豆汁儿

豆汁儿

豆汁儿，原本是制绿豆粉条的下脚料，绿豆在经过浸泡、磨浆后，倒入大缸里发酵。静置一段时间后，淀粉会沉入缸底，最上面的一层液体就是生豆汁儿，经慢火熬煮烧开成熟豆汁后，便可以饮用了。