五常大米

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五常大米

五常大米,国家地理标志保护产品,地理标志证明商标。黑龙江省哈尔滨市五常市特产。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,香味浓郁。

在说起大米的时候,很多人首先都会想到五常大米。五常大米的知名度高,首先是因为它味道非常好,凡是吃过五常大米的人,都有这样的感受。

五常大米的品质,源于它生长环境的地理、气候,土壤和水质。五常市位于东北地区的黑龙江省,水稻生长期长,光照时间充足,昼夜温差大,干物质积累多。(干物质,一般指糖、蛋白质和无机盐。)因此,五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白;饭粒油亮,香味浓郁。

五常的水稻有很多品种,最优的品种是五优稻4号(俗称稻花香2号)。稻花香2号不仅脱粒后香气袭人,就连稻子在田间生长时,都能闻到叶片香和稻谷香。

五常市是典型农业大县(市)、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一、也是全国水稻五强县之一。五常水稻种植面积占全省的十分之一,占哈尔滨市的四分之一,被誉为张广才岭下的“水稻王国”。五常大米1996年获中国国际食品博览会“国际食品质量之星”和“国际名牌食品”称号。2001年1月被美国绿色营养协会认证为达标产品,五常大米已打入日本、韩国、俄罗斯和香港等地区。2003年5月10日,原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。2013年1月,“五常大米”证明商标被评定为“中国驰名商标”。2020年9月14日,五常大米纳入中欧互认地理标志。

产品特点

五常市优质的自然资源,赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁,水稻中干物质积累多,营养成分高,可速溶解的双链糖含量高,所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高,米饭油性大,如果将一碗米饭倒进另一碗里,空碗内挂满油珠,连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。

五常大米

产地环境

五常市地处黑龙江省南部,是黑龙江、吉林两省结合部,地理位置为东经126°33′—128°14′,北纬44°04′—45°26′,北接松嫩平原,距省城哈尔滨115千米;东南靠张广才岭西麓与尚志市相邻,东北部与阿城市相邻,西部、西南部、南部与吉林省的榆树、舒兰、蛟河毗邻,是黑吉两省经济结合部。幅员面积7512平方千米。

五常市地域呈狭长形,西北倾斜。市域总面积7512平方千米,拥有耕地面积377万亩,其中水田面积175万亩,地貌呈“六山一水半草二分田”格局,市域内中山面积达481平方千米,占总面积的6.4%,低山面积1653平方千米,占总面积的22%,丘陵面积1118平方千米,占总面积的14.9%,高平原面积2270平方千米,占总面积的30.2%,堆积谷平原面积323平方千米,占总面积4.3%,冲积平原面积1667平方千米,占总面积的22.2%。中山、低山、丘陵面积3252平方千米,占总面积的43.9%,高平原、平原、河谷平原面积4260平方千米,占总面积56.7%,水面183.7平方千米,占全市总面积的2.5%。

五常市三面环山,盆地开口朝西,东南部山脉挡住了东南风,而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋,溪浪河,拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横、水量充盈;土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主,土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中。

五常市地处中纬度,冬季在极地大陆气团控制之下,夏季受副热带海洋气团影响。春、秋两季为冬、夏季风交替季节,其气候类型为寒温带。 冬季漫长寒冷,干燥少雪 冬季(11—3月)长达5个月之久,经常处在西北气流和蒙古冷高压控制之下,导致气候寒冷,干燥少雪。一旦雪暴形成,常引起气温急剧下降,并伴有大风,给道路交通和居民的户外活动带来影响。 夏季短促酷热,雨量集中 夏季(6—8月)仅3个月左右,在副热带海洋气团影响下,导致气温高,雨量集中,常表现有明显的雨热同季的特征,易造成洪涝灾害 秋季低温凉爽,初霜较早 秋季(9—10月)北方冷空气势力增强,气温急剧下降。由于较大规模的冷空气入侵,易出现早霜。

