茅山螃蟹(茅蟹),湖北省浠水县特产,中国国家地理标志保护产品。(2012年11月23日,《关于批准对唐山骨质瓷、陈山红心杉、茅山螃蟹(茅蟹)、蕲芹(蕲菜)、英山桔梗(英桔)实施地理标志产品保护的公告》(2012年第184号)批准)
产地范围
茅山螃蟹(茅蟹)产地范围为湖北省浠水县散花镇策湖水域,涉及策湖村、蒿墩村、仙女庙村、山洲坪村、茅山闸村、四壕村6个行政村现辖行政区域,总面积30.23平方公里。
专用标志使用
茅山螃蟹(茅蟹)产地范围内的生产者,可向湖北省浠水县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。茅山螃蟹(茅蟹)的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
一、种源
长江水系中华绒螯蟹(Eriocheir sinesis)。
二、环境条件
水质清新,无污染,应符合国家渔业水质标准规定的要求、水温15℃至30℃、水深1.5m至2.0m、溶解氧≥5mg/L、pH值7.0至8.5、透明度≥30cm、淤泥厚度<10cm、养殖水域水草覆盖率≥60%。
三、放流养殖
1.蟹种:自上海崇明岛长江水系中华绒螯蟹育苗场繁育的扣蟹。
2.养殖方式:人工放流,不投喂人工饲料。
3.蟹种放养:投放时间为2月上旬,放养蟹种规格为60只至120支/500g,放养密度≤2800只/公顷。
4.捕捞:捕捞期为10上旬至11月下旬,捕捞工具采取地笼诱捕为主,灯光诱捕为辅。雄蟹≥150g/只,雌蟹≥125g/只。
5.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。
四、质量特色
1.感官特色:背青腹白、蟹体厚实、黄多味甘、脂肥膏满、双螯强健、腿长爪尖、活动有力、反应敏捷。
2.理化指标:雄蟹粗蛋白≥15.3%,粗脂肪≥7.1%;雌蟹粗蛋白≥15.2%,粗脂肪≥9.3%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。