保山小粒咖啡
保山小粒咖啡，云南省保山市特产，中国国家地理标志保护产品，地理标志证明商标。（2010年12月24日，《关于批准对望都辣椒、枫桥香榧、漫水河百合、当阳峪绞胎瓷、保山小粒咖啡实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第162号)批准）咖啡是云南大力发展高原特色农业、加快推进的十大重点产业之一。保山市发展咖啡产业具有得天独厚的自然条件，是云南咖啡产业化种植最早的地区，保山小粒咖啡在全省乃至全国咖啡产区占有重要地位。
这种咖啡的特点是咖啡豆的较小，因此被称为小粒咖啡。
中国98%以上的咖啡都产自云南，而保山的咖啡无论是从种植面积和产量来说在云南都不算是最多的，可令人意外的是保山咖啡占到了全省精品豆的近40%，居全省第一位。
保山小粒咖啡是中国乃至全球咖啡品质较好的咖啡之一，颗粒均匀饱满，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，浓而不烈，以独到的极优品质享誉全球。
1958年，保山小粒咖啡在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称。1980年，保山小粒咖啡在全国咖啡会议上公认为“全国咖啡之冠”，国务院南亚热区办将保山列为国家咖啡生产基地之一。1993年，保山小粒咖啡在比利时布鲁塞尔举行的世界咖啡评比大会上，荣获世界“尤里卡”金奖。
2020年7月20日，保山小粒咖啡入选中欧地理标志首批保护清单。
咖啡
咖啡（英语：coffee），是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
产品特点
“浓而不苦，香而不烈，香味醇和；含油丰富，果酸浓厚，回甘持久；此乃咖啡中的上品。”这是国内外咖啡专家对保山小粒咖啡杯品鉴定的评价。保山小粒咖啡具有轻淡的茉莉花、柑桔花和桂花香味，带给饮用者清新淡雅的香味体验和入口难忘的美妙感受；表现出轻柔的苦感，给人予丰富的味觉享受；醇香饱满，浓郁爽滑，回甘持久，具有爽口不刺激的果酸味。
产地环境
保山市是国家、省商品粮基地，国家糖料基地、优质香料基地、咖啡基地。
云南省保山潞江坝是云南省乃至全国独具特色的干热河谷气候，非常适宜阿拉毕卡（小粒咖啡）的生长。隆阳区潞江坝，地处高黎贡山东麓，怒江两岸，位于东径98°44′—99°05′，北纬24°46′—25°33′，海拔640米—3510米，小粒咖啡种植区域大部分在海拔800—1200米地区，少部分已种植在1400米左右地区。原料种植基地属亚热带季风气候类型，年均温21.3℃，年日照时数2334.5小时，年降雨量721.51—100毫米，大于或等于10℃的活动积温7800℃，全年基本无霜。是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。
历史人文
保山作为云南小粒咖啡三大产区之一，是中国小粒咖啡种植和加工的先驱，小粒咖啡种植历史悠久，栽培经验丰富，可追溯到20世纪50年代中期。据考证，最老的咖啡树已经60多年。
云南保山市自1952年开始大规模种植咖啡，已近60年的历史，由于境内怒江流域和枯河流域独特的自然条件和多年积累的栽培技术，在广大种植农户和技术人员的精心栽培下，保山咖啡以其独特的优良品质在国际市场上享有较高声誉。
保山咖啡产业的发展历史，主要经历了四个阶段。
第一阶段为起步阶段，20世纪50年代，保山小粒咖啡在潞江坝大面积推广种植成功，至1960年全市咖啡种植面积近万亩。
第二阶段为滑坡阶段，20世纪60年代初、中期因受市场、病害等影响，种植出现萎缩，到70年代末期，全市咖啡种植面积仅存0.3亩。
第三阶段为再度启动阶段，20世纪80年代后期，随着联合国开发计划署援助云南项目和国际咖啡专业化生产集团的参与，咖啡价格升温，最高达30元/千克，保山咖啡再度起步，到1997年全市咖啡种植面积近3万亩。
第四阶段为快速发展阶段。云南省生物资源开发工程启动实施以来，保山咖啡产业得到突飞猛进的发展。
2007-2016年，保山市咖啡种植面积和产量快速增长。十年间，保山市咖啡种植面积由6.59万亩增加到18.63万亩，增长183.13%，年均增长12.24%;咖啡产量由2007年的0.82万吨增加至3.17万吨，增长286.58%，年均增长16.21%。保山的咖啡种植范围主要集中在隆阳区芒宽乡和潞江镇。新寨村被誉为“中国咖啡第一村”，是全国唯一拥有近2万亩咖啡的行政村。
2015年，保山市咖啡种植面积突破23.5万亩，咖啡产量35120吨，实现产值6.4亿元。其中，完成出口10086吨，创汇365.4614万美元，农业产值为6.34亿元，销售产值为6.99亿元。
地理标志
产地范围
保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围为云南省保山市隆阳区、龙陵县、施甸县、昌宁县、腾冲县5个县区现辖行政区域。
专用标志使用
保山小粒咖啡地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向云南省保山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。保山小粒咖啡的法定检测机构由云南省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
（一）品种。
卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种(Coffea arabica var. typica cramer)、波邦变种(Cofea arabica var. bourbon choussy)、卡杜拉变种(Cofea arabica var. caturra KMG)、蒙多诺沃(Mundo novo culti var)。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔1000米至1500米；土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等；土层厚度≥60cm，地下水位1米以下；土壤pH值5.5至6.5。
（三）栽培管理。
1. 育苗与定植：保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。
2. 施肥：底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。
3. 鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工。
1. 加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。
2. 加工工艺：
（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。
（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。
（3）发酵：将脱皮后的咖啡豆放入发酵池中进行发酵，温度20℃左右，发酵20至24小时即可，温度低时可适当延长时间，但发酵时间不得超过72小时。
（4）干燥：晒干或烘干，在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到12%。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
外观：颗粒均匀饱满有光泽，无破损、干瘪；颜色为浅蓝色或浅绿色，气味清新无异味。
感官：香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，略带果酸味的特性。
粒径 ≥ 5.5mm
2. 理化指标：
水分（%） ≤12
水浸出物（%） ≥22.0
咖啡因（%） ≥0.8
总糖（%） ≥9.0
蛋白质（%） ≥11.5
粗脂肪（%） ≥5.5
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
产品荣誉
1958年，保山小粒咖啡在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称。
1980年，保山小粒咖啡在全国咖啡会议上公认为“全国咖啡之冠”，国务院南亚热区办将保山列为国家咖啡生产基地之一。
1984年，在北京展销会上，又被中外咖啡专家誉为“中国咖啡之冠”。
1987年，瑞士雀巢咖啡公司一位来潞江考察的技术总裁，喝了潞江小粒咖啡后称赞道：“这是我在中国喝到的最好的咖啡”。
1992年10月，保山小粒咖啡在中国农业博览会获银质奖，由于此次博览会未设置金奖，所以保山小粒咖啡获得的是最高奖。
1993年，保山小粒咖啡在比利时布鲁塞尔举行的世界咖啡评比大会上，荣获世界“尤里卡”金奖。
2010年12月24日，原国家质检总局批准对“保山小粒咖啡”实施地理标志产品保护。
2020年7月20日，保山小粒咖啡入选中欧地理标志首批保护清单。