综合市内不同地貌类型的气候特征,全市划为4个气候区。 平原温和半干旱气候区 位于市内北部平原地带,无霜期135—140天,≥10°积温2600—2700℃,春季稳定通过0℃日期平均在3月末,稳定通过10℃日期在4月末5月初,秋霜在9月下旬,热量资源充足。水分资源贫乏,春旱严重。 中部平原丘陵温和农业气候区 位于市内中西部波状平原区。无霜期130—140天,≥10°积温2500—2700℃,春季稳定通过0℃日期在4月上旬,稳定通过10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬,热量资源较充足,水分条件好于北部平原区,时有春旱。

9月下旬,热量资源较充足,水分条件好于北部平原区,时有春旱。 东南、东浅山湿凉半温润气候区 位于市内东部和南部的浅山区。无霜期120—130天,≥10℃,积温2500—2600℃。春季稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初,秋霜在9月中旬,热量资源不足。水分资源较充足。 东南深山温凉温润气候区 位于市内东南部的山区。无霜期110—125天,≥10°积温2300—2500℃。春季稳定通过0℃日期在4月上旬末,稳定通过10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬,热量资源不足,水分资源充沛。 平原温和半干旱气候区 位于市内北部平原地带,无霜期135—140天,≥10°积温2600—2700℃,春季稳定通过0℃日期平均在3月末,稳定通过10℃日期在4月末5月初,秋霜在9月下旬,热量资源充足。水分资源贫乏,春旱严重。

中部平原丘陵温和农业气候区 位于市内中西部波状平原区。无霜期130—140天,≥10°积温2500—2700℃,春季稳定通过0℃日期在4月上旬,稳定通过10℃日期在5月上旬。秋霜在9月下旬,热量资源较充足,水分条件好于北部平原区,时有春旱。 东南、东浅山湿凉半温润气候区 位于市内东部和南部的浅山区。无霜期120—130天,≥10℃,积温2500—2600℃。春季稳定通过10℃日期在5月上旬到中旬初,秋霜在9月中旬,热量资源不足。水分资源较充足。 东南深山温凉温润气候区 位于市内东南部的山区。无霜期110—125天,≥10°积温2300—2500℃。春季稳定通过0℃日期在4月上旬末,稳定通过10℃日期在5月中旬。秋霜在9月中旬,热量资源不足,水分资源充沛。优越的自然地理条件,适宜的土壤和气候,为稻米产业发展提供了理想的自然环境。

五常大米

历史人文

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期(7世纪中叶),当时五常境内就有农民种植水稻。

清乾隆十年(1745年),清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年(1835年),吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻,所收获稻子用石碾碾制成大米,封为贡米,专送京城,供皇室享用。咸丰四年(1854年),清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名,称此地为五常,后又派旗官协领五常,设衙建堡,1909年设五常府,故五常大米素有“千年水稻,百年贡米”之誉。

新中国成立后,五常市水稻种植面积不断扩大,单位产量不断提高,水稻的栽培技术形成了特有的“五常模式”,并闻名省内外。

20世纪50年代,五常的水稻面积已经达到近10万亩,并逐渐成为中国水稻生产第一县。

20世纪90年代起,五常就培育了适合本区域种植的五优稻、松粳等系列的稻种,并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术。1993年,黑龙江省五常市龙凤山乡农业技术推广站站长田永太在田里发现一株有12棵穗的稻子,用它作种子,种了十二垄稻子,当稻子快要成熟时,风吹稻田就会飘出扑鼻的香味,因此取名为“稻花香”,是百万分之一变异的优良水稻种子。五常人田里种的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二号”。

2013年,五常市申报了国家级农业综合标准化示范市项目,并获批准。

2014年,五常市申报了“五常大米”地理标志全国知名品牌创建示范区,2015年获得国家质检总局批准,全国知名品牌示范区具有排他性,五常成为全国大米类地理标志保护产品中唯一的品牌示范区。同年“五常大米”被中国地理标志大典收录,国家质检总局将五常大米与欧盟进行了地理标志产品标准互换,为五常大米进入欧美市场搭建了新平台。

2018年12月07日,为进一步净化五常大米营销环境,保护消费者的合法权益,五常市市场监督管理局局长耿军公布了《五常大米专项整治行动工作实施方案》》,五常市大米协会有关负责人宣读了保护五常大米品牌倡议书。

