“白洋淀咸鸭蛋（安新产区）”的版本间的差异

2019年10月5日 (六) 11:49的版本

白洋淀咸鸭蛋（安新产区），河北省安新县特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年7月5日，《关于批准对白洋淀咸鸭蛋（安新产区）、白洋淀皮蛋（安新产区）、长白山蓝莓、老君眉茶、木子店老米酒实施地理标志产品保护的公告》(2011年第99号)批准）

产地范围

白洋淀咸鸭蛋（安新产区）产地范围为河北省安新县端村镇、赵北口镇、同口镇、刘李庄镇、安新镇、大王镇、三台镇、老河头镇、寨里乡、圈头乡、安州镇11个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

白洋淀咸鸭蛋（安新产区）产地范围内的生产者，可向河北省安新县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。白洋淀咸鸭蛋（安新产区）的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）原料要求。

1. 品种：本地麻鸭。

2. 饲养环境：饲养场地位于白洋淀湖区，每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50m2。水围水深大于1m。

3. 饲养管理：在产蛋期间，饲料由配合饲料与青绿饲料混合而成，日粮中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日粮中不得添加任何人工色素。

4. 原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常温下储存不超过5天。

5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（二）加工工艺。

1. 腌制条件：

（1）腌制料泥：由腌制液、黄泥、红泥等按一定比例混合配制而成。

（2）腌制温度：18℃至25℃。

（3）腌制时间：40天。

2. 贮存：贮存温度2℃至8℃，相对湿度50%至60%，通风良好。

（三）质量特色。

1. 感官特色：生咸鸭蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白细嫩洁白，富有弹性，蛋黄含油多，占比大，色泽深红或杏红，口感纯正，咸淡适中，具有独特的鲜味。

2. 理化指标：水分：66%至70%,含盐量≤7%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。