酵 jiào
- <本义> 酒母。含有酵母的有机物,用作发面、制酱、酿酒等:酵子丨酵头。
- [发酵] fājiào 有机物在微生物作用下分解成较简单的物质。发面、酿酒等都是发酵的应用。
《康熙字典》释义
【酉集下】【酉字部】
【廣韻】古孝切【集韻】居效切,𠀤音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵,蕭子顯《齊書》:永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註:發酵也。韋巨源食單,有婆羅門輕高麪,今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課,其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。
首字为“酵”的词语
酵母菌 酵子 酵头 酵素 酵粥