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'''胆固醇'''([[汉语拼音]]:Dɑnguchun;[[英语]]:Cholesterol),一种动物甾醇,分子式C<sub>27</sub>H<sub>46</sub>O。 === 性状 === 存在于动物的脑、脊髓和油脂中,为胆石的主要成分。白色晶体。熔点148.5℃,沸点360℃(分解),相对密度1.067 (20/4℃),比旋光度[[文件:胆甾醇.jpg]](氯仿,C=2)。溶于乙醚、苯、氯仿等。胆固醇是乙酸经生物合成产生的,在体内可降解,转化为胆酸类和甾族激素。 胆固醇的胶态溶液在20℃时受分子态氧的作用,可以自氧化,生成互为差向异构体的7-羟基胆甾醇和7-酮基胆甾醇;其水溶液经X射线照射后生成胆烷 - 3 β,5a,6 β- 三醇和7-酮基胆甾醇;与氯加成得到5a,6β-二氯胆烷-3-醇。胆甾醇的分子中有一个烯键,它可以与一分子溴或溴化氢发生加成作用,也可催化加氢生成二氢胆甾醇。胆固醇分子中有一个羟基连在甾核的C3上,酰化后形成酯。 人体皮肤中存在着7-去氢胆甾醇,紫外线照射后可转化为维生素D3。 === 胆固醇与健康 === 胆固醇过高或过低都会造成健康风险;总胆固醇最佳值是在130mg/dl~200mg/dL之间,此时拥有最低的健康风险;低于130mg/dL就需要检查是否有重病或营养不良、也会增加出血性中风、忧郁等疾病风险,超过240mg/dL也不健康。 吃下肚的酯质进入十二指肠后,会由叫做胰脂酶的酵素部分分解,释出其中的脂肪酸,由肝脏合成成为胆固醇。 胆固醇通常能在肝脏与细胞来去,并在必须时经由肝脏转换成脂蛋白供人体使用;胆固醇不溶于水,与低密度脂蛋白及高密度脂蛋白结合,随血液运行。如果低密度脂蛋白比高密度脂蛋白多出太多,在血液中运行的胆固醇就会多于细胞所需的量,这时过剩的胆固醇会积聚在血管壁上。这个过程叫做动脉粥样硬化,会导致心脏病。但当胆固醇凝结在血管壁上将阻碍血流,严重时形成血栓,可能并发心血管疾病,如[[高血压]]、中风。 胆固醇若过低,则容易造成出血型中风、忧郁等疾病;不然就是癌症等重病造成的;不过多数健康人不用担心饮食会造成此风险,只有纯素者会有因为饮食而造成胆固醇过低的风险,饮食中只要有少量的[[鸡蛋]]、[[牛奶]]、鱼肉或其他动物性食品,大多不会造成胆固醇过低。 [[Category:中文词典]] [[Category:D音词条]] [[Category:生物学]] [[Category:化学]]
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