昌邑梭子蟹
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昌邑梭子蟹,山东省昌邑市特产,中国国家地理标志保护产品。(2012年11月23日,《关于批准对窑湾绿豆烧、微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢、昌邑梭子蟹实施地理标志产品保护的公告》(2012年第185号)批准)
产地范围
昌邑梭子蟹产地范围为山东省昌邑市现辖行政区域内的北纬37°07′至37°40′,东经119°17′至119°34′区域。
专用标志使用
昌邑梭子蟹产地范围内的生产者,可向山东省昌邑市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。昌邑梭子蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
一、种源
三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)。
二、生产方式
天然捕捞。
三、蟹苗来源
1.人工增流:由天然捕捞的亲蟹繁育的蟹苗进行人工增流。
2.天然繁育:亲蟹自然繁育。
四、捕捞
每年九月至翌年五月,以流刺网捕捞。网目尺寸普遍≥12cm。
五、质量特色
1.感官特色:头胸甲坚硬,背部呈青黄色,体表色泽光洁。蟹体厚实,体型肥满。肉质细腻,紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。
2.理化指标:
- 雄蟹
- 脂肪(%) ≥1.3
- 蛋白质(%) ≥15
- 单体重量(g) ≥250
- 雌蟹
- 脂肪(%) ≥2.6
- 蛋白质(%) ≥15
- 单体重量(g) ≥200
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。