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'''白洋淀'''，[[中国]]海河平原上最大的[[湖泊]]。位于[[河北省]]中部。旧称'''白阳淀'''，又称'''西淀'''。是在[[太行山]]前的[[永定河]]和[[滹沱河]]冲积扇交汇处的扇缘洼地上汇水形成。现有大小淀泊143个，其中以白洋淀、烧东淀、羊角淀、池鱼淀、后塘淀等较大，总称白洋淀。面积336平方千米。从北、西、南三面接纳[[瀑河]]、[[唐河]]、[[漕河]]、[[潴龙河]]等河流。平均蓄水量13.2亿立方米。为控制湖区水位，在白洋淀东部自然泄水处建有枣林庄大闸，引入大清河北支的南拒马河，扩大水源。由于南拒马河含泥沙量大，淤积严重，湖泊面积和容积有不断缩小的趋势。水产资源丰富，淡水鱼有50多种，并以大面积的芦苇荡和千亩连片的荷花淀而闻名，素有华北明珠之称。[[抗日战争]]时期水上游击队——雁翎队的故事脍炙人口。1982年干涸。1988年大雨使白洋淀湖区恢复，成为旅游胜地。2007年5月8日，保定市安新白洋淀景区经国家旅游局正式批准为国家5A级旅游景区。 '''白洋淀'''，[[中国]]海河平原上最大的[[湖泊]]。位于[[河北省]]中部。旧称'''白阳淀'''，又称'''西淀'''。是在[[太行山]]前的[[永定河]]和[[滹沱河]]冲积扇交汇处的扇缘洼地上汇水形成。现有大小淀泊143个，其中以白洋淀、烧东淀、羊角淀、池鱼淀、后塘淀等较大，总称白洋淀。面积336平方千米。从北、西、南三面接纳[[瀑河]]、[[唐河]]、[[漕河]]、[[潴龙河]]等河流。平均蓄水量13.2亿立方米。为控制湖区水位，在白洋淀东部自然泄水处建有枣林庄大闸，引入大清河北支的南拒马河，扩大水源。由于南拒马河含泥沙量大，淤积严重，湖泊面积和容积有不断缩小的趋势。水产资源丰富，淡水鱼有50多种，并以大面积的芦苇荡和千亩连片的荷花淀而闻名，素有华北明珠之称。[[抗日战争]]时期水上游击队——雁翎队的故事脍炙人口。1982年干涸。1988年大雨使白洋淀湖区恢复，成为旅游胜地。白洋淀景区2002年被河北省列为湿地自然保护区。2007年5月8日，保定市安新白洋淀景区经国家旅游局正式批准为国家5A级旅游景区。 白洋淀文化底蕴深厚历史悠久。白洋淀自古即是帝王巡幸驻跸之所，英雄辈出之地。早在[[新石器时代]]就有人类聚居繁衍，春秋战国时期，[[燕国]]在此修筑了长城，[[北宋]]名将杨六郎曾在此屯兵驻守，大败韩昌；康熙、乾隆两位皇帝先后40余次游览白洋淀，并修建四所行宫，留下了脍炙人口的诗文。白洋淀是革命老区，闻名中外的雁翎队利用有利地形驱船为马、投苇当枪神出鬼没出入莽莽芦荡、辗转茫茫大淀谱写了一曲白洋淀人民抗日救国的英雄赞歌；作家[[孙犁]]的《白洋淀纪事》奠定了中国文坛“荷花淀”文学流派的基调，[[孔厥]]、[[袁静]]的《新儿女英雄传》、[[徐光耀]]的《小兵张嘎》等优秀文学乡土气息浓厚，时代特色鲜明，成为中国现代文学发展史上一道绚丽的景观。[[文件:899194.jpg|right|thumb|260px|保定市安新县白洋淀：鱼鹰捕鱼]]== 美食 ==== 特产、美食 == '''全鱼宴'''，属于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。冀中南派是以保定为代表，它又有山区禽类和水区鱼类两种，享誉中外的“白洋淀全鱼宴”正是鱼类菜肴中的精品。白洋淀全鱼宴极富特色。其一，部分鱼菜是吃鱼不见鱼的。这主要是采用了多种刀工和烹调方法，从造型到口味。色调都不相同，有的造型很美，富有诗情画意。其二是因材施艺，物尽其用。以炒鱼片儿为例，主要是用鱼背，这里肉肥而嫩；鱼头则可做鱼汤了，成为名副其实的一鱼两做。其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡。菜品配以精美瓷器，别具风格。白洋淀“全鱼宴”有广义与狭义之分。广义包括鱼、虾、蟹等水产品在内，而狭义的只包括鱼类。为适应不同层次的旅游者的需要，白洋淀“全鱼宴”又有不同规格。一般大众餐饮有四凉四热、六凉六热、八凉八热。凉菜包括凉拌鱼丝、芝麻鱼条、香辣鱼肝、蛋皮鱼卷、酥炸鱼块、烧拌鱼丝等，热莱包括酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲇鱼豆腐、爆炒鲇鱼、金毛狮子鱼、红烧鱼段、红烧鲤鱼等。有时根据顾客要求，也兼做一些鱼类小吃，如熏泥鳅、小鱼咸菜之类，作为佐酒小菜。高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、鸳鸯鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。[[文件:899192.jpg|right|thumb|260px|保定市安新县白洋淀美食：凉拌荷叶牙]] '''凉拌荷叶牙'''，小荷才露尖尖角的时候摘下来的嫩荷叶芽，用水炒一下捞出凉拌，营养丰富，口感清凉。凉拌荷叶芽味道微苦，具有清凉去火、排毒养颜的功效。 '''红心老腌蛋'''，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。 '''茶纹松花蛋'''，又名皮蛋，是白洋淀名特产品之一。蛋源为放养鸭子所产之蛋，采用传统工艺加新的科学配方制作。白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮，味道鲜美，茶纹清晰。切开后，松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。