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'''佛跳墙''',又名'''福寿全''',是[[福建省]][[福州市]]的一道特色名菜,属[[闽菜]]系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。 佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。 成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。 [[文件:佛跳墙2.jpg|center|thumb|400px|佛跳墙]] [[文件:佛跳墙3.jpg|center|thumb|400px|佛跳墙]] [[文件:佛跳墙4.jpg|center|thumb|400px|佛跳墙]] [[文件:佛跳墙5.jpg|center|thumb|400px|佛跳墙]] [[文件:佛跳墙6.jpg|center|thumb|400px|佛跳墙]] [[文件:佛跳墙7.jpg|center|thumb|400px|佛跳墙]] [[文件:佛跳墙8.jpg|center|thumb|400px|佛跳墙]] [[Category:文化]] [[Category:中华文化]] [[Category:饮食文化]] [[Category:中国饮食文化]] [[Category:菜系]] [[Category:菜肴]] [[Category:烹饪]] [[Category:闽菜]] [[Category:中文词典]] [[Category:F音词语]] [[Category:佛]]
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