宣化牛奶葡萄
宣化牛奶葡萄，河北省张家口市特产，中国国家地理标志保护产品。（2007年6月26日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对宣化牛奶葡萄实施地理标志产品保护的公告》2007年第100号批准）
宣化牛奶葡萄，属欧亚种（Vitis Feval）东方品种群，是中国古老的优质葡萄品种之一，分布于中国西北、华北地区，主要产地为新疆吐鲁番盆地和河北的宣化、怀来等地，其中宣化地区栽培面积占栽培总面积的85%以上。果穗为分枝型，穗大粒硕。葡萄色泽绿中泛乳白，如碧玉晶莹耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁丰，味道清甜爽口。它的最大特点是能剥皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的赞誉，可烹制成过油葡萄、拨丝葡萄使之成为宴席上的高档佳肴。
宣化牛奶葡萄以庭院式栽培为主，至今仍大量沿用传统的漏斗架及多株穴植栽培方式，大多是百年以上的老架，这在中国乃至全世界都是独一无二的。这些漏斗架型的葡萄树就像平地撑起来的一把把巨伞，从城中心的钟楼到城外的盆窑村，举目皆是。主蔓有碗口粗细，藤蔓从主根出发以锥形向四周均匀分布，整架葡萄形如一个大漏斗，故此得名。据《宣化葡萄史话》记载，宣化葡萄最早引进栽培时间为唐代，距今已有1300多年的栽培历史。宣化区是中国最古老的葡萄产区之一，也是牛奶葡萄的主产区，相传汉朝张骞出使西域时，通过“丝绸之路”从大宛引来葡萄品种，经过当地果农世代精心栽种，繁衍至今。据史料记载，明、清时代，它被视为“珍果”，列为皇家贡品。1905年曾在巴拿马国际物产博览会上获奖。2007年，宣化牛奶葡萄喜获国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护和国家工商总局“宣化牛奶葡萄”地理标志证明商标的“双地标”。2013年5月，宣化城市传统葡萄园成功入选全球重要农业文化遗产，这是第一个、也是目前唯一的城市农业文化遗产。
产地范围
宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围以河北省张家口市人民政府《关于“宣化牛奶葡萄”地理标志产品保护申报工作的请示》（政字〔2006〕117号）提出的范围为准，为河北省张家口市宣化区春光乡、河子西乡、侯家庙乡以及河北省张家口市宣化县顾家营镇、大仓盖镇、东望山乡等6个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种。
牛奶葡萄。
（二）立地条件。
海拔高度600米至650米，土层厚度大于1米，地下水位1米以下，土壤pH值6.5至8，土壤有机质含量大于1%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：采用无检疫性病害优良母株上的枝条进行扦插繁殖。
2. 苗木定植：
（1）定植时间：在4月中下旬。
（2）定植密度：每公顷苗木定植应控制在2100株。
3. 肥水管理：
（1）施肥：以有机肥为主，每年每公顷施肥量应大于3.5吨。
（2）灌水：在葡萄出土后、花前10天、果实膨大期及防寒前应及时灌水。采前半个月应禁止施肥灌水。
4. 整形修剪：
（1）整形方式：采用扇形和独龙干形整枝。
（2）修剪方法：长梢修剪和短梢修剪相结合修剪，每公顷留芽量控制在170000至18000个之间。
（3）产量控制：每公顷产量应小于30吨。
（四）采收。
采收时间在9月中下旬。
（五）质量特色。
1. 外观特征：果粉和果皮均薄，果肉脆，汁多，黄绿色，有清香味。
2. 理化指标：可溶性固形物含量不小于14度；可滴定酸含量小于0.47%；果粒重不小于7克。
专用标志使用
宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围内的生产者，可向张家口宣化区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
