回族
回族（汉语拼音：Hui Zu；英语：the Hui nationality），小儿经：خُوِخُوِ，，是中国以信仰伊斯兰教为主的少数民族，亦称回回民族，是中国人口较多、分布较广的少数民族。主要聚居地为宁夏回族自治区；部分在甘肃、青海、新疆、河南、河北、云南、山东、安徽、辽宁、贵州等省分布也较多，其余在北京、天津、内蒙古、陕西、江苏、吉林、黑龙江、四川、福建、湖南、湖北、山西、广西、广东等省区也有分布。回族分布特点呈现“大分散、小集中”。所谓“大分散”，是指回族不单独集中在一个地区，而分散在全国各地居住。所谓“小集中”，是指在某一地居住的回族，总是会居住在一定的乡村或街道里，回族聚居的地方一般都会建有清真寺。
中国最初的回民是公元七世纪时阿拉伯人和波斯人来华经商者的后裔。其次是在十三世纪时，大批穆斯林从中亚、西亚迁入中国，并与当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等民族融合，以伊斯兰教作为族群之间联系的纽带形成了回族。
在唐朝时，来自中东地区信仰伊斯兰教的阿拉伯人与波斯人，分别由北方丝绸之路与南方海上丝绸之路进入中国经商、传教，后来与当地人通婚定居。这一批人被称为“蛮裔蕃客”、“三世蕃客”、“五世蕃客”。他们是最初的回族先民，他们的后裔大多数居住在福建、广东沿海一带。十三世纪初，蒙古帝国西征期间，一批信仰伊斯兰教的中亚各族人、波斯人、阿拉伯人等穆斯林为主的群体，他们以驻军屯牧的形式，或者以工匠、商人、学者、官吏、传教、流浪者等不同身份，散布在中国各地。他们被称作“色目人”，后来他们与当地人通婚成为了“回族先民”的主流。在元朝中后期，凡是信仰伊斯兰教的穆斯林，不分来自中亚、西亚、南亚、东南亚和非洲，皆被统称为＂回回＂。至明朝和清朝时期，＂回回＂被改称为＂回民＂，或＂回族＂。当时从＂回族＂涵义与元朝时的＂回回＂相同，无论是在西亚、新疆，或是陕西、甘肃，或是在福建、广东、云南，只要是穆斯林群体，皆被称之为回族。
中华民国成立时，将回族认定为中国五大民族之一，虽已经有区分出新疆的维吾尔族（当时称之为“缠回”）与居住在中国其他地区的回民的区别，但其共同特征仍为信仰伊斯兰教。中华民国政府称回族为＂内地生活习惯特殊之国民＂，有中国学者称＂回教民族＂，也有西方学者称＂汉语穆斯林＂（Chinese-speaking Muslims）、＂中国穆斯林＂（Chinese Muslims）、＂华夏穆斯林＂（Sino-Muslims）等。
中华人民共和国成立后，回族成为官方认定的十个信仰伊斯兰教的少数民族之一，其族群则限缩为通用汉语，居住在中国内地各省份的居民，与维吾尔族、保安族、东乡族、撒拉族等族分开。在中国之外，中亚的东干族、缅甸的潘泰人、泰国的秦霍人，皆属于回族。
现时的中华人民共和国政府将回族定义为不分宗教的民族，包括不信奉伊斯兰教的群体。官方所认定的回族是以通用汉语的穆斯林群体为主体，但少数为不以汉语为母语的穆斯林（例如回辉人）以及拥有西亚等地外国血统的居民（例如古代色目人后裔、古代波斯-阿拉伯人后裔）。少数回族人不信仰伊斯兰教，然而仍保留回族的身份认同及部分习俗。
海南省三亚市的＂回辉人＂属于越南占族的后裔，讲南岛语言，信仰伊斯兰教，祖源和语言上与大陆的回族不同。
历史上有多种来源的回族人最初使用的语言也很复杂，直到明代后期汉语已成为回族的共同语言，同时在回族人民的日常交往中保留了一些阿拉伯语和波斯语的词汇（即＂经堂语＂）。在边疆地区，回族人民还会经常使用当地少数民族的语言。回族在宗教上使用阿拉伯字母式文字“小儿经”，通用汉文。
在民间，“小儿经”是回族使用阿拉伯字母拼写汉语（特指兰银官话、中原官话）的一种非正规的书写文字，这套文字为了教导启蒙儿童学习《古兰经》而所运用的，“小儿经”文字与其他阿拉伯字母文字系统一样，从右向左读写。“小儿经”不仅是一套不规则的文字系统，也没有一个统一的名称。陕、晋、冀、豫、鲁、京、津以及东北普遍称之为“小儿经”，简称“小经”或“消经”（“消”字在当地有“复习”的意思）。然而在宁、甘、蒙、青以及西北地区则称之为“小儿锦”或“小锦”。东乡族称之为“东乡语小儿经”或“回回文”。撒拉族称之为“撒拉语小儿经”或“撒拉文”。居住于东亚的东干人在使用拉丁文字和西里尔文字前曾经也用过与“小儿经”相似的阿拉伯文字，称之为“回回文”。
回族也有一些他称。宋元时期，蒙古人的官方文书将回族先民称为“撒尔塔兀勒（Sartqul）”；元代将Musulman（穆斯林）音译为“木速蛮”和“木速鲁蛮”，意思等同于汉文中的“回回”，此种情形也见于明代的《回回馆杂字》（汉语、波斯语分类词汇）、《高昌馆杂字》（汉语、维吾尔语分类词汇）。
迄今，在不同地区，各个民族语言中对回族还有各种的他称。藏族将回族称为“卡西（Kace）”，可能因为西藏部分回族来自克什米尔；蒙古族称回族为Hotun，据说当地回族来自和田；新疆的维吾尔族、哈萨克族和柯尔克孜族则将回族称为“东干（Tung’gen或Tung’gan）”，据说因为当地回族来自潼关，也有将Tung’gan解释为“留下来居住”；因回族中马姓较多，四川彝族地区将回族称为“马家（Majia）”；云南的佤族和傣族将回族称为“帕西（Basi）”，意为来自波斯的人。不同的称呼不仅反映出回族和众多民族杂居的情形，也反映了回族来源的多元性，以及职业和迁徙的特点。
回族人民在文化、科学技术方面的成就很大。元代，回回人不仅带来了西方的天文学、医学、建筑学、音乐等方面的科学、文化传入中国。而且在学习和传播汉族科学文化技术方面也十分突出，中国的重大发明如造纸术、指南针、火药等都是经回回商人的介绍传播到欧洲大陆的。 回族天文学家“扎马鲁丁”于至元四年(1267年)向元世祖忽必烈撰进《万年历》，颁行全国，并在北京建立观象台，制造浑天仪、叙纬仪、平伟仪、地球仪、方位仪、天球仪和观象仪等七种天文仪器，在中国天文学史上，占有重要地位。明代在钦天监里仍设有“回回历”专科，回回人“亦黑迭儿丁”是元代著名的建筑学家，他是元大都(北京)宫殿和宫城的设计者和工程组织者，为以后北京故宫以及整个北京的城市建筑发展奠定了基础。元代学者“赡思”不仅通经学、文史，还钻研天文、地理、水利、算学等，被当时称为百科式的学者。“李贽”是明代著名的回族大哲学家、思想家。
回回音乐，在元代十分流行。回回乐与西夏乐、中华乐一起，构成了元代宫廷音乐。在发展中，回回音乐成为中国音乐的一部分。元代著名曲作家“马九皋”，是当时著名散曲家八人之一，与“关汉卿”齐名。回族画家也不少，著名的有元代的“高克恭”，清代的“改琦”，他们的存世作品被视为稀世珍宝。
在宁夏回族长期的生活实践和文化活动中，回族民间器乐独具特色，其中的泥哇呜、萧萧子、口弦分别是汉唐以来流传的古乐器－埙、羌笛、芦管、簧的流变和遗存。回族乐器音色优美、易于演奏、便于携带，在西北地区回族中流传。
回族民间歌曲“花儿”在甘肃、宁夏和青海一带广为流传，其中以甘肃临夏回族自治州康乐县莲花乡每年六月初一至初六的“花儿会”规模最大。宴席曲是西北地区回民在新婚宴席等喜庆场合演唱的曲调，特别在甘肃省临夏地区和青海省民和县、化隆县及宁夏等地极为盛行。有些回族青年举行婚礼时，提前邀请一些有名的唱把势（民间歌手），前来祝贺助兴。有独唱，有对唱，有合唱，此起彼伏，增加了婚礼的喜庆气氛。在与汉族杂居地的地方，回族也会跳汉族民间舞蹈，如辽宁沈阳的“小鼓高跷”四川松潘的“回族花鼓”等。
回回医学也相当著名。回回医术在外科和药物使用上都有显著疗效。其医药也有自己的体系，回回医学家收集改订名医药方，著有《瑞竹堂经验方》5卷，“以惠斯世”，流传至今。
明代回族航海家郑和，7次率领庞大的船队远航，先后到过亚非37个国家和地区。促进了中国与亚非各国的经济、文化交流，是世界航海史上的壮举。航行中绘制的《郑和航海图》，是早期海洋地理学的珍贵地图。
回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。回族还擅经商，尤以经营饮食业突出。回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；忌讳在背后诽谤和议论他人短处；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、洗澡或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。在日常生活中，见面都要问安。
