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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''信宜怀乡鸡''',[[广东省]][[信宜市]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2013年7月24日,《质检总局关于批准对博洛铺小米、康平地瓜、竹山粉葛、信宜怀乡鸡、乾安糯玉米实施地理标志产品保护的公告》(2013年第99号)批准)</small></span> ==产地范围== 信宜怀乡鸡产地范围为广东省信宜市现辖行政区域。 ==专用标志使用== 信宜怀乡鸡产地范围内的生产者,可向广东省信宜市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。信宜怀乡鸡的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== 一、品种 怀乡鸡。 二、产地条件 产地范围内海拔400米以下,地势坡度小,林木丰富,水源充足,水质优良,通风光照好,远离市镇、村庄、交通要道1千米以上的松山草地或果园。 三、饲料 育雏期饲喂信宜怀乡鸡雏鸡专用配合饲料。育成期以本地产的粗粮、五谷杂粮、青料、野果、野外昆虫为主,辅以配合饲料。饲料中可拌入多种维生素类营养性饲料添加剂,禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂。 四、饲养管理 1.雏鸡来源:产地范围内已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫条件合格证》的产地范围内的怀乡鸡原种场及其扩繁场。 2.饲养要求: (1)育雏期的饲养要求:育雏密度:0至7日龄35至40羽/平方米;8至14日龄30至35羽/平方米;15至30日龄25至30羽/平方米。 (2)育成鸡的饲养要求:以放牧和舍饲相结合方式饲养,雏鸡脱温(4周龄)后,转入肉鸡栏饲养并