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'''蚕豆'''([[汉语拼音]]:Candou;[[英语]]:Vicia faba),[[豆科]][[巢菜属]]一年生或越年生草本,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。 === 名字由来 === 元代农学家王祯在《农书》中说:“蚕时始熟,故名”;而明代医学家[[李时珍]]在《食物本草》中认为:“豆荚状如老蚕,故名”。 === 起源 === 蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。[[中国]]蚕豆相传为西汉[[张骞]]自西域引入。 === 形态特征 === 一年生或二年生草本;茎方形中空有棱;羽状复叶;花一至数朵腋生,白色或淡紫色花冠带有紫斑。 株高30~180厘米。子叶不出土;主根系发达;茎四棱、中空,四角上的维管束较大,有利于直立生长。羽状复叶,顶端小叶退化呈刺状,无卷须。总状花序,每花梗一般着花2~6朵,淡紫红色、紫白色或白色的蝶形花,自下而上开花。每荚2~8粒种子,荚果肥厚,外被细茸毛,果壁内层有海绵状茸毛;椭圆扁平的种子;乳白、资、褐或青色种皮;有大、中、小粒三个变种。 === 分布 === 自热带至北纬63°地区均有种植。[[中国]]以[[四川]]最多,次为[[云南]]、[[湖南]]、[[湖北]]、[[江苏]]、[[浙江]]、[[青海]]等省。 === 生长繁殖 === 蚕豆为长日照作物。喜温暖湿润气候和pH6.2~8的粘壤土。需水量较大,但土壤过湿易生立枯病和锈病。蚕豆可单作或间、套作,忌连作。可点播、条播或撒播。以有机肥和磷、钾肥为主。根瘤菌能与其共生固氮。主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。主要害虫是蚕豆象。 === 功用 === 蚕豆子粒蛋白质含量约25%~28%,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%。可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。 [[Category:生物]] [[Category:生物学]] [[Category:生物分类学]] [[Category:植物学]] [[Category:植物]] [[Category:植物界]] [[Category:种子植物]] [[Category:被子植物]] [[Category:被子植物门]] [[Category:双子叶植物纲]] [[Category:蔷薇亚纲]] [[Category:豆科]] [[Category:巢菜属]]
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