回族普遍信仰伊斯兰教，生活习俗各方面受伊斯兰教影响较大，主要节日有“开斋节”、“古尔邦节”、“圣纪节”等三大节日。
回族自治地方
1.自治區：
2.自治州：
⊙新疆：〇昌吉回族自治州
⊙甘肃：〇临夏回族自治州
3.自治县：
①青海省：〇门源回族自治县（海北州）⊙大通回族土族自治县（ 西宁市）〇化隆回族自治县（海东市）〇民和回族土族自治县（海东市）
②河北省：〇孟村回族自治县（沧州市） 〇大厂回族自治县（廊坊市）
③云南省：〇巍山彝族回族自治县（大理州）〇寻甸回族彝族自治县（昆明市）
④贵州省：〇威宁彝族回族苗族自治县（毕节市）
4.回族区
①甘肃省：〇顺河回族区（开封市）〇管城回族区（郑州巿）〇瀍河回族区（洛阳市）
特殊回民
1.粤回（广东回族）：讲粤语。主要分布于广州和肇庆的市区。广东省的土著回民来源有二，一支是唐宋时期沿海上丝绸之路入籍广州的波斯和阿拉伯穆斯林人后裔，在广州定居有一千多年的历史；一支是元明时期从内陆其他地方迁入的穆斯林官兵后裔，在广东定居也有数百年历史。著名的清真寺有广州市怀圣寺。
2.闽回（福建回族）：大部分讲闽语，多数信仰佛教为主。福建回民的来源分三支，一支是唐宋时期沿海上丝绸之路入籍泉州地区的波斯和阿拉伯穆斯林人后裔；一支是元朝时“亦思巴奚”兵乱后有一部分色目人流民往闽北邵武、闽东福鼎县一带迁居的后裔；一支是从明代起有一部分北方回民南迁福建的后代。著名的清真寺有泉州市清净寺，著名的回族祠堂有晋江市陈埭丁氏宗祠。
3.开封犹太人（蓝帽回回）：讲汉语中原官话，实为古代东迁犹太人的汉化后裔。信奉犹太教。
4.东干人：实为迁移到中亚地区的西北回族后裔，讲讲汉语中原官话，多数为清朝同治年间陕甘回变时白彦虎及部众的后代。
5.潘泰人、秦霍人：讲汉语西南官话，实为迁移到缅甸和泰国的云南回族后代，多数为清朝云南回乱时杜文秀统领部众的后代。
6.蒙古回回⊕托茂人⊕尖扎县康家人：均讲蒙古语。 ①蒙古回回 →主要分布在内蒙古的阿拉善盟。②托茂人→ 主要分布于青海省海北州的祁连县和海晏县，少数分布于新疆巴音郭楞州博湖县。③康家人 → 主要分布于青海省黄南州尖扎县。
7.藏回：蕃卡契人⊕古格人⊕卡力岗人：均讲藏语。 ①藏回→蕃卡契人主要分布于西藏拉萨市的城关区，是由南亚克什米尔、尼泊尔等地迁入拉萨地区的南亚穆斯林后裔。②古格人主要分布于云南省迪庆州香格里拉市、德钦县和维西县。③卡力岗人主要分布于青海省海东市化隆县。
8.白回：讲白语。主要分布于云南省大理州的大理市、洱源县和剑川县。
9.傣回（帕西傣）：讲傣语。主要分布于云南省西双版纳州勐海县。源于杜文秀领导的滇西回族起义失败后,有几个大理回族逃到了西双版纳勐海地区,勐海的召勐(土司)把他们留在傣族聚居的曼赛寨子旁，后来他们娶傣族妇女为妻,在生活上保持了回族习俗,与傣族人民和睦相处,发展成了今天的傣回。
10.壮回（侬人穆斯林）：讲壮语南部方言，主要分布在云南省文山州丘北县。源于杜文秀领导的滇西回族起义失败后波及当地的回族,使一部分回族为了躲避追杀并融合到附近的壮族之中。
11.彝回：讲彝语南部方言。主要分布于云南省玉溪市新平县。主要来源有两种：一支是元代随忽必烈南下平定南召大理国时入滇的西域色目军人，一支是明洪武十四年（1381）年追随将领蓝玉、沐英入滇镇守的北方回族后裔。
12.回辉人／海南占族：主要分布于海南省三亚市的天涯区，实为源自越南中南部的占族后裔，讲占语，属南岛语言。
民族历史
回族是在中国形成的民族，但它又不同于自古以来就居住在中国的那些土著民族。元代，回回人活动之初就没有一个固定的地域，因此，一开始无地少地的现象在回回人中就很突出。明、清以来各地城乡回族中无业游民和流民之多，已是严重的社会问题。历史上，在地多人少的边疆地区的垦牧活动中和在西北、云南等地的农田水利建设中，回族、汉族人民一起都曾作出过贡献。在回族政治家赛典赤·赡思丁当政时期(1274－1289)就有屯田户16277户，屯田49658双。他们和汉族人民一起兴建了鄯阐(今昆明)地区水利灌溉系统工程。宁夏回、汉人民开凿了大清渠、惠农渠、七星渠、昌润渠等，并多次修整古老的秦渠、汉渠、唐保渠。使宁夏平原生产发展，为宁夏赢得“塞上江南”的美称。各地回族农户，多附带经营牧业或者运输业、手工业、小商业。回族工匠在制香、制药、制革、制药以及矿产的采冶上都较为著名。回族尤擅经商，元代回回商人遍布全国各地。从珠宝玉石业、运输业到牛羊屠宰和加工业，都是他们的传统行业。回回商人在内地同边疆地区的经济交流，以及在中国对外国的贸易往来等方面，都曾起过积极的作用。
“回回”这一名称的由来与回族的族源是两回事。“回回”一词最早见于宋代沈括的《梦溪笔谈》中，指的是“回鹘”，即维吾尔族。元代的汉文史书中，便把信奉伊斯兰教的维吾尔族、西亚、中亚的各族穆斯林均统称为“回回”。这时“回回”的涵义是西亚、中亚和新疆的穆斯林了。历史上，蒙古文史料中的Sartqul一词，常用来指中亚一带的穆斯林商人，即指“回回”。明代《回回馆杂字》(汉语、波斯语分类词汇)，《高昌馆杂字》(汉语维吾尔语分类词汇)中，“回回”一词都被写作musulman(穆斯林)。迄今，在不同的地区，各民族语中对回族还有各自不同的称呼。如藏族称回族为kace，据说是因西藏的回族中有一部分来自克什米尔而得名。在有的蒙古族地区，蒙古族把回族称作为Hotun，据说那里的部分回族来自新疆和田(Hotan)，Hotan在蒙古口语中因元音和谐的关系读成Hotun了。新疆的维吾尔、哈萨克、柯尔克孜等族把回族称作 Tung'gan-Tung'gen，有人解释为由于新疆的回族来自潼关或“东甘”(甘肃东部)而得名，有的解释为Tung'gan来自 turupqalgan(留住下来的)。四川凉山的彝族多称回族为Maja(马家)，因回族中马姓多而得名。云南佤、傣等少数民族称回族为Basi, Basi来自parsi、Farsi(波斯)，是因为云南回族中有一部分来自波斯。各民族对回族的不同称呼，多少也反映出了回族的族源、职业及迁徙等情况。
宁夏回族历史渊源流长，最早可上溯唐末。“丝绸之路”从西汉初辟始，就一直是连接欧亚陆路交往的交通大动脉，宁夏正处在这条商路的必经地区。唐代盛世使丝路比以往任何时候都活跃，而当时同样强大且与唐接壤的大食国民、包括当地波斯人及已经改信伊斯兰的中亚各族穆斯林，在这支异常活跃的丝路商业大军中占很大的比重。他们从西域经河西走廊，入凉州（今甘肃武威）、景泰，之后过黄河到靖远，越干盐池、西安州到今海原县城，穿苋麻河到黑城、三营固原城，而后过开城、瓦亭、三关口出宁夏境，又经甘肃东部进入陕西，最后到达唐京长安。其中也有部分人在宁境长期逗留，成为这里最先的一批回族先民。
元朝是西域回回人大量进入中国的时期，也是宁夏有大量回回进入的发轫期。1227年蒙古军灭夏，签发大批“回回军”进驻其地，屯垦牧养，以资守御。
明代对回族所采取的怀柔政策，使回回民族族体稳定发展，人口迅速繁衍。明初，不断有大批“西域回回”归附，被安插到灵州及固原等州县，在原有的基础上形成了许多比较大的回族聚居点。到明代中后期，史书中已有了回族族体的正式记载十五世纪由阿拉伯人匈奴人和汉人共同组成的,他们统一在伊斯兰教之下。
清代将不食黑肉（猪肉）的一神论者泛称为＂回回（回民）＂，除了河南开封的＂蓝帽回回＂，均是伊斯兰教徒。日常使用汉语，＂汉化回回＂被称为＂汉回＂、＂熟回＂。使用蒙古语族语言且并保持蒙古人游牧生活方式的回回，多称＂蒙古回回＂、＂蒙回＂，其中甘肃有＂东乡回＂（今东乡族），以及类似的＂保安回＂（今保安族）。使用突厥语族的回回，今青海撒拉族称为＂撒拉回＂。生活在新疆的＂维吾尔人＂先民，则被称为“回人”、“缠回”、“生回”。在北京的回族又被称为＂红帽回回＂。此外，还有＂番回＂等称谓。
“缠回”、“缠头回”、“缠头回回”亦可称西北地区的回民。中土十回虽然名称不同，但至少在中华人民共和国建国前并不强调其区别，在生活上甚至在教门革新上保持高度联系和一致性。
