宜昌美食
2024年4月9日，由宜昌市商务局、宜昌市人力资源和社会保障局、宜昌市文化和旅游局、宜昌市文学艺术界联合会主办的“宜昌十大名菜”评选暨全市烹饪（中餐）职业技能竞赛活动在宜昌桃花岭饭店举行，来自全市13家餐饮企业和28名个人选手同场竞技。
专家评委经过食材、色香味、营养健康、文化内涵等综合评分，最终评选出了“宜昌市十大名菜”。
1.宜昌原味肥鱼，宜昌是肥鱼的原产地和繁育地，著名宋代诗人苏轼赋诗赞肥鱼：“尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。宜昌肥鱼作为本地特色菜，让宜昌荣获中国鮰（肥）鱼美食地标城市”称号。
2.鲟龙鱼子酱，是用鲟鱼的鱼卵制作而成，素有“黑色软黄金”的美誉。宜昌鱼子酱年产量达100吨，销量占全球3成份额。
3.风味夷陵黄牛肉，夷陵牛是宜昌的地方黄牛品种，“夷陵牛、夷陵牛雪花牛肉”已注册成为地理标志证明商标。
4.三游神仙鸡，这道菜的得名，与三游洞有关。三游洞是宜昌市的一个4A级旅游景区。传说，唐代诗人白居易、白行简、元稹三个人曾一同游过此洞，人称“前三游”；到宋代，苏洵、苏轼、苏辙父子三人也一同来游过此洞，人称为“后三游”。
三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统菜。系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌制，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸。然后移小火 (火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。相传著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻吸引。遂备上酒菜到此一游，对酒吟诗。胜似神仙。后人便将“三苏”所吃的鸡。命名为“三游神仙鸡”。
5.土家腊味合蒸，土家腊味合蒸由腊香肠、腊五花肉、腊猪肝合蒸而成，是宜昌土家族地区一道传统美食。
6.远安土泥鳅火锅，远安土泥鳅肉质鲜美，素有“水人参”的说法，是远安地方特色菜之一。
7.昭君眉豆煲，昭君眉豆为昭君故里兴山县高山特有蔬菜，因豆荚颜色鲜艳，形似弯弯的眉毛，故名昭君眉豆。昭君眉豆口感上佳，是煲汤美味佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
8.屈乡粽橙之恋，包粽食粽是秭归流传千年的端午习俗，以此纪念屈原。粽橙之恋为粽子和鱼冻相结合的美食，表达了故乡人民对先祖屈原的深深眷恋之情。
9.金汤魔芋米，《史记·西南夷列传》记有巴蜀南生产“枸酱”，行销南越。魔芋在宜昌种植有2000多年历史。魔芋米是以魔芋精粉、微粉为主料，用独特的工艺制成，是富含可溶性膳食纤维的低热量人造大米。
10.宜昌天麻养生汤，天麻原产于中国长江三峡。古人认为天麻生长神奇，若上天赐予，其状类古时麻为之鞋，故称天麻。天麻是一种具有很高药用价值的中药材，可以和其他食材一起炖汤，是宜昌“十大药膳”之一。
其他美食，还有：
土家抬格子，是宜昌一道土家族特色菜，又叫土家蒸肉。土家族的乡亲们在杀年猪时或是招待客人时，将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面，用大蒸笼蒸熟后，抬上餐桌，招待乡邻亲朋，谓之“抬格子”，被称为“土家第一大菜”。这样招待乡邻亲朋，每桌配上些小菜，倒上土家特制的“包谷烧”，边吃边家长里短，非常热闹。
炕洋芋，“炕”是当地的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。将洋芋刮皮洗净，在水里稍煮后捞起，放在锅里炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黄后放进盐，蒜末、辣椒粉拌匀，还可根据口味添加鱼腥草之类的辅菜。土豆内部绵延软嫩，热乎乎地吃上几个滋味美极了！金黄的外观，外脆里糯，每一口都是极香的，一吃便停不下来。
