艾草
艾草(学名:Artemisia argyi),又称作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰台、艾蒿、灸草、藾萧、苹。(“苹”字,古文中常用,比如诗经中的“呦呦鹿鸣,食野之苹”。)是一种多年生草本植物,分布于亚洲及欧洲地区。
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支: 维管植物 Tracheophyta
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真双子叶植物 Eudicots
演化支: 菊类植物 Asterids
目: 菊目 Asterales
科: 菊科 Asteraceae
属: 蒿属 Artemisia
种: 艾草 A. argyi
形态
多年生草本,揉之有香气;叶子羽状分裂,背面有白丝绒毛;秋季开花,头状花序小而多,排成狭长总状花丛。
功能
除了食用,艾草还可以点燃可当作蚊香驱赶蚊虫、调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效、治月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血、根治风湿、头风、月内风、静心、收惊,加工后可做成艾灸。
端午节
古语有云:“清明插柳,端午插艾”,可以想像古时端午节家家户户门口都插上艾枝的景象。其原因为艾草有驱除鬼怪之用。
艾灸
针灸就是针法和艾灸的统称。把点燃的艾条放在适当的穴道的皮肤上方,就可去除相应的疾病。
制香
艾草也可用来制香。而把艾叶晒乾再点燃,和艾香一样,有驱蚊、避邪、袪湿、袪寒之用。
食物
艾草有很多种,有浓烈芬香气味的,南方人端午节用来悬挂于大门以避邪。还有一种气味比较温和,可以食用。
在中国南方传统食品中,有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的(见艾糍)。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉),再将之蒸熟即可。在中国北方,人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。
在广东东江流域,当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,作蔬菜食用。
广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里,加一些姜片,就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块,普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好,煲鸡汤,加入桂圆肉、枸杞、党参等。
其他相关食品
艾草炖丝瓜(解除头痛)、艾草面、艾饺、艾草茶包、艾草年糕