19世纪清朝同治年间，清朝的西北地区和西南地区爆发了长达十余年的＂同治陕甘回变＂及＂云南回变＂，遍及陕西省和甘肃省、云南省（清朝的甘肃省包括今天的甘肃省，宁夏回族自治区，青海省部分地区），最后被平定。这场＂同治陕甘回变＂对陕西省和甘肃省造成了巨大的破坏，平民伤亡巨大。汉回双方互相屠杀泄愤伴随整个事变过程，左宗棠所属汉军在陕西省屠城造成200万回族被杀，致使陕西省仅有西安市还有回族生活痕迹。战争长达13年，甘肃省（包括今宁夏）损失约80%人口。之后，很多回民迁徙到哈萨克斯坦和吉尔吉斯斯坦斯坦，逐渐发展成为东干人。东干族现今散布在吉尔吉斯斯坦斯坦楚河州和哈萨克斯坦江布尔州。
五族共和中的“回”，乃泛指信仰回教（伊斯兰教）的民族，包括维吾尔族。国民政府时期，民族主义者试图将汉地所有族群都纳入汉族系统，将回族当作说汉语但信仰回教的普通国民。广西的白崇禧和宁夏的马鸿逵等，自我认同是汉人穆斯林。1928年，甘肃发生凉州事变和第四次河湟事变，当地回族和汉族发生冲突，造成数十万人伤亡。
中共立场与国民政府相反。1936年10月中国共产党成立 “陕甘宁省豫海县回民自治政府”。1938年1月，马本斋在河北省沧州献县东辛庄组建抗日武装——回民支队。后马本斋率部参加八路军。3月，马本斋部到河间与马仲三部合编，马本斋被委任为队长，马仲三为副队长，刘文正为政治主任。回民支队成立后，先后参加了第二次胜芳保卫战、青沧战役、子牙河东战斗和南减河等战斗。1942年6月马本斋任八路军冀鲁豫军区第三军分区兼回民支队司令，回民支队为晋察冀边区司令员吕正操所辖。
潘泰人是缅甸对居住在缅甸境内的中国穆斯林及其后裔的称呼，属于缅甸华人的一部分。信仰伊斯兰教哈乃斐派。潘泰人主要是清代因经商、战乱等原因迁移到缅甸境内的云南回族人。主要居住在缅甸（曼德勒、当阳、东枝、佤邦班弄）、老挝和泰国北部地区。
宗教信仰
回族人信仰伊斯兰的生活方式。在居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是“古兰经”，信徒称“穆斯林”。生活习俗固守回族传统，遵循教规，不吃猪肉。 伊斯兰教在回族的形成过程中曾起过重要作用。清真寺是回族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播宗教知识、培养宗教职业者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有着重要位置。 按伊斯兰教历，每年12月10日为古尔邦节。每年的这一天，形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今。另外，伊斯兰教规定，每年教历9月定为斋月。在斋月里要封斋，要求每个穆斯林在黎明前至落日后的时间里，戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验一下饥饿的痛苦心态。到教历10月1日即斋戒期满,举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地“走坟”，缅怀“亡人”，以示不忘祖先。
回族的信仰总起来讲有内心诚信、诵念表白、身体力行三个部分。具体来讲，回族穆斯林按照伊斯兰教的规定，在意识形态方面必须保持六大信仰：
信安拉（真主）
这是六大信仰的核心。认为安拉是独一无二的，造化天地万物，日月星辰及主宰宇宙的一切。安拉无形象、无方位、无伙伴、无祈求，无始无终，但又是无时不在、无处不在。安拉具备一切优美的德性，至知、至能、至全、至善。《古兰经》中有将近一百个表述安拉“尊名”的用词，说明安拉的“大能”、“慈悯”、“公道”、“多恕”。回族穆斯林对安拉绝对信仰，不能有丝毫的动摇，一切服从安拉。回族宗教学者把这一信条编为十六字诀，称为“清真言”，即：“万物非主，唯有真主；穆罕默德，真主使者”。
信天仙（麦俩伊克）
认为除了人世即人的世界以外还有个妙世，真主用光创造的诸天仙即属于师的世界范畴。天仙是真主造化的，无性别、无老幼，遵照真主的意志管理天上和人间一切周转和善恶以及自然现象等。天仙数目有很多，职司各不相同，真主造化一物，就命令一位夭仙掌管，造化一人有两位天仙监督（据回族传说，人的两肩各有一个天仙，左记善，右记恶）。还有管取命的、有管天堂的、有管饮食的、有管风雨的等等。各种经典，都是通过天仙传送而下降。回族穆斯林熟知的是以下“四大天仙”：哲不利勒夭仙专为安拉向穆罕默德传递“默示”，米卡伊勒天仙专司人间的衣食供养，尔兹拉伊勒天仙掌管人的生死，伊斯拉非勒天仙专司风雨。现在回族当中如有人去世了，就说真主派管命的天仙把他的命纳走了等。
伊斯兰教强调信仰天仙，但绝不允许崇拜天仙，如果把天仙与真主等同起来就是库夫尔（叛主）。
信经典
回族穆斯林信仰《古兰经》及其在穆罕默德之前的穆撒的《讨拉台》；尔撒的《引支勒》，达吾代的《宰卜尔》等列圣的一切经典。
《古兰经》是伊斯兰教最重要的经典和最根本的立法依据，也是阿拉伯文学史上编写成册的第一部文献。包括历史、文学、风俗习惯、教法规定和教义等丰富的内容。回族在宗教信仰、宗教生活、品德修养、社会活动等方面，都以《古兰经》为准则和指导。
《古兰经》共 114章，6236节，其中穆罕默德在麦加口述了88章，占全书的2／3，他迁移到麦地那以后又口述了28章，占全书的1／3。他逝世后，由当时负责记录的第一任哈里发——艾布伯克主持整理，后由第三任哈里发——欧斯曼下令抄成定本，流传至今。
《古兰经》的内容主要有这样五个方面：一是伊斯兰教的基本信仰和义务，其中特别强调安拉独一无二和“五功”；二是对阿拉伯半岛社会的有关主张；三是为政教合一的宗教公社制定的宗教、政治、经济、社会、军事和法制制度；四是穆罕默德在传教过程中同多神教、犹太教和基督教，进行辩论的记述；五是阿拉伯半岛的犹太教、基督教以及阿拉伯人的故事、传说和谚语等。
《古兰经》除了阐述宗教生活和礼义方面的规定外，还广泛涉猎了社会生活的各个领域。如家庭婚姻、遗产继承、债务纠纷、饮食禁忌、衣着服饰、财金法令、刑法、诉讼程序法、宪法、战争法等等。有的原则规定，有的详细解释。
《古兰经》中还大量地记叙了穆罕默德之前的许多历史人物和故事，如人祖阿旦的故事，怒哈方舟的故事，易卜拉欣奉子祭扫的故事，易卜拉欣捣毁偶像的故事等等。其目的是劝人行善，止人于歹。
《古兰经》不仅是伊斯兰教的圣典，而且也是人类文化宝库中的一份珍贵遗产。
信圣人
传说圣人有12．4万多。《古兰经》中提到了25位。回族经常口头上能叫出名字的主要有：阿丹、怒哈、伊布拉欣、穆撒、穆罕默德等，并讲述他们许多有趣的传说和故事。回族穆斯林认为穆罕默德是真主派来的最伟大、也是最后一位使者。他具有其他列圣所没有的品级、德性和奇迹。他肩负着替主行道、教诲世人的崇高任务。因此，信仰服从真主，必须信仰服从穆罕默德。但穆罕默德是人而不是神，他和凡人一样也有妻室儿女。正如《古兰经》中讲的“你说，我（指穆圣）只是像你们一样的一个人。”回族穆斯林严禁将穆圣神化。
信复生
认为整个宇宙及其一切生命，终究有一天会全部毁灭，然后安拉使一切生命复活。人死后也可以复活。《古兰经》中说“大地上所有一切都将朽坏，只有你的具有庄严和尊贵的主的本然长存。”复生日到来的时候，真主赏善罚恶，要过索拉蒂桥，行善的进天堂，作恶的下火狱，以示公道。
信前定
认为人生的寿命长短质富贵贱，善恶丑美，一切均由真主在你生前早已定夺好。 回族穆斯林还认为，信仰前定并不否认人类意志的自由。人们有权力选择善恶与美丑，并有自由的行动。《古兰经》说，“真理来自真主，谁要信就让他信吧，谁要不信就让他不信吧。”
回族服饰
回族服饰有鲜明的民族特色，在回族聚居区中，回族群众依然保持着中亚人的传统穿衣打扮。最显著的特征便是：回族特点的穆斯林服饰——男子多带小白帽，女子带各种花色的头巾。
回族服饰的主要标志在头部。男子们都喜爱戴用白色制作的圆帽。圆帽分两种，一种是平顶的，一种是六棱形的。讲究的人，还在圆帽上刺上精美的图案。回族妇女常戴盖头。盖头也有讲究，老年妇女戴白色的，显得洁白大方；中年妇女戴黑色的，显得庄重高雅；妇女戴黑色的，显得庄重高雅；未婚女子戴绿色的，显得清新秀丽。不少已婚妇女平时也戴白色或黑色的带沿圆帽。圆帽分两种，一种是用白漂布制成的，一种是用白线或黑色丝线织成的，往往还织成秀美的几何图案。服装方面，回族老汉爱穿白色衬衫，外套黑坎肩（老乡称“马夹”）。回族老年妇女冬季戴黑色或褐色头巾，夏季则戴白纱巾，并有扎裤褪的习惯。青年妇女冬季戴红、绿色或兰色头巾，夏季戴红、绿、黄等色的薄纱巾。山区回族妇女爱穿锈花鞋，并有扎耳孔戴耳环的习惯。