五常大米

产业概况

  五常是典型的农业大市,是全国单季水稻生产第一大县。2014年,全市共有耕地418.8万亩,其中水田209.8万亩(统计数据),水稻总产约119万吨,可产出大米约71.4万吨,全市现有获证大米生产加工企业293家。

  五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期(6世纪中叶),境内的朱其川即有农民种植水稻。清代努尔哈赤龙兴于白山黑水,皇室贵族对故乡物产特别钟爱。五常大米在清代更是极受皇室喜爱,连带五常这个人烟稀疏的地方也发达起来。有记载,清乾隆十年(1745年),清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边,后代至今已有12万人。道光十五年(1835年),吉林将军富俊就已经征集部分朝鲜族人在五常一带引河水种稻,所收获稻子用石碾碾制成大米,封成贡米,专送京城,供皇室享用。咸丰四年(1854年),清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名,称此地为五常,后又派旗官协领五常,设衙建堡,1909年设五常府,故五常大米素有“千年水稻,百年贡米”的美誉。

  根据现代科学鉴定,五常能出好米是有原因的。五常市地貌呈“六山一水半草二分田”格局,属于中温带大陆性季风气候,东南部环抱的高山阻挡了东南风,西部松嫩平原来的暖流却可以畅通无阻地进入C形盆地,回旋滞留,使得盆地内光照充足,温暖如春,年日照2629小时,日照充沛,年平均气温3.5℃,平均无霜期在115~139天,昼夜温差13℃,最大温差达20℃,有利于水稻的生长;溪浪河拉林河牤牛河贯穿全境,水系纵横,水量充盈;土壤类型主要为砂壤土草甸土,土壤酸碱度、有机质平均含量和微量元素含量适中。五常市优质的自然资源,赋予了五常大米独特的品质。这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁,水稻中干物质积累多,营养成分高,可速溶解的双链糖含量高,所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高,米饭油性大,如果将一碗米饭倒进另一碗里,空碗内挂满油珠,连一颗饭粒都挂不上。

五常大米

  “稻花香”做为五常大米中的精品,拥有着一段传奇的历史。说到“稻花香”就得从一个人说起,他就是——田永太,朝鲜族,农艺师,原系黑龙江省五常市龙凤山乡农业技术推广站站长,2009年退休。他从事水稻研究工作40余年,在这漫长的时间里,历尽艰辛,苦心研究适合当地生长的水稻当家品种,每创出一个品牌,都凝聚着田永太的心血和汗水。1993年,田永太在田里发现一株有12棵穗的稻子,用它作种子,种了十二垄稻子,当稻子快要成熟时,风吹稻田就会飘出扑鼻的香味,因此取名为“稻花香”,是百万分之一变异的优良水稻种子。有人说,在中国的水稻领域,袁隆平着重提高了中国水稻的产量,是解决人们吃米的问题,而五常的田永太则提高了中国水稻的质量,解决了人们吃好米的问题。袁隆平的夫人曾说,袁家长年食用的大米就是五常大米。2006年4月,袁隆平专程到五常考察,造访了五常本地农民水稻育种专家田永太后得知,现在五常人田里种的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二号”。

  稻米生产过程中,育苗主要采用智能化浸种催芽、集中大棚小区育苗、钵体育苗等技术;栽种主要采用机械摆栽、高光效宽窄行栽培、两早、两稀、两晒、两防、测土配方施肥等技术;收割主要采用机械化,收割、脱粒一次完成;生产过程中使用国内、外最先进的生产设备,主要采用二抛三选、真空包装等生产工艺。

  五常大米作为黑龙江省第一批地理标志保护产品,执行GB/T19266标准,该标准各项指标均高于GB1354大米国家标准。

  五常稻米产业发展至今已经成为五常市经济发展的支柱,近年,随着管理水平不断的进步,标准化种植面积的不断扩大,产品质量的不断提升,五常大米的知名度不断的提高,使“五常大米”已经成为五常乃至于黑龙江的一张名片。

