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莜麦适宜高海拔高寒冷凉地区种植，所以也就局限了莜麦的产地基本在内蒙古、河北、山西等地，这里的种植面积达全国总产量的80%，其它省份则包括河南、青海、甘肃、陕西、四川、云南、贵州等地都有种植，但面积就不太大了。山西的种植区域基本在忻州、朔州一带。