榨广椒炒腊肉，榨广椒是宜昌很常见的一个土家菜。它是以鲜红辣椒酱和苞谷面 (玉米面)为主要原料加工而成，堪称食材界的“万金油”，各种搭配只有你想不到，就没有不能搭的。榨广椒炒肥肠、榨广椒炒鸡蛋、榨广椒炒土豆片，最好吃的就是榨广椒炒腊肉。榨广椒的味道和腊肉结合保证是一绝，又香又下饭。
腊蹄火锅，是宜昌土家族的一道特色菜，也是当地待客宴席上的重要菜品。2017年入选宜昌商务局主办的"宜昌十大名菜"榜单。
主要食材和烹饪方法：主要食材是猪蹄和莲藕或萝卜。猪蹄经过日晒风干或秘制烟熏，使肉质更有嚼劲，不会过分油腻。烹饪时，将腊蹄和莲藕或萝卜一起放入火锅中煮熟。
味道和口感：腊蹄火锅具有浓郁的咸香味，带着淡淡的烟熏气息。猪蹄肉质鲜嫩，连带的肥肉不会过于油腻。搭配莲藕或萝卜，增添了口感的层次和清爽感。
菜品的文化意义：腊蹄火锅代表了宜昌土家族的饮食文化和传统美食。它展示了土家族对猪肉的特殊烹饪技艺和对腊味的独特追求。腊蹄火锅也成为宜昌人思念家乡味道的代表之一。
名菜的知名度和影响：作为宜昌的特色菜之一，腊蹄火锅在当地享有较高的知名度和影响力。它的独特口味和烹饪方法吸引了许多人的关注，成为宜昌的一道名菜。
懒豆花，又称合渣，是宜昌的一道特色菜，深受当地人喜爱。它最初是土家族的传统名小吃，经过后期加工和改进，成为如今众所周知的美食。2017年入选宜昌商务局主办的"宜昌十大名菜"榜单。（合渣是宜昌、恩施等地的家常菜，味道清淡，营养丰富。合渣搭配米饭一起煮，是当地居民的经典美食。）
主要食材和烹饪方法：懒豆花的主要食材是黄豆和新鲜的萝卜菜叶。首先，将洗净的黄豆带水放入石磨中磨成浆，然后加热煮开，再加入切好的新鲜萝卜菜叶，再次煮开，最终制成乳白带绿的石磨懒豆花。
味道和口感：懒豆花味道清淡，但却充满滋味。黄豆的香气与萝卜菜叶的清爽相融合，口感丰富细腻，带有一丝石磨的自然风味。
菜品的文化意义：懒豆花代表了宜昌土家族的饮食文化和传统小吃。它传承了土家族的石磨制作工艺，展示了当地人对豆类食品的独特烹饪方法和品味追求。懒豆花也成为宜昌的一道经典美食，代表了当地人对传统美食的珍视和传承。
名菜的知名度和影响：作为宜昌的特色菜之一，懒豆花在当地拥有较高的知名度和影响力。它的独特制作工艺和清淡口感吸引了许多人的喜爱，成为宜昌的一道知名名菜。
萝卜饺子，是宜昌传统小吃之一。萝卜饺子虽然也叫饺子，却是油炸食品，因为成品很像一个大饺子，所以取名为萝卜饺子。萝卜饺子将萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯勺里放一张饺子皮，再放上一勺萝卜馅，然后用另一张饺子皮盖住，用手指捏紧边缘，形成一个大饺子。然后将弯勺放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油即可。萝卜饺子外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，辣中带甜，香气扑鼻。
凉虾，不是虾，是宜昌的十分常见的特色的一种小吃。滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。凉虾可以单喝，有的人也喜欢用凉虾搭配吃红油小面。价格的低廉让凉虾成为夏季宜昌大街上随处可见的解暑佳品。
红油小面，是宜昌特色小吃之一。因为其汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，色泽红亮，爽滑带韧，味道咸鲜香辣，遂得名红油小面。制作材料有面、酱油、味精、油辣椒、葱花等。由于价格低廉，味道独特，已成为当地市民餐桌上的一道独特佳肴。
糯米糍，是宜昌的一种传统小吃。它是用糯米粉和水揉成面团，再包上豆沙、花生、芝麻等馅料，然后用竹叶或玉米叶包裹，放入蒸笼中蒸熟。糯米糍外皮软糯，内馅香甜，吃起来有嚼劲，是一种很受欢迎的甜点。