  20世纪九十年代起,五常就培育了适合本区域种植的五优稻、松粳等系列的稻种,并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技术,续写着稻米的传奇。1996年获中国国际食品博览会“国际食品质量之星”和“国际名牌食品”称号;2001年1月被美国绿色营养协会认证为达标产品;2002年五常大米被确定为党的十六大会议专用大米;2003年五常大米获得原产地域保护产品,2005年更名为地理标志保护产品;2006年五常大米获得“中国名牌”荣誉称号;2011年中国国际粮油博览会上五常大米荣获金奖,五常市被中国粮食行业协会授予“中国优质稻米之乡”称号;2013年“五常”产地证明商标(鹰标)被评定为“中国驰名商标”。同年我市申报了国家级农业综合标准化示范市项目,并获批准;2014年我市又申报了“五常大米”地理标志全国知名品牌创建示范区,2015年获得国家质检总局批准,全国知名品牌示范区具有排他性,五常成为全国大米类地理标志保护产品中唯一的品牌示范区。同年“五常大米”被中国地理标志大典收录,国家质检总局将五常大米与欧盟进行了地理标志产品标准互换,为五常大米进入欧美市场搭建了新平台。“五常大米”现已成为拥有“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”、“中国名牌农产品”和“中国驰名商标”5项桂冠的于一身的大米产品,全国仅五常一家,现在已成功进入俄罗斯、香港等国家和地区的市场。

五常大米

六大优势

  灵山佑宝地 山是水之源。五常地势东高西低,三面环山,是长白山余脉张广才岭向松嫩平原的过渡地带。境内山峦叠嶂,海拔300米以上的山峰有271座,原始森林大面积覆盖,且有高山湿地,原生态环境极其优良。

  秀水养良田 水为米之魂。五常境内有拉林河、忙牛河、溪浪河、阿什河四条主要河流,大、小河溪357条,总长2240公里,主要灌区水源原始植被覆盖,自流灌溉,经过几十公里水温提高,腐殖质增加,微量元素含量高。

  黑土孕稻香 五常是中国东北黑土带上的“明珠”。境内有九大土类、三十三个亚类,有机质含量3-5%,PH值≤7.0,充分保证了优质稻米生产所需多种养分元素和土壤理化指标的要求。

  适温育优质 五常年平均气温3.5℃,活动积温2700℃,平均无霜期120-140天,东南部高山遮蔽东南风,西部松嫩平原暖流直接进入盆地回旋,水稻灌浆期光照充足,昼夜温差大,平均13℃,最大差20℃,干物质积累充分,水稻成熟期集中。得天独厚的气候,铸就五常大米不可替代的品质。

  良种出珍米 民以食为天,食以稻为先,稻以种为源。五常大米之所以优质高产是源于一个优质高产的品种,五常独有的“五优稻4号”、“五优稻1号”等五优稻系列品种,是少有的优质粳稻品种,占我市水稻播种面积的90%以上。

  精艺筑非凡 五常从清道光十五年(1835年)开始栽种水稻,讫今已有177年的历史。优良品种、传统栽培、精湛技艺、独特气候使五常大米浑然天成。

五常大米(水稻)

溯源防伪

三确一检一码

  确地块:结合运用农村产权制度改革成果,将五常209.8万亩水田信息全部录入系统,定位到农户、地块和边界,从而实现对水稻产量的分户核算和总量控制。

  确种子:将全市15家有五优稻四号(稻花香二号)繁育资质的企业纳入系统管理,对种子繁育企业基地进行确总量、确地块、确品种,实行统一包装物、统一购种凭证。目前,只针对五优稻四号,根据商家提供的购种凭证(实时传送凭证,即买即传),做到种子和地块相匹配。

  确投入品:采集了全市3000多个地块的土壤有机质含量信息,根据购药购肥凭证及土壤氮磷钾含量,确定地块农药、化肥等施用量,确定产出的水稻属于无公害、绿色、有机、欧盟哪个标准,从根本上保证了五常大米的品质。

