云和黑木耳

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云和黑木耳浙江省云和县特产,中国国家地理标志保护产品,地理标志证明商标。(2010年7月13日,《关于批准对晋州鸭梨、建三江大米、云和黑木耳、广武大葱、东坝蚕茧实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第71号)批准)云和黑木耳分布广泛,产量高,品质好,是一种营养丰富、风味可口的菌类食品,有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效,并能治疗痔疮出血、崩漏、产后虚弱等症。

云和黑木耳

产地范围

云和黑木耳地理标志产品保护范围为浙江省云和县现辖行政区域。

专用标志使用

云和黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者,可向浙江省云和县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经浙江省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。云和黑木耳的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

(一)品种。

段木栽培选择“新科”;人造耳木栽培选择“新科”、“916”。

(二)栽培条件。

1. 培养条件:自然气温条件培养。段木含水量30%至40%;人造耳木含水量50%至55%。遮阳、避雨,保持空气清新。

2. 耳场选择:海拔150m至900m,日照时间长,空旷,阳光无遮挡,温差小,空气湿度大,水源清洁而充足,排灌方便,周边无污染源。

(三)生产技术要求。

1. 菌种质量:菌丝生长粗壮、洁白、无杂菌。见光后形成耳芽。

2. 接种:段木2月至4月接种;人造耳木8月至10月接种。

(1)树种选择:段木选择树龄8年至20年生的阔叶杂木,直径8cm至18cm的枝干,禁止使用带有油脂、芳香性的树种;人造耳木选择无油脂、无芳香性的阔叶杂木。

(2)接种密度:段木接种孔直径1.5cm至1.8cm,纵距8cm至10cm,横距6cm至8cm;人造耳木每段3至4孔。

3. 排场出耳:段木于5月至6月排场,每公顷排4.5万段至6万段;人造耳木于10月至12月排场,每公顷排场10万段至12万段。

4. 水分管理:采用雾状喷水,每天喷水1次至2次。耳芽形成前,每次喷水30分钟至60分钟;耳芽形成后,每次喷水60分钟至120分钟。

(四)采收加工。

耳片七至八成熟,选择晴天分批采收。采用晾干或烘干至水分≤14%。

(五)质量特色。

1. 感官特色:耳面黑色或或深褐色,有光泽感。单片耳状、肉厚,耳片厚度1.2cm以上。口感佳,具特有糯性。耐泡、浸泡系数大,耐煮。

2. 理化指标:干湿比1:13以上,总糖≥25.0%,粗蛋白质≥8.5%,粗脂肪≥0.80%,粗纤维3.5%至5.5%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。