胡椒科

胡椒（果实）

胡椒（植物）

胡椒（植物）

　　胡椒科（Piperaceae），双子叶植物纲木兰亚纲的一科。直立或蔓生草本、灌木、稀乔木，草本的常多汁。叶互生，对生或轮生，往往肉质，具叶柄，托叶如存在，则与叶柄合生。花极小，有苞，常两性；有些种单性，常密集成肉质的穗状花序，或由穗状花序再排列成伞状。果实为小型核果。

　　该科有8～9属约3100种，分布于热带、亚热带。胡椒属约2000种，豆瓣绿属约1000种，齐头绒属仅1种。中国3属71种。该科以产胡椒著名，商品上有黑胡椒、白胡椒之分，当果穗基部果实开始变红时，剪下果穗晒干或烘干后，果皮变黑、皱缩，称黑胡椒，如全部果实均已发红时采收，用水浸渍数日，去外果皮晒干，则果实表面呈白色，称白胡椒。胡椒味辛辣，但刺激性比辣椒小，除供调味外，药用内服作驱风健胃剂，外用可作刺激剂、发热剂。豆瓣绿属中，多观叶植物，在庭园栽培。