回族服饰历史
回族把服饰通常称为“衣着”、“穿戴”。回族男子头缠“戴斯达尔”、戴白帽的习俗，也在很早以前就有了。宋代周辉《清波别志》说：“层檀，南海旁国也。贵人以好越布缠头。人之言语如大食。”元代，回族人的政治、经济、文化地位都比较高，回族人的服饰习俗和其他习俗一样，都是自由的，没有任何限制，有着汉族服装的，有穿阿拉伯、波斯等地样式的，有自制的白帽、巾袍和鞋等，开始向民族服装发展。但是，到了明代，回族人的服饰习俗就开始受到限制。回回民族不是依据信仰习俗和祖先的服装样式，结合在中国居住发展的实际来想穿什么就穿什么，想怎么打扮就怎么打扮，而是受到了统治阶级的强迫命令和限制。明太祖朱元璋建国后，采取禁止“胡服”的政策，让回族人民着汉装，这样，回回民族开始形成的服饰习俗就不能很快得到发展，也不能受到尊重。到了清代，统治阶级对回族人民更存偏见。雍正初年，山东巡抚陈世宫和署理安徽按察司鲁国华等地方大员向清廷上疏，对回民的服饰、信仰等横加指责、干涉，妄加罪名，说回民“平日早晚皆戴白帽，设立礼拜……”因此，他建议：“请令回民遵奉正朔，服制，一应礼拜等寺，尽行禁革。……戴白帽者以违制律定拟。”
这样，回族的服饰，既受到了伊斯兰的影响，又受到了统治阶级的强迫限制。但是，回族服饰并没有因为统治阶级禁止就完全屈服而全部改着汉装，而把一些带有伊斯兰教特色和民族特色较浓的服饰习惯，坚持和保留了下来。如清代袁大化《新疆图志》记载：“阿訇之帽，上锐而高，檐以白布绽之，厚二三寸，脱帽为敬。人门必解履。妇女必障面。皆古制也。”又说“惟寺中礼拜，戴棱冠。上锐下圆，五色皆备，而白者为多”。直到今天，回民仍然头戴白帽，有的头缠“戴斯达尔”，女的搭盖头等，这都是回族服饰习俗发展变化的重要特征。
回族的服饰具有多重作用。一是保护身体。这是人类生产、生活和生存的客观的必然需要。根据不同的季节选择不同的服饰，夏天穿单衣，冬天北方回族人多穿棉衣和皮衣、皮鞋等，东北和西北地区的回族人为了防寒还戴棉帽、皮帽或耳套等。回族妇女为了防风沙还戴盖头、搭围巾等等。二是装饰的作用。爱美之心人皆有之，回族人也不例外，这是人类美化自身的内在要求。如男子穿衬衫、套青坎肩，女子点额、染指甲，在衣服上绣花，都有装饰的因素。三是具有信仰的因素，回族人去清真寺或过民族节日，需头缠戴斯达尔、穿准白、穿麦赛袜子，妇女搭盖头等，因此回族服饰除了保护身体和装饰的作用外，还有信仰的因素，这构成了回族服饰的民俗特点。
回族的服饰，根据性别形成了男子服饰和女子服饰，且男女服饰区别很大；根据年龄形成幼儿服饰、成年服饰和老年服饰，回族女性服饰分未婚服饰、已婚中年服饰和已婚老年服饰；根据地区和季节、宗教职业形成不同的服饰等。下面就男女服饰两大类中的主要服饰品目，作一概述。
回族男子服饰
（一）回回帽：亦称“礼拜帽”，为穆斯林出于宗教目的而戴，回族穆斯林在礼拜磕头时，前额和鼻尖必须着地，戴无沿帽行动更为方便，遂发展成为一种服饰习俗。回回帽有白、灰、蓝、绿、红、黑等颜色，有的是纯色，也有很多带伊斯兰风格装饰或图案、文字的，如星月图案、阿拉伯文的“真主至大”、“清真言”等，可根据季节和场合的不同选择戴哪种合适。
男子戴的无檐小白帽，亦称“礼拜帽”，回族传统男帽，一种无沿小圆帽。回族在礼拜磕头时，前额和鼻尖必须着地，戴无沿帽行动更为方便，遂发展成为一种服饰习俗。
回回帽从颜色上看，通常有白、灰、蓝、绿、红、黑等颜色，有的是纯色，也有很多带伊斯兰风格花边或图案、文字的，如星月图案、阿拉伯文的“真主至大”、“清真言”等，可根据季节和场合的不同选择戴那种合适。一般春夏秋季戴白色帽最多，冬季戴灰色或黑色。最寻常的还是以白色为寻常帽式，结婚的新郎多戴红色帽子，以示喜庆。
回回帽一般用的确良、涤卡、棉布等布料制作，也有用白棉线钩制的。黑色是用的多为平绒、棉粘毛毡、花达呢等材料，用毛线钩织也可。此外还有用牛羊皮革制作的帽子也很受人欢迎。
（二）戴斯他勒：为波斯语音译，意为清真寺的阿訇或教长头上缠的布。回族除了戴白帽外，有些也用白、黄色毛巾或布料缠头，俗有“缠头回回”之称。相传穆罕默德在早期传播伊斯兰时，头缠戴斯他勒礼拜。戴斯他勒长度一般为9尺或12尺。缠头时有许多讲究，前面只能缠到前额发际处，不能把前额缠到里面，这样不利于叩头礼拜，缠巾的一端要留出一肘长吊在背心后，另一端缠完后压至后脑勺缠巾层里。
过去回族头缠戴斯达尔的较多，现在多数回族群众习惯戴白帽，清真寺里的阿訇、满拉和常去寺里乡佬们则缠头的比较多。
（三）麦赛海袜：亦称麦赛袜子，是北方穆斯林老人冬天穿的一种皮制袜子。“麦赛海”为阿拉伯语音译，意为“皮袜子”，一般用近似皮夹克软、薄的牛皮制成，洁净光亮，结实耐用。如果穿上麦赛袜子可以免去小净中的洗脚程序，而且用湿手在袜子的脚尖至脚后跟摸一下，即等于洗脚。所以回族穆斯林一般比较喜欢麦赛袜子。过去麦赛袜子都是自己缝制，现在甘肃临夏等地有专门加工麦赛袜子的工厂，满足了广大穆斯林的要求，受到了好评。
（四）准白：阿拉伯语音译，意即“袍子”、“长大衣”。这是回族满拉、阿訇和回族老人喜爱的服装。准白一般选用黑、白、灰等颜色的棉布、化纤料或毛料制作，有单、夹、棉、皮四种。其款式近似现代的长大衣，但领子一般都是制服领口。回族男子还喜欢穿白衬衫、白高筒布袜、白布大裆宽松裤等。
（五）坎肩：是回族男子服饰的一个重要组成部分，表现了回族简朴、大方的民族特点。男子一般上穿白色对襟褂，外套黑色对襟坎肩。
回族男女都爱穿坎肩，特别是回族男子喜欢在雪白的衬衫上套一件适体的对襟青坎肩，黑白对比鲜明，清新、干净、文雅，也有很多带有精美伊斯兰图案和各种花色的坎肩，穿在身上给人感觉很利索、干练。
回民根据不同的季节，穿不同的坎肩，有夹的、棉的，还有皮的。既可当外套，又可穿在里面。回族男子的青坎肩，在襟边、袋口处用针扎出明线，使衣服各边沿平挺工整，突出服装造型的线条美，同时，用相同的衣料做小包扣，显得雅致。皮坎肩选料颇讲究，要用胎皮和短毛羊皮，缝成后轻、柔、平、展。冬天穿上这种皮坎肩，再穿上一件外套，既轻便保温，又感到和谐、不臃肿。特别是回民爱清洁，讲卫生，又有尚武习俗，经常要洗脸、洗手、洗小净、练武，穿上坎肩，挽袖子洗手洗脸、干活、习武既方便，又保暖。
（六）回民对在清真寺念经毕业的满拉，举行了“穿衣”仪式的，本坊的教民则给他准备一身新衣服、绿帽、绿袍等，让他穿上。这个风俗起源于波斯（伊朗一带），因为波斯即旧时的绿衣大食，北方回民冬天还用黑色棉布或狐狸尾巴做耳套，用布料做的耳套。其外形似桃子，并绣有简单的图案。回民喜欢穿自己缝制的搭面子二毛皮大衣、老羊皮大衣。
（七）传统回族男子的鞋：一般都是自制的方口或圆口布鞋，也有用麻和线自制的凉鞋。随着社会的发展；大多数回民现在到商店购置各种布鞋和牛皮鞋、凉鞋等，但忌穿猪皮鞋。农村男子的袜跟、鞋垫一般都是绣花的。回族老人有扎绑裤腿的习惯。
（八）回族男子还喜欢随身佩带一把小刀，俗称腰刀。回民挂腰刀，一是为了装饰，二是为了随时宰牲、救牲。这种习俗与唐代杜环记载的阿拉伯人“系银带，佩腰刀”的习俗是一样的，是从阿拉伯传人我国回族人民当中的，后来逐渐成为回族人民的习惯。
回族女子服饰
回族妇女的衣着打扮也是很有特点的。一般头戴盖头(也叫搭盖头)。
（一）盖头（希贾布）：旨在盖住头发、耳朵、脖颈。回族认为这是妇女的羞体，应该加以遮盖。戴盖头的习俗，一是受阿拉伯国家的影响。在阿拉伯地区，原来风沙很大，水源较少，人们平时难以及时沐浴净身。为了防风沙、讲卫生，妇女们自己缝制了能遮面护发的头巾。后来许多阿拉伯、波斯商人把这种习俗带到中国。二是受伊斯兰教的影响。《古兰经》说：“你对信女们说，叫她们降低视线，遮蔽下身，莫露出首饰，除非自然露出来的，叫她们用面纱遮住胸膛，莫露出首饰……”中国回族女性虽然已弃用面罩，但也以头巾护头面，一般把头发、耳朵、脖子都遮掩起来，久而久之逐步形成了回族妇女戴盖头的习惯。回族在戴盖头前，有的将头发盘在头顶，有的留把把头，将头发盘在脑勺后，戴上帽子，尔后再戴盖头。回民的盖头，无论在泉州、广州、海南等沿海地区，还是在内地，一般通常有绿、青、白三种颜色，有少女、媳妇、老人之分。一般少女戴绿色的，已婚妇女戴黑色的，有了孙子的或上了年纪的老年妇女戴白色的。戴绿盖头显得清俊娇丽；戴白盖头显得干净持重；戴黑色盖头显得素雅端正。回族妇女的“盖头”，讲究精美，大都选用丝、绸、乔其纱、的确良等高中档细料制作。在样式上，老年人的盖头较长，要披到背心处；少女和媳妇的盖头比较短，前面遮住前颈即可。回族妇女还喜欢在盖头上嵌金边，绣风格素雅的花草图案，看上去清新、秀丽、明快、悦目。如今随着时代的发展，有些青年回族女性的盖头也有了一些样式、色彩上的变化，显得更加活泼和大方。
