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:20世纪初，就是100多年前，法国的'''包点烘焙技艺'''传到了广州湾。（20世纪）40年代，流落到广州湾的一些香港、澳门等地的糕点师傅也把现代糕点制作技艺带到了粤西。吴川本土的传统饼店借鉴了近代西饼烘焙技术，月饼制作工艺开始大融合。（20世纪）50年代至70年代，私营饼店转为“公私合营”，原来多家私营饼店的制饼师汇聚于'''吴川县饮食服务公司'''，各自的制饼经验得到交流，改进了配方，逐渐形成一套十分精细的月饼制作工艺流程。 :20世纪初，就是100多年前，法国的'''包点烘焙技艺'''传到了广州湾（当时的湛江，叫“广州湾”）。（20世纪）40年代，流落到湛江的一些香港、澳门等地的糕点师傅也把现代糕点制作技艺带到了这里。吴川本土的传统饼店借鉴了近代西饼烘焙技术，月饼制作工艺开始大融合。（20世纪）50年代至70年代，私营饼店转为“公私合营”，原来多家私营饼店的制饼师汇聚于'''吴川县饮食服务公司'''，各自的制饼经验得到交流，改进了配方，逐渐形成一套十分精细的月饼制作工艺流程。