  检测:五常大米检验检测采取三级检验检测制度,即企业出厂检验、监督抽查检检验、行业平台检验,对五常大米的产品质量进行严格检验检测,未经检验合格的五常大米严禁出厂销售,产品防伪码段不予激活。同时,我们会将五常与深圳市计量质量检测研究院合作开发的五常大米检验鉴别技术纳入五常大米标准中,提出具有五常大米特异性指标的质量技术要求。

  防伪:在现有数码防伪技术的基础上,采用最先进溯源防伪技术对五常大米防伪技术进行升级换代,利用溯源防伪技术的安全性高、查询便捷、防伪精准等优势,建立全市统一的五常大米溯源防伪查询平台,推行“一物一码”,消费者通过手机扫描就可方便快捷的查询到所购买五常大米的真伪及相关信息。

如何鉴别真假五常大米

  五常大米的品牌效应突出,引来很多李鬼,为了区分真伪,根据品质特征,划出了受保护产地区为五常行政区域内,只有这个范围内的稻田,才能称为正宗的五常大米产地。

  除了产地外,一般人还可以通过外观分别,借鉴类似中医的“望、闻、品、切”法:一是望,就是看包装,真米的包装上一定有 “五常大米”字样的标识,里面的米粒,真米没有任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米,米粒整齐、均匀、晶莹剔透;二是闻,凑近嗅一下米中是否有怪味、异味,蒸好后的米饭会飘香满室;三是品,品尝米饭,口感筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁;四是切,用手捻摸大米,一般真米质地坚韧、细腻滑润,两手来回搓米,会有米香散发出来。

五常大米-稻田

地理标志

地域保护范围

五常大米原产地域范围以黑龙江省五常市人民政府《关于给予五常大米原产地域产品命名的请示》(五政呈[2002]74号)提出的地域范围为准,为五常市现辖行政区域。

质量技术要求

原料稻谷:

种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。种子质量应符合GB4404.1要求。

栽培技术:

应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。

加工工艺:

采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等,亦可有抛光或色选。大米加工中除添加符合GB5749要求的水外,不添加任何物质。

感官指标:

应有五常大米固有的气味,没有异味。米粒半透明或半透明,色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味,饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性,冷却后仍能保持良好口感。

专用标志使用

2020年3月9日,国家知识产权局核准五常市乔府大院农业股份有限公司、五常市睿向米业有限公司、黑龙江中农裕邦绿色农业发展股份有限公司、五常市卫国乡明发米业使用“五常大米”地理标志产品专用标志。

2020年1月3日,国家知识产权局核准五常市玉源谷物有限公司、五常市绿山川米业有限公司、五常市金财米业有限公司使用“五常大米”地理标志产品专用标志。

产品荣誉

“五常大米”成为拥有“中国地理标志保护产品”、“产地证明商标”、“中国名牌产品”、“中国名牌农产品”和“中国驰名商标”5项桂冠的于一身的大米产品,全国仅五常一家。

1996年,五常大米获中国国际食品博览会“国际食品质量之星”和“国际名牌食品”称号。

2001年1月,五常大米被美国绿色营养协会认证为达标产品。

2002年,五常大米被确定为党的十六大会议专用大米。

2006年,五常大米获得“中国名牌”荣誉称号。

2011年,五常大米在中国国际粮油博览会上获金奖,五常市被中国粮食行业协会授予“中国优质稻米之乡”称号。

2013年,“五常”产地证明商标(鹰标)被评定为“中国驰名商标”。

2003年5月10日,原国家质检总局批准对“五常大米”实施原产地域产品保护。

2013年1月,“五常大米”证明商标被评定为“中国驰名商标”。

2019年11月,五常大米品牌价值500亿元以上。

2019年11月15日,五常大米入选中国农业品牌目录。

2019年12月23日,第五届中国农业品牌年度盛典在成都通威国际中心开幕,会上正式发布了“中国农产品百强标志性品牌”。黑龙江五常大米等品牌入选。

2020年7月20日,五常大米入选中欧地理标志首批保护清单。

2020年10月18日,黑龙江五常大米五优稻4号荣获第三届中国·黑龙江国际大米节大米品评品鉴活动粳稻组三项金奖。


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