炒
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炒 chǎo
- <本义> 煎炒,火干。
- 烹调方法,锅里先放少量的油,烧热后放入东西并不断翻动使熟:炒菜。
- 把东西放在热锅里,时时翻动使熟:炒瓜子儿。
- 中药炮制法之一。将药材放在锅内加热、翻动至一定要求。炒时不加辅料叫清炒;加辅料同炒的有:麸炒、土炒、米炒、酒炒、醋炒等。
- <方言> 指解雇。炒鱿鱼,因鱿鱼一炒就卷起来,因以借指卷铺盖,解雇。亦简作“炒”。
- <方言> 倒买倒卖:炒黄鱼(指倒买倒卖黄金)丨炒地皮丨炒买炒卖(指对股票外汇的买卖)。
《康熙字典》释义
【巳集中】【火字部】
【廣韻】初爪切【集韻】【韻會】【正韻】楚絞切,𠀤音吵。【集韻】熬也。【說文】本作𩱦。【徐鉉曰】今俗作𤌐。別作炒。非是。【玉篇】本作㷅。【廣韻】本作煼。互詳㷅煼二字註。 𤌐字原从函作。
首字为“炒”的词语
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