习水麻羊

习水麻羊，贵州省遵义市习水县特产，中国国家地理标志保护产品。（2017年5月31日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2017年第39号）批准）

产地范围

习水麻羊产地范围为贵州省遵义市习水县现辖行政区域。

习水麻羊产地范围内的生产者，可向习水县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。习水麻羊的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、品种

黔北麻羊。

二、饲养环境要求

产地范围内海拔800m至1500m的山丘地形区，周边分布有较丰富天然或人工草地，以山间泉水、溪流为水源。

三、饲养管理要求

1.养殖方式：舍饲与放牧相结合。活体重15公斤前以舍饲为主，15公斤后以放牧加补饲方式育肥。

2.饲料要求：放牧饲养期间采食草地饲草，归牧后补饲精饲料，舍饲期间在饲喂当地产青绿饲料、干草的基础上补饲精饲料。

3.圈舍要求：圈舍以漏缝地板圈楼式羊舍为主，少数坑圈饲养。饲养密度1～2m2/只。

4.出栏：12月龄至18月龄，体重25～35kg。

5.环境与安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1.羊源要求：产地保护区范围内符合前述标准的健康羊只。

2.静养待宰：屠宰前空腹静养不低于24小时。

3.关键工艺环节：屠宰后手工热水褪毛。

五、质量特色

1.感官特色

（1）活体羊：被毛褐麻色或灰麻色，毛短。体质结实，四肢粗壮，肌肉丰满。肤色为白色或粉红色。

（2）羊肉：肉色鲜红，肌肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩、膻味轻。

2.理化指标：各部骨骼肌中，蛋白质含量≥19.5%，脂肪含量≤5.5%，胆固醇含量≤50mg/100g。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。