(二) 大襟袄：回族妇女的传统衣服一般都是大襟为主，装饰内容却很丰富。少女和媳妇很喜欢在衣服上嵌线、镶色、滚边等，有的还在衣服的前胸、前襟处绣花，色彩鲜艳，形象逼真，起到画龙点睛的作用。回族女装都是右边扣扣子，纽子是自己用料子制作的。传统回族女子的鞋喜欢在鞋头上绣花。袜子主要讲究遛跟和袜底，遛跟袜大都绣花，袜底多制成各种几何图案，也有绣花的。
回族妇女衣服的颜色不喜欢妖艳，一般老年人多着黑、蓝、灰等几种颜色；中、青年喜欢穿鲜亮的，如绿、蓝、红等颜色。
回族妇女老少一般都备有节日服装；经常礼拜的人，还专门有一套礼拜服。
（三）大部分回族女子从小就要扎耳朵眼子，七八岁时要戴耳环；同时，还喜欢戴戒指、手镯，有的还点额、染指甲等等。已婚妇女还要经常开脸，显得清秀、干净。
回民戴戒指的讲究与土耳其、巴基斯坦、埃及等中东阿拉伯国家的穆斯林和中国汉族的讲究相同：戴无名指上表示已婚，戴中指上表示没有对象，戴小拇指上表示已有对象还未结婚。除此以外，回族妇女还喜欢戴手镯与耳环。传说是在很早以前，有位回族媳妇儿养活着一个老婆婆，因为家里很穷，连饭都吃不饱，她就到一个商人家去打短工，给人做饭。每次和完面，这位媳妇两手都舍不得洗手，沾两手面偷偷回来洗掉给婆婆做面糊糊吃，这样可以勉强果腹。过了一段时间后，突然有一天天空中电闪雷鸣、乌云翻滚，婆婆和媳妇都很害怕，媳妇不禁忏悔不应该吃人家的东西，于是把手伸出去，把两眼一闭，想让雷劈掉算了。一声巨雷响过后，媳妇睁开双眼，发现自己的双手不但丝毫未损，而且两个手上都戴上了金手镯。从此，回族媳妇戴手镯也成了孝顺老人的象征。现在有的回族女性没金手镯的，也可以用其他材质的代替，如银手镯、玉手镯等。
回族妇女喜欢戴耳环，除了装饰以外，据说还能使人心明眼亮。回民当中有句顺口溜说：“姑娘眼睛亮，耳环子挂两旁。”这话确有道理。眼部穴位在耳垂中央，戴耳环可以刺激耳部眼睛的穴位。
（四）回族女性还喜欢用凤仙花染指甲。这个习俗也是由阿拉伯、波斯等地传来的，因为中国在汉朝以前没有凤仙花。汉武帝时，张骞听说西方有一个条支国（阿拉伯），后来甘英奉使西域，中国与阿拉伯之间才有了交通。从此以后，互相往来，凤仙花也从西域传到中国。
凤仙花的阿拉伯名为“海葫”。周密的《癸辛杂识》对此有详细的记载：“凤仙花，红者，用叶捣碎，入明矾少许在内，先洗净指甲，然后以此付甲上，用片帛缠定过夜。初染，色淡，连染三五次，其色若胭脂，洗涤不去，可经旬，直至退甲，方渐去之。或云此亦守宫之法，非也。今回回妇女多喜此。”
回族形成后，仍袭祖先的习俗，代代相传，时至今日，许多回族女性还喜欢用凤仙花染指甲，以示美观。
文化
回族，在与汉族等兄弟民族长期相处的过程中，由于相互之间的文化艺术交流，既共同推进了中华文化艺术的发展，同时，也保持和发展了本民族独具特色的文化，丰富了民族文化艺术的宝库。
回族通常使用汉语。民族聚居地区，除使用汉族方言外，还保留着相当数量的阿拉伯语和波斯语语汇，如：多斯蒂（兄弟）、色俩目（您好）、虎失奴底（满意）、都士曼（敌人）、伊不利斯（魔鬼）等等，这构成了回族人民经常使用的一种特殊的民族语言词汇。
回族人民喜欢唱高亢、婉转、动听的民间高腔山歌——“花儿”。当你来到六盘山区和同心、盐池一带，无论是在盘山的羊肠小道上，牧羊的山坡上，还是在拔草的麦田里，打谷的禾场上，以及在送媳妇回娘家的驴背上，农家小院的炕头上，不时都能听到或男或女、或双或单、或领或合的花儿歌声。宁夏花儿又称“山花儿”、“干花儿”、“土花儿”。花儿形式灵活，曲调优美，不用乐器伴奏，即兴演唱，把手往耳后一搭，张嘴就唱，想唱什么就唱什么，内容非常广泛。人们唱劳动，唱生活，唱家乡，唱爱情，唱未来…。有两首花儿唱道：“花儿本是心上的话，不唱是由不得自家；刀刀子拿来头割下，不死还是这个唱法。”、“白日里不漫花儿意不过，夜晚里不漫花儿睡不着。”漫花儿，已是回族男女老少生活、劳动、娱乐中不可缺少的组成部分。
宁夏南部山区的回族妇女爱剪窗花，爱弹口弦。每当月上柳梢或星光灿烂的夜晚，在竹林萧萧，溪水潺潺的山庄，你经常会听到一种令人神往心醉的“叮叮冬冬”的“口弦”声响。它或弱或强、或低或高。或断或续、或远或近，十分悦耳动听。“口弦”也叫“口琴”、“口衔子”，是一种衔在嘴边的民间小型弹拨乐器。口弦有竹制和铁制的两种。竹制的，长10厘米，扯线弹奏。铁制的，长5厘米，拨钩簧弹奏。弹拨时，琴体中间的钩簧里外颤动，放于嘴边，用口腔做共鸣箱，以口形、气息变化控制，形成音阶。弹奏起来，随心所欲，轻松自如。经常弹奏的曲调有：“廊檐滴水”、“骆驼铃”、“珍珠倒卷帘”等。回族妇女还喜欢在口弦上系上五颜六色的丝穗子、珠子等装饰品，不弹时挂在衣服纽扣上，这既是爱美的表示，又是有音乐才能的显示。
回族，喜爱武术运动，规武术为圣行。回族人民习练武术，目的用以自卫，强健身骨。明代中后期，显赫一时的马家枪、沙家枪、“回回十八肘”就广为流传，清代中后期、又盛行“教门弹腿”。回族中历来有许多名噪武坛的武术家。回族青少年男子还喜欢在草地上打木球，在山坡上下“狼吃羊”围方，斗智斗勇，健脑强身。
食俗
日常食俗
由于回族分布较广，各地自然条件、经济发展差异很大，各地回族的食俗、食品结构及烹调技法也不完全一致。如：宁夏的回族以来、面为日常主食；而甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。面食的制作方法很多，常见的有馒头、烧锅、花卷、面条、烧麦、包子、烙饼及各种油炸面食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，在面汤中加入蔬菜、调料和红油辣椒，称为汤面或连锅面；将清水煮好的面条、面片捞出，浇上肉汤料或素汤料，称为臊子面。宁夏回族还喜食调合饭，将煮好的粥加入羊肉丁、菜丁和调料，再把煮熟的面条或面片添入，称米调合；在面条或面片中加入米干饭和熟肉丁、菜丁、调料等称面调合。肉食以牛、羊肉为主，有的也是食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、鳇鱼等。地处黄河上游的宁夏平原物产丰富，为回族人民提供了众多优质烹饪原料。如金丝黄河鲤鱼，肉质细嫩的鸽子鱼，鲜美的银鲫鱼，肥壮的绿头草鱼；又如盐池的绵羯羊；中卫的大红辣椒、大红枣；中宁、灵武的枸杞；固原的“山菜之王”蕨菜，等等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，如伤寒恢复期，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，爆就还有“油爆”、“盐爆”、“葱爆”、“酱爆”等多种变化。风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。在青海省西宁市，回族著名糕点师马基良制作的万盛马糕点甜、酥、脆，在西北各省区影响很大。河北省石家庄市的金凤扒鸡、保定市的马家卤鸡和白运章包子，辽宁省沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西省的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面、烩饸饸等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族的一年四季早餐习惯于饮用奶茶。
