桓仁山核桃油,辽宁省桓仁满族自治县特产,中国国家地理标志保护产品。(2011年7月6日,《关于批准对桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、贡水白柚、香云纱、巴州川明参实施地理标志产品保护的公告》(2011年第100号) 批准)
产地范围
桓仁山核桃油产地范围为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。
专用标志使用
桓仁山核桃油产地范围内的生产者,可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经辽宁省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。桓仁山核桃油的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
(一)种源。
核桃楸(Jugans mandshuricaMaxim)。
(二)立地条件。
海拔高度500m至800m,土壤类型为棕壤、暗棕壤,土壤pH值5.6至7.0,土壤有机质含量≥2.5%。
(三)原料采摘与贮藏。
1.采摘要求:果皮由深绿色变为黄绿色,果实充分成熟落地后,收集、去皮、晾干。
2.原料贮藏:常温贮藏不超过6个月。
(四)加工。
1.加工工艺流程:原料→分级→破碎→取仁→储存→榨油→精滤→灌装
2.加工要求:
(1)原料:含水率≤5%。
(2)桃仁贮藏:常温贮藏,相对湿度30%至40%,贮藏时间不得超过7天。
(3)压榨:采用低温压榨,压榨温度≤70℃。
(4)精滤:采用膜过滤,过滤2次。
(五)质量特色。
1. 感官特色:
(1)色泽和外观:油色金黄鲜亮,油脂澄清、透明。
(2)口感:醇厚绵香。
2. 理化指标:
酸值(KOH)/(mg/g) ≤2.0
过氧化值(mmol/kg) ≤5.0
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。