乙醇（英语：Ethanol），最常见的醇。分子式CH3CH2OH。又称酒精。透明的可燃液体。有醇香，味辣。吸水性很强。熔点－117.3℃，沸点78.5℃，相对密度0.7893(20／4℃)。能与水和许多有机溶剂混溶。能与水形成共沸混合物，共沸点为78.1℃，因此用蒸馏法得到的乙醇，其中还含4.43％的水。
乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精。 [1] 乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。 [1] 乙醇与甲醚互为同分异构体。 [2] 乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
在硫酸作用下于140℃左右发生分子间失水生成乙醚，反应温度达160℃时主要进行分子内失水生成乙烯 。上述反应在氧化铝存在下于气相中也可进行 ，在240℃生成醚，360℃生成烯。在碱溶液中与氯、溴或碘反应，生成相应的卤仿CHX3。无碱存在时，氯与乙醇反应先生成乙醛，后生成三氯乙醛。乙酸与羧酸作用生成酯。
最古老制法是用淀粉、糖或其他碳水化合物进行发酵制成。用发酵法制得的酒有醇香，可饮用。大量乙醇是以乙炔、乙烯、乙烷为原料合成的，比较经济。可用作溶剂或试剂，在医疗中用作消毒剂、杀菌剂。