回族的饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，云南的回族喜饮绿茶；西北地区回族的盖碗茶很有名，盖碗是一种独特的茶具，碗盖比碗口小些，饮茶时将碗盖稍偏，挡住茶叶等配料就可品茶了。内放冰糖、桂圆、沱茶称为三和茶，再加葡萄干、杏干，称为五香茶，边饮边加沸水，号称牡丹花。宁夏回族还饮用八宝茶，即盖碗内泡有茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干（或苹果干）等。宁夏山区回族的罐罐茶也很有特色，即用一特制带把铁罐或铜罐（盛水500克以下）放入大半罐砖茶，漫入水小火文煮，成茶色浓褐，味道苦涩。饮时，众人围坐炉前，每人倒一小杯，细细品茶，甚是爽口。此茶可多次续水，以2、3次茶味道最美。宁夏山区回族农闲时常饮此茶并常以此待客。
回族的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数回族不抽烟，不饮酒，忌讳别人在自己家里抽烟喝酒；就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀饭均不得往外舀。
节庆、礼仪食俗
回族民间节日主要有：开斋节，也叫肉孜节。古尔邦节、圣纪节等。开斋节在回历每年9月，从见新月到下月见新月终的一个月里，凡男子在12岁以上，女子9岁以上，都要把斋。即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆3天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、馓子、油馃等多达二、三十种节日食品。回历十二月十日要过古尔邦节（献牲节），节日当天不吃早点，到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。献牲的牛羊，要体态端正，无缺损，宰后的牲畜按传统分成三份，一份施散济贫，一份送亲友，一份留自己食用，但不能出售。西北地区的回族还过阿述拉节，即时要选用当地的五谷杂粮，掺上牛羊杂碎煮熟食用，节日期间宴请客人必备手抓羊肉，其次是用鸡肉做成的各种菜肴。
回族民间的筵席讲究各种菜肴的排列，结婚筵席一般都要8—12道菜，忌讳单数，象征新婚夫妇永远成双成对。盛大筵席的菜肴更为讲究。如：西北地区的烤全羊，不用盛器不用炉灶，直接架在炭火上烧烤，食用时外焦里嫩，肥而不腻；再如盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。甘肃地区的新婚夫妇生头胎，男方要携带油香等礼物去女方父母家及至亲家报信，10天内岳母要携红糖、米等产妇吃的营养品和小孩穿的衣物来看“小月子”。第15天左右，女方家已婚的姐、妹、至亲的婶婶、姑姑等结伴送上10个以上每个重约2．5千克的大白面蒸馍等礼物到男方家贺喜。男方家要设宴款待来客。
丧葬食俗因地区不同而有所区别。有的地方办丧事三天不动烟火，由附近的亲戚邻居送食，禁止请客，三天后方进行纪念活动。旧时，很多门宦办丧事，送丧后再请送葬人吃晚饭，第四日炸制油香，分送给参加送葬的亲友和邻居表示回谢。七日、四十日、百日、周年、三周年纪念日时要诵经和向众人分发食品。亲友来者多以油香或炒菜招待。有些饭后还要每人送一个大油香，上面放两块牛肉。
典型食品
主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
清真食品
回族在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗，盖源于伊斯兰教法的哈乃斐派和沙菲尔教法学派的饮食观点，并且受到古老的中亚和古波斯传统影响，即清真食品。传统上，由于笃信伊斯兰教，猪肉、酒水等自然是禁忌。这一特点也是与汉族和其他东亚民族饮食区别最为明显之处。
禽类：吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。
兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、马、驴、骡、猴及熊、象等。
水产：回族一般遵循的哈乃斐教法学派涉及的范围比较详细。腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“像鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅、甲鱼、贝类等。沿海地区居住的部分回民食用这类海鲜。
盖碗茶：回族还有喝糖茶的嗜好，也许源自阿拉伯人爱吃甜品的习惯。所选茶叶一般以“陕青”、“茉莉”为主。喝盖碗茶的花样甚多，如用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”。
其他：如果在旅途中或其他困难的条件下，借用汉族的锅，也必须用大火烧过一阵，方才使用。回民所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽，在内地一般都请阿訇或者伊斯兰教学识深厚的人宰，在有些情况下也请懂得宰牲戒规的回民宰牲。回民不称杀，称宰。
风俗习惯
回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数回族不抽烟，不饮酒，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀饭均不得往外舀。
回族在饮食方面最突出的习惯就是禁食一些食物，而且有比较严格要求。在肉食方面，回族只食蹄分瓣反刍的动物肉。如牛、羊、骆驼、鹿、山兔的肉等；禽类中只食鸡、鸭、鹅、鸠、鸽的肉等；在水产中只食鱼、虾。在这些可食 动物中，不吃自死的，也不吃外族人屠宰的；必须是清真寺四掌教（刀师傅）或阿訇屠宰的方可食用。
在可食的牛羊动物身上，像筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、肠、肚、管、头、蹄等这些部位是可食的；像两门（肛门、生殖门）、须（鼻须）、耳、脊（脊髓）、爪（蹄壳）、脑（脑汁）、鞭（牛鞭）、胞（膀胱）、胰、虎（睾丸）、二血衣（血液、衣包）等，都是不可食的部位。
回族除了不吃猪肉外，还不吃下列动物的肉：有爪子的、不反刍的兽类，如马、骡、驴、猫、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐狸、鼠、貉的肉；性情凶暴的禽类，如鹰、鹞、鹫、枭、乌鸦的肉；两栖类的蟒肉，爬行类动物中的蛇肉；水产类中奇形怪状的生物，如龟、泥鳅、鱼、蛙、蚌、海参、蜇、蟹等（但海产品的禁食范围有些变化）。
回族禁食猪肉等，直接起源于伊斯兰教。它本是居住在热带干旱的阿拉伯半岛上的一些游牧民族的古老生活习惯。后来穆罕默德把它列入《古兰经》，作为伊斯兰教教规。《古兰经》认为，禁食猪肉的主要原因是由于猪是“秽物”，“确是不洁的”。
《古兰经》是伊斯兰教信仰和法律的源泉，是穆斯林行为的最高规范。《古兰经》上既规定禁食，那么，所有穆斯林就必须遵守这些教规。这些禁食的教规，经过长期的历史发展，逐渐演变为回族的生活习惯。这些食物禁忌习惯，已被广大回族所接受历代相袭。
婚姻方面，实行一夫一妻制。回族婚礼很隆重，且有许多宗教和民族的特点。如举行婚礼，要请阿訇念"尼卡哈"即因阿拉伯经文进行证婚和祝贺。
回族信仰伊斯兰教，认造物主为最高主宰，一切生活、行为无不受伊斯兰教清规戒律所制约。饮食方面，以牛、羊为主，禁食猪、马骡、驴、狗、猛兽肉和自死之物及宿食，以及各类生物之血，禁止喝酒和抽烟（特别是草烟）；行为方面，禁止赌博、斗殴、奸淫盗窃、损人利已，遭受侵犯可反攻，开杀戮。清真寺是回族节日活动和宗教活动的中心，主要节日有开斋节、古尔邦节、圣节，在不同的地方还有阿舒拉节、姑太节、云人节等，以上节日都以教历（回历）计算。回族由于长期与汉族杂居，在住房、服饰、语言等方面大致与汉族相同，只是没有本民族的文字，虽有经文，但也是阿拉伯文。
回族婚俗
回族婚礼、回族青年男女婚姻，首先从说亲开始，经过回族群众称为“纳台勒威赫”的订婚、结婚等三个过程。
回族群众结婚除斋月不能举办外，多数在十冬腊月举行。在婚前一天，男方向女方家送礼，女方家要向男方家回礼，回族群众称之为过大礼。婚礼这一天，男方家里外一新，除贴大红对联外，堂屋中挂着用阿拉伯文书写的一段古兰经，地上铺着松毛，天井里飘着檀香的香味，给人一种馨香的喜庆气息。
