乌拉特羊肉
乌拉特羊肉，地理标志证明商标。内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特中旗特产。乌拉特羊肉表现出肉色鲜红、肌间脂肪含量高、多汁性好，嫩度理想。乌拉特羊肉不仅鲜嫩多汁，无膻味，色泽鲜亮，肉层厚实紧凑，而且具有蛋白质含量高、脂肪含量低、瘦肉率高，富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸，具有容易消化等有点，因为这些特点，使乌拉特中旗草原羊成为涮羊肉的最佳选择，深受国内外广大用户的高度评价。乌拉特中旗申请注册的“乌拉特羊肉”地理标志产地证明商标，证号为第7326605号。2019年12月17日，乌拉特羊肉被纳入“全国名特优新农产品名录”。
乌拉特中旗草原羊以吃天然牧草、野沙葱、野韭菜等优良植物为主，使得肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻，经专家考证，其营养价值高于同类产品。经过化学成份分析，粗蛋白含量19.5%，粗脂肪含量3.14%，失水率13.79%，碘27.96%，脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好。肌肉中6种主要脂肪酸，即：豆冠酸、软脂酸、硬脂酸、亚油酸和亚麻酸的积累组成占肌肉含量的93.2-96.93%，其中油酸和硬脂酸含量最高，分别为48.07%和17.04%。乌拉特中旗草原羊肉的各种氨基酸含量高，特别是谷氨基酸和天门冬氨基酸的含量比其它羊肉高，正因为这样乌拉特中旗草原羊肉鲜味浓，味道特别好。
产品特点
测定的结果表明，乌拉特羊肉营养成分全面，可提供丰富的蛋白质、脂肪、必需脂肪酸、钙、磷、铁等，必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.18% , 必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为65.83%。乌拉特羊肉氨基酸组成符合FAO /WHO的评价标准。乌拉特羊肉氨基酸含量丰富,且富含了His、Thr、Arg、Val、Met、Phe、Ile、Leu和Lys等人体必需游离氨基酸,必需氨基酸总含量占氨基酸总含量的比例也很高,是优质的蛋白质食品。
乌拉特羊肉的肌间脂肪总体的平均含量为4.42%，提供给人们所需要的脂肪，又可增加肉的风味和香味。乌拉特羊肉的脂肪酸组成是以油酸、硬脂酸、棕榈酸为主，它们的总含量占测定脂肪酸的80%，在脂肪酸中油酸占的比例最大，约为39%—42%，乌拉特羊肉所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者比例适宜，且不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量，表明了乌拉特羊肉具有良好的保健功能和营养特性。风味氨基酸和硬脂酸含量表明乌拉特羊肉具有较好的风味，较小的膻味。
产地环境
乌拉特草原属内蒙古天然草原的一部分，位于内蒙古草原的中西部，与蒙古国接壤，边界线长达数百公里，著名的甘其毛都口岸就位于其中北部，草原面积达7000多万亩。
乌拉特草原生长着索胡、沙葱、苁蓉、荆棘、灌木等，成为野生药材、优良牧草之家，其独特的地理环境和气候形成牧草干物质、蛋白、矿物质及微量元素含量均高等营养丰富的条件。同时造就了草原上生长的牛、羊、驼、马等肉质具有独特的地理风味。再加上这里是无污染的一块净土。有机食品的条件自然天成。
