东海大米
东海大米,江苏省东海县特产,中国国家地理标志保护产品。(2008年12月10日,国家质量监督检验检疫总局《关于批准对东海大米、丹江口翘嘴鲌、莆田桂圆、莆田枇杷、中山脆肉鲩实施地理标志产品保护的公告》(2008年第132号)批准)
产地范围
东海大米地理标志产品保护范围以江苏省东海县人民政府《关于明确东海大米地理标志产品保护区域的请示》(东政发〔2008〕64号)提出的范围为准,为江苏省东海县现辖行政区域。
专用标志使用
东海大米地理标志产品保护范围内的生产者,可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
质量技术要求
(一)品种。
徐稻3号、徐稻4号、连粳4号、连粳6号、淮优粳2号等经审定适合当地种植的粳稻品种。
(二)立地条件。
土壤为砂姜黑土,耕层厚度15cm以上,土壤pH值6.8至7.5,土壤有机质含量大于1.0%
(三)栽培管理。
1. 播种:在5月上中旬,旱育秧每公顷净播种量750 kg 至900kg;湿润育秧每公顷净播种量300kg至375kg。
2. 水稻移栽:旱秧每公顷栽插30.0至31.5万穴,移栽叶龄6.0至6.5叶;湿润秧每公顷栽插31.5至33万穴/667m2,移栽叶龄6.5至7叶。每穴2至3苗,在6月25日前移栽结束。
3. 水肥管理:水浆管理采取“浅水栽秧、深水活棵、薄水分蘖、湿润灌溉”。总茎蘖苗达到适宜穗数的80%时,分次断水搁田。孕穗期保持浅水层,抽穗至成熟期采取湿润灌溉、干干湿湿。收割前7天断水。 每公顷施有机肥不少于15000kg,实行测土配方施肥,总纯氮用量≤270kg/公顷,适当减少氮肥用量,提高氮肥在穗肥中的比例,增加钾肥用量。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)收获。
做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获,晾晒降低水分,水分含量≤14.5%。
(五)加工技术流程。
稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→成品→包装。
(六)质量特色。
1. 感官特色:
(1)组织形态和色泽:米粒晶莹透亮,光泽度好,粒型短粗,垩白粒率小,垩白度小,视觉感官好。
(2)滋味和气味:蒸煮时饭有清香味,米饭饭粒晶莹,口感绵软有弹性,饭味清香适口、香味持久,米饭冷后不硬且有光泽,口感好。
2. 理化指标:出糙率≥80%,精米率≥70%,整精米率≥65%。垩白粒率小于28%,垩白度小于5%,长宽比1.5至1.7:1。直链淀粉含量为13.0%至18.0%,胶稠度≥66mm,精米中蛋白质含量<9.0%。
3. 安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。