有的地方一早，阿匐就跪在堂屋里朗诵《古兰经》，然后婚筵的第一席要招待他。大家用过饭后便去迎亲。迎亲的人有一对陪郎和接亲女若干人，不兴用吹鼓手或乐师。在回程中，逢村过街，经集镇，若遇回族儿童，他们都要争相掐新娘，回族群众把这习俗叫为“掐亲”。接亲的人们返回到男方家后，由男方家宴请宾客。回族群众宴席一般吃“牛八碗”，即用牛肉加工制作的牛肉冷片、酥牛肉、蒸牛肉、牛肉九子、牛杂碎、凉鸡、黄条、冻拌各一碗。八人一桌，不待酒，以茶为主，严禁吸烟。每桌旁有一个年轻人站立在一边为大家添饭加菜上汤。
回族结婚仪式有的地方是在晚上进行。晚饭吃后，在红烛光中，由主婚的阿匐念经证婚，并为新人夫妇取经名，念经祝福，将喜糖喜果送给新郎，由新郎撒入房中，众人在房中抢摸后又接过阿匐散发的糖果方才散去。晚上在客堂中闹新房，常是笑声嬉戏声不断，直到深夜才止。
在回族婚礼中，有一个最忙的人，那就是“陪郎”，他是个重要的配角，他不仅要懂教门，通礼路，为人正直聪明、能干，并能随机应变，而且又必须是个已婚的青年。他要陪新郎到女方家迎亲，到女方家女方家关门不开，他要上前说感谢、祝贺之词，进门后，代表新郎与女方亲朋、属友交谈，既要热情、大方、诙谐，又不能失礼，所以有“新郎好当，陪郎难做”的俗话。
结婚的第二天叫回门，新郎新娘回娘家，主要是新娘家请客，新郎和新娘家众亲友会面认亲。后双双返家。第三天叫复门，新娘单独回娘家。至此，整个婚礼方告结束。
回族禁忌
回族的饮食禁忌颇多，主要有：进入清真寺忌抽烟。忌食猪肉以及凡有犬齿且猎食其他动物的猛在语言上，对食用的畜禽忌说“肥”，而说“壮”；忌说“杀”，而说“宰”；忌说“肉”，而说“菜”，如“牛菜”“羊菜”。相互间不用禁忌物来比喻。
回族民居内部的布局分配体现“以西为贵”，西房通常为才年人居住，西墙是老年人在家礼拜时面对的地方。当年老人做礼拜的时候，切忌旁人从正在礼拜的老人前面走过。
回族婚姻一般实行族内婚，少数与其他民族通婚者，原则上要求对方随回族习俗生活。斋月一般不结婚。
回族把人的去世称做“归真”，实行土葬、速葬、薄葬。土葬送葬时众亲友争抬“金匣”，不穿孝衣，不戴孝帽、黑纱，不哭丧，不鸣鞭炮，不搞吊孝活动。
回族建筑
回族建筑风格以各地清真寺为典型代表。回族由于信仰伊斯兰教，往往在居住地先建有清真寺，而聚居在清真寺附近。回族聚居地通常被称作坊或回坊。
回族清真寺的建筑风格因学派而异。格迪目派受中华文化影响，建造了看起来像中国庙宇的清真寺；另一派依赫瓦尼派建造的清真寺则以中东阿拉伯风格为主。
因为长期生活在中国内陆各省份，传统的回族清真寺是带有伊斯兰建筑风格的中国传统建筑。现存广州怀圣寺，北京牛街礼拜寺，西安大清真寺，泉州清净寺等。
建筑类型
宁夏回族穆斯林民居大致可分为两类，一类是黄土建筑——窑洞式，另一类是砖石土木结构住房。
窑洞式民居是黄土高原上特有的居住类型。窑洞是从原始洞穴演变而来的。因黄土有直立性强、易挖培成型的特点，故生于斯、长于斯的人们便利用自然为他们提供的便利条件，稍加以人工改造，便使之成为适合人居住的窑洞。窑洞在建造过程中，用水量极少，也不像建造其他房屋时需要大量的木材、砖瓦、水泥等建筑材料，很适合在干旱少雨、交通不便，缺少砖瓦、木材的地方营造居住。同时，由于窑洞还有冬暖夏凉的优点，而被人们所喜爱。宁夏回族穆斯林选择这样的居住形式，也正是看中了这些优点。此种民居，多分布在宁夏南部山区一带。
居住在村镇的穆斯林，多选择平房或低层小楼房(主要多见于某些公路沿线)。平房相对楼房而言，它的造型变化多样，就屋顶形式来讲，就有平顶的，一面坡式的，两面坡式(俗称起脊房)的。坡顶因挂瓦，而被称之为瓦房。
在宁夏南部山区还可以见到一种俗称“高房子”或者“小高楼”的建筑，它就是在院落拐角处的平房顶上另行再加上一层小房子，有时候下面住人上面放杂物，有时则上面住人。它可以供回族老人静心礼拜诵经，以免受小孩或外人的干扰。
住房的装饰
在檐头，檩榫、门窗、墙壁、家具、照壁上，回族穆斯林喜欢以牡丹、葡萄等花木、山水自然景观和一些几何图形作为雕镂绘描装饰图案，古朴典雅，别具一格。
回族家庭中经常张贴的画，以及所使用的地毯、毛巾、枕巾上的图案，多以植物山水为内容，偶然出现个别的鸟等动物也不过是作为整个图中的点缀而已。伊斯兰艺术风格的工艺镜、克尔白挂图和教历公历对照的挂历都迥异于汉族兄弟家中的装饰，而这些则时时处处地反映出穆斯林不崇拜偶像的宗教思想。
回族民间体育
回族在民间除了参加篮球、排球、足球、乒乓球、田径等多种体育活动外，主要喜欢参加具有回族特点的踏脚、木球、方棋、掼牛等体育活动。
踏脚
踏脚是回族传统的体育活动项目，流行于今宁夏回族自治区泾源县。据该县园子村回族老人转述祖辈口碑介绍，踏脚活动早在唐朝中叶，由阿拉伯、波斯等穆斯林商人通过陆海两路来华贸易带入。这些回族先民当时居住在我国的长安等地，以后娶妻生子，世代定居，成为回族形成的一个部分。清朝统治年间，因西北回民起义，清政府镇压回族人民，居住在长安、渭南等地的一部分回民被迫迁入宁夏泾源县，踏脚活动由此带人并代代相传至今。
踏脚是一项既可娱乐，又可健身、自卫的活动。在泾源县园子村，从小孩到老汉，每逢农闲时节，都要聚集到一起进行热闹的踏脚活动。踏脚即像踢足球一样，用脚不用手。可一人对一人，也可二人对四人等。双方对踏时，靠灵活机智，技艺娴熟，你踏我闪，你攻我守。其基本的动作是平踏、跛脚、背脚、连环转、飞脚等。平踏时一般侧身面对对方，以全脚掌向对手蹬出。
踏脚比赛，有一定规则：一是有平坦宽敞的场地，现在有体育部门给规范成10×10米；二是不准穿皮鞋等硬底鞋，不准用头、拳、肘、臂进攻对方。自1989年开始，踏脚活动已被宁夏体育部门列为正规的比赛项目；1991年，在第四届全国少数民族运动会上，泾源县踏脚队荣获表演一等奖。
木球
木球是用一种硬度强、不易破裂的木头制作的小球，长约8厘米，粗约10厘米。打木球，回族群众俗称“打篮子”、“打锁儿”或“赶毛球”，是宁夏回族人民代代相传下来的一种传统的民族体育活动。
打木球，器具简单，规则明确，容易掌握。在民间打法也灵活简便，不受场地、器材的限制。每人只要准备一根60厘米长的木棒或木板，用来击球即可。
木球的比赛场地，一般是长约30米，宽约20米，中间有一道中场线，两边底线中间各有一个3米宽、0.5米高的球门，类似冰球门。比赛时间一般为20分钟至2小时左右，分上下场。
在民间木球的打法有三四种，如打圈杠、刁杠和赶龙等。在正式比赛时，由裁判召集双方队长挑选球门，确定谁先击球。当裁判员宣布比赛正式开始，双方队员各持一根60厘米长的木棒击球。场上你追我赶，竞争非常激烈。每攻进球门一个球，计一分，以攻进球门多少计胜负。胜方由一人用木棒将球击出，负方派一队员从击球点出发吆喝“嗦……”跑向落球点将球拾起跑回，要一气呵成，中间吆喝嗦儿声时不许换气，否则就要受罚。有好多队员在吆喝嗦儿声中，不能一气呵成，被受罚后，要吆喝几次才能成功。
打木球这项活动经过宁夏自治区体委帮助，完善竞赛规则，增加了对抗竞争的气氛，已列入全国少数民族体育比赛项目，深受国内外群众的欢迎与好评。
掼牛
回族的掼牛，与西班牙的斗牛是不大一样的，西班牙斗牛要用剑把牛刺伤。而回族的掼牛，不伤牛身，完全靠个人的勇敢与力量，灵活而巧妙地把牛摔倒。
掼牛没有什么严格规则，主要是根据每个人的力量和技巧，在一定时间内把牛掼倒为目的。回民在掼牛表演时，一般都机智灵活，面对触角似剑、暴跳如雷的大公牛，跨步向前，双手紧握两只牛角，全神贯注，用力把牛头拧向一侧，然后马上用右肩扛住牛下巴，把牛脖子使劲一别，大公牛前脚立刻跪下，随即用力压住牛的颈部，通过拧、扛、压等一系列动作把大公牛掼倒，使之四脚朝天。
驯鹰、射箭及其他
回族群众驯鹰、狩猎的历史也有几百年了，驯鹰、狩猎从生产手段逐渐变为一种娱乐活动。回民把驯鹰叫“熬鹰”，把鹰或鹞架在臂上，一刻也不放松，连续七夜到十夜不让鹰或鹞睡觉。白天在人多的地方驯化，晚上点上篝火熬夜，直至鹰或鹞放出去能呼叫回来为止。驯鹰把势一般都腰挎一把“河州回回刀”，臂套皮鞲，手抓勒绳，显得威风利落。
青海等地的回民还有射箭的爱好，从小就把射箭作为一种游戏，有“弓不离手”之称。射箭比赛时，很讲究穿戴。回族青年习惯穿白衬衣、黑坎肩，戴白帽子，年老的一般穿长袍或大衣，比赛结束时，还唱“花儿”送射箭手。
