [[Category:莱州市]] [[Category:水产]] [[Category:海产]] [[Category:蟹]] [[Category:梭子蟹]] [[Category:中文词典]] [[Category:L音词语]] [[Category:莱]]
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