香料
调味香料
- 花椒
- 西南地区 (共计:13种)
- 云南:谷律花椒(昆明)、鲁甸青花椒(昭通)、永善花椒(昭通)、溪洛渡花椒(昭通)、
- 贵州:顶坛花椒(黔西南州)、
- 四川:蓬溪青花椒(遂宁)、汉源花椒(雅安)、茂县花椒(阿坝州)、九龙花椒(甘孜州)、越西贡椒(凉山州)、金阳青花椒(凉山州)、
- 重庆:江津花椒(江津)、董家花椒(丰都)
- 西北地区 (共计:6种)
- 甘肃:秦安花椒(天水)、武都花椒(陇南)
- 青海:循化花椒(海东)
- 陕西:凤县大红袍花椒(宝鸡)、韩城大红袍花椒(渭南)、宜川花椒(延安)
- 西南地区 (共计:13种)
- 藤椒 (共计:3种)
- 四川:峨眉山藤椒(乐山)、黑竹沟藤椒(乐山)、洪雅藤椒(眉山)
- 八角 (共计:2种)
- 云南:富宁八角(文山州)
- 广西:上林八角(南宁)
- 胡椒 (共计:1种)
- 重庆:万州山胡椒(万州)
- 桂皮
- 广东:罗定肉桂(云浮)
- 广西:广西肉桂(梧州、玉林、防城港)
- 桂花
- 丁香
- 豆蔻
- 小茴香 (共计:5种)
- 新疆:喀什小茴香(喀什)、铁力木小茴香(喀什)、策勒小茴香(和田)、焉耆小茴香(巴州)
- 宁夏:海原小茴香(中卫)
- 咖喱
- 枯茗子
- 蒿子
- 杜松果
- 其他调味香料
香味料
- 香子兰
- 香茅草
- 薄菏油
- 留兰香
- 啤酒花
- 番红花
- 姜黄
- 麝香草
- 月桂叶
- 其他香味料