宁夏同心、海原、固原、西吉等地的回族农民，特别喜欢下方棋，回族俗称“下方”。方棋是一种培养智力的民族体育娱乐活动项目，多少年来一直兴盛不衰。方棋方便有趣，没有专门的棋盘和棋子，也不需要裁判，只要找一个平坦干净的地方蹲下，用石子在地面上画上横七竖八的交叉线，便成为42个方棋、56个棋眼的棋盘。甲乙两方用不同的棋子，如石头、土疙瘩或瓦片、柴棍子等等。下棋前一般讲好规则，是否允许悔棋，之后便开始下棋。走棋都是以吃掉对方棋子、堵死对方棋眼为胜负。下方棋就像下围棋、象棋一样，有时两人下棋，围观参谋、助威者不少，大家吵吵嚷嚷，非常热闹。宁夏体委很重视民族体育项目，经过研究，把方棋列为民族体育比赛项目。
回族武术
回族具有强健、勇武、好锻炼、不畏强暴的民族性格。自古以来，凡回民聚居的地方大都有尚武的习俗。如唐代以来，回民定居的西安，武术习俗未间断过，过去无论老幼，练武风尚很浓。南方回民也多好武和擅长武术，保持着回回民族的特色。河南、河北、山东等地的回民更是酷爱武术，世世代代相传。
回民始终把开展武术活动，当做振奋民族精神、健身、自卫的手段。从古至今，中国许多清真寺还设立习武场，有的阿訇本身就文武双全，除了讲经上课外，还自任武术教练，帮助、指导满拉习武。有句回族谚语说“南京到北京，查拳来自教门中”，说明回族武术的发展特点。回族的武术种类很多，历史上曾经被称为“昆仑派”，是我国四大武术派别之一。
传统节日
回族有三大节日，即开斋节、古尔邦节、圣纪节。这些节日和纪念日都是以伊斯兰教历计算的。伊斯兰教历，以月亮盈亏为准，全年为12个月，平年354天，闰年355天，30年中共有1个闰年，不置闰月，与公历每年相差11天，平均每32.6年比公历多出1年。故回族上述三大节日一般每三年提前一个月。
开斋节
在陕西、甘肃、青海、云南等地的回民将开斋节亦称为“大尔德”，流行在全国十个信仰伊斯兰教的民族中，但信仰伊斯兰教的十个民族在过节时又有许多本民族的特点和习俗。
回族的斋月，是伊斯兰教历九月（莱麦丹月）。回族为什么要封斋呢？据《古兰经》载，伊斯兰教先知穆罕默德40岁那年（伊斯兰教历九月），安拉开始把《古兰经》的启示给他。因此，回族视斋月为最尊贵、最吉庆、最快乐的月份。为了表示纪念，就在每年伊斯兰教九月封斋一个月。斋月的起止日期主要看新月出现的日期而定。
斋月里，回族的生活安排得比平时要丰盛得多。一般都备有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶叶、水果等有营养的食品。
封斋的人，在东方发白前要吃饱饭。东方发晓后，至太阳落山前，要禁止行房事，断绝一切饮食。封斋的目的就是让人们体验饥饿和干渴的痛苦，让有钱的人真心救济穷人。通过封斋，回族逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德。
当人们封了一天斋，快到开斋时，斋戒的男子大多数都要到清真寺等候。听见清真寺里开斋的梆子声后，就在寺里吃“开斋饭”了。开斋时，若是夏天，有条件的先吃水果，没有条件的喝一碗清水或盖碗茶，而后再吃饭。这主要是斋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饥饿。若在冬天，有的人讲究吃几个枣子后再吃饭。相传穆罕默德开斋时爱吃红枣，所以回民现在也有这种习惯。 斋戒期满，就是回族一年一度最隆重的节日之一——开斋节。
开斋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来。家家户户都要早早起来，打扫院子巷道，给人以清洁、舒适、愉快的感觉。男女老少都换上自己喜爱的新衣服。回族群众聚会和活动的场所——清真寺，节日里也都打扫得干干净净，悬挂起“庆祝开斋节”的巨幅标语和彩灯。
节日中，家家户户炸馓子、油香等富有民族风味的传统食品。同时，还宰鸡、羊，做凉粉、烩菜等，互送亲友邻居，互相拜节问候。
新疆地区的回族，在节前要扫尘，粉刷房屋。男人要理发，男女都要沐浴、换新衣。全家吃“粉汤”。这种习俗，在全国各地都大体相同。 有许多回族青年在开斋节举行婚礼，使节日更加热闹，展示出绚丽迷人的色彩。
古尔邦节
“古尔邦”，阿拉伯语音译“尔德·古尔邦”，意为“牺牲”、“献身”，故亦称“宰牲节”、“忠孝节”。大部地区的回族称为“小尔德”，是伊斯兰教三大节日之一，一般在开斋节过后七十天举行。
回族为什么要宰牲过古尔邦节呢？人类的古代先知之——易卜拉欣夜间受到安拉的启示命他宰杀爱子伊斯玛仪献祭，考验他的信仰。易卜拉欣把刀磨得闪闪发光，非常锋利。并问他的儿子：“儿子啊，爸爸真的不忍心下手啊！你走吧。”但是，他的儿子仪斯玛仪说：“万物非主，唯有真主！爸爸，我们是真主的仆人，来到这个世界只为拜万能至大的主。”当伊斯玛仪侧卧后，易卜拉欣把刀架在儿子的喉头上。这时他伤心痛哭，泪如溪流。这时，安拉派天仙吉卜热依勒背来一只黑头羚羊作为祭献，代替了伊斯玛仪。这时易卜拉欣拿起刀子，按住羊的喉头一宰，羊便倒了。这就是“古尔邦”的来历。其中那种对主的忠诚，以及孝敬父母的毅然决然，是后世人要学习的。是全人类学习的楷模。
古尔邦节，还要举行一个隆重的宰牲典礼，这就是节日里，除了炸油香、馓子、会礼外，还要宰牛、羊、骆驼。一般经济条件较好的，每人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼。宰牲时还有许多讲究，不允许宰不满两岁的小羊羔和不满三岁的小牛犊、骆驼，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑选体壮健美的宰。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送亲友邻居，一份济贫施舍。
宰牲典礼举行后，家家户户又开始热闹起来，老人们一边煮肉，一边给孩子吩咐：吃完肉，骨头不能扔给狗嚼，要用黄土覆盖。这在古尔邦节是一种讲究。肉煮熟后，要削成片子，搭成份子；羊下水要烩成菜。而后访亲问友，馈赠油香、菜，相互登门贺节。有的还要请阿訇到家念经，吃油香，同时，还要去游坟，缅怀先人。这种庆贺节日的形式多种多样，各地互有异同。有些地方除了参加聚礼和访亲问友外，还组织各种文娱体育活动。新疆地区的回民在古尔邦节，无论男女，喜欢组织各种游艺活动，欢天喜地，格外热闹。
圣纪节
圣纪节，是纪念伊斯兰教先知穆罕默德的诞辰和逝世的纪念日。由于穆罕默德的诞辰与逝世恰巧都在伊斯兰教历三月十二日，因此，回民一般合称“圣纪”。节日这天首先到清真寺诵经、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹，之后，穆斯林自愿捐赠粮、油、肉和钱物，并邀约若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜等，勤杂活都是回族群众自愿来干的。回民把圣纪节这一天义务劳动视为是行善做好事，因此，争先恐后，不亦乐乎。
仪式结束后，开始会餐。有的地方经济条件较好，地方也宽敞，摆上十几桌乃至几十桌饭菜，大家欢欢喜喜，一起进餐；有的地方是吃份儿饭，回族群众叫“份碗子”，即每人一份。对于节前散了“乜贴”，捐散了东西，而没来进餐的，要托亲友、邻居给带一份“油香”去品尝。
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（四）主体讲南岛语系的少数民族有：高山族等民族。
（包括泰雅语、赛德克语、邹语、卡那卡那富语、沙阿鲁阿语、排湾语、阿美语、布农语、鲁凯语、卑南语、赛夏语、邵语、噶玛兰语、巴则海语、雅美语等语言）
（五）主体讲阿尔泰语系的少数民族有：维吾尔族、乌孜别克族、哈萨克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、撒拉族、裕固族、蒙古族、土族、东乡族、保安族、达斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族、赫哲族、锡伯族、满族、朝鲜族等民族。
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