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'''白切鸡''',又叫'''白斩鸡''',是一道经典的[[粤菜]],如广府菜、客家菜中都有,在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。 白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。 2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜,小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。 [[文件:白切鸡2.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡3.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡4.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡5.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡6.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡7.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡8.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡9.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡10.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[文件:白切鸡11.jpg|center|thumb|400px|白切鸡]] [[Category:文化]] [[Category:中华文化]] [[Category:饮食文化]] [[Category:中国饮食文化]] [[Category:菜系]] [[Category:菜肴]] [[Category:烹饪]] [[Category:粤菜]] [[Category:中文词典]] [[Category:B音词语]] [[Category:白]]
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