芡 qiàn
- 一年生水草。体表有刺,叶圆而大,浮于水面。花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色。花似鸡冠,实苞如鸡首,故又称“鸡头”。浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。
- 烹饪时用淀粉调的浓汁:勾芡。
《康熙字典》释义
【申集上】【艸字部】
【唐韻】【集韻】【正韻】𠀤具險切,音儉。【說文】雞頭也。【揚子·方言】䓈、芡,北燕謂之䓈,靑、徐、淮、泗之閒謂之芡,或謂之雞頭,或謂之鴈頭,或謂之烏頭。【古今註】葉似荷而大,葉上蹙縐如沸,實有芒刺,其中如米,可以度飢,卽今蔿子也。【周禮·天官·籩人】加籩之實:蔆、芡、㮚、脯。【韓愈詩】平池散芡盤。
《说文解字》释义
【卷一】【艸部】 编号:415 芡,[巨險切 ],雞頭也。从艸欠聲。