粟
粟（Setaria italica；millet），禾本科狗尾草属一年生草本的粮食、饲料兼用作物。又称谷子、小米、狗尾粟。古称粟为粱，糯性粟为秫。中国是粟的起源中心，种粟历史悠久，有丰富的粟的品种资源。粟谷产量约占世界小米类作物产量的24％左右，其中90％栽培在中国。主产区是华北。世界产粟国还有印度、前苏联、日本等。
以刺毛、穗形、子粒颜色等性状为形态分类的主要依据。中国粟列为大粟亚种的普通粟。中国将粟划为华北平原, 东北平原、黄土高原和内蒙古高原4个生态型。中国粟品种穗粒大、分蘖性弱、栽培进化程度较高。从欧美引入的品种多分蘖力强、穗小、刺毛长，适于饲用。
基秆圆柱形，高60～150厘米， 基部数节可生出分蘖，少数品种上部的节能生出分枝。须根系，茎基部的节可生出气生根。穗状圆锥花序。穗的主轴生出侧枝，因一级侧枝的长短和分布不同而形成不同穗形。在第三级分枝顶部簇生小穗和刺毛（刚毛），是粟种的特征。子粒为颖果，成熟后稃壳呈白、黄、红、杏黄、褐黄或黑色。粟较耐干旱和瘠薄，因其叶片表皮细胞壁厚，含大量硅素，叶脉密，气孔多，根系发达，吸水力强。蒸腾系数平均为257左右。喜温 ，但生育期短，全生育期需积温1600～3000℃之间。粟是短日照作物，对光照反应敏感，以生长点分化前后反应最强烈。缩短日照和短光波可促进发育。
粟生育期60～150天。可春播、夏播。忌连作。种子细小，出苗后应及时间苗。出苗后应加强中耕，促进根系发育和提高子粒饱满度。主要病虫害有白发病、粒黑粉病、粟瘟病、粟锈病、粟病毒病和粟芒蝇、粟灰螟、粟小缘蝽象、杂食性的粘虫、类、地下害虫等。谷莠子为粟田有害杂草。
小米蛋白质含量7.25％～17.5％，其中平均赖氨酸含量2.17％，蛋氨酸含量3％以上，并含维生素A、B1、B2、E等。可作营养食品，子粒可作主食，糯性小米可制糕点和酿酒。粟耐贮存。粟粒为家禽和笼鸟的优质饲料，粟糠可喂养鸡、猪。茎叶蛋白质含量较高，柔软易消化，为大牲畜的重要饲料。
植物学史
《春秋说题辞》载：“西及金所立，米为阳之精。”故“西”字合“米”字为粟。
粟是起源于中国或东亚的古老作物，栽培历史悠久，是新石器时代黄河流域主要的栽培作物。黄河流域史前考古发掘的粮食作物以粟为多。直到唐代以前，粟一直是中国北方民众的主食之一，通称“谷子”或“谷子”。至秦汉时期，粟是种植最多的谷物，唐宋时期也在中国南方提倡种粟。直到宋末，稻、小麦逐渐发展，粟才退居二线。
经长期选择培育，粟已发展出许多品种，《诗经》中出现的“粱”与“粟”，指的就是俗称的“谷子”或“小米”。小米“粱”的米粒蒸煮后较黏，而“粟”为“粱”之不黏者，植株较细弱矮小，粟后来被处理为粱（Setaria italica (L.) Beauv.）的变种。
形态特征
一年生，须根粗大。植物体细弱矮小，高20-70厘米。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。
圆锥花序呈圆柱状，紧密，长6-12厘米，宽5-10毫米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗卵形或卵状披针形，长2-2.5毫米，黄色，刚毛长约小穗的1-3倍，小枝不延伸；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离。颖果。
植物文化
李白称赞道：“家有数斗玉，不如一盘粟。”从原始农业时代中期“粟”就居于粮作的首位。
粟 sù
- <本义> 粟子。今北方通称“谷子”，去皮后叫“小米”。一种粗糙、抗旱、但不耐霜冻的一年生禾草，具有粗而重的长穗状花序。
- 古代泛称谷类；粮食的统称：重农贵粟丨粟红贯朽(粮有余而腐坏，钱久不用，穿钱的绳子也乱了；比喻太平盛世，钱粮丰饶)。
- 粟一样小粒的东西：沧海一粟。
- 姓。
《康熙字典》释义
【未集上】【米字部】
〔古文〕䅇【廣韻】相玉切【集韻】【韻會】須玉切【正韻】蘇玉切，𠀤音涑。【說文】嘉穀實也。【韻會小補】粟爲陸種之首，米之有甲者。【書·禹貢】四百里粟。【周禮·地官】旅師掌聚野之耡粟、屋粟、閒粟。【註】耡粟，民相助作，一井之中所出，九夫之稅粟也。屋粟，民有田不耕，所罰三夫之稅粟。閒粟，閒民無職事者所出，一夫之征粟。【爾雅·釋草註】秫謂黏粟，與穀相似，米黏。北人用之釀酒，其莖稈似禾而粗大。 又地名。【穀梁傳·文十年】及蘇子盟于女粟。【前漢·地理志】左馮翊屬縣粟邑。【註】莽曰粟城。【水經注】睢水，又東逕粟縣。 又水名。【水經注】居庸縣故城，魏上谷郡治，有粟水在焉。 又官名。【史記·孝景紀】更命治粟內史爲大農。 又國名。【北史·魏明帝紀】大延元年八月，粟特國遣使朝貢。 又姓。袁紹魏郡太守粟舉。 又沙謂之粟。【山海經】柜山有英水，中多丹粟。【註】細丹沙如粟也。 又【廣東新語】連山有八排猺，自稱猺丁，曰八百粟。 又叶思積切。【韓愈·進學解】月費俸錢，歲靡廩粟。子不知耕，婦不知織。 本作𥻆。
百科条目
首字为“粟”的词语
粟错 粟饭 粟金 粟栗 粟粒 粟眉 粟米 粟斯 粟特 粟土 粟文 粟秩
首字为“粟”的成语
粟红贯朽 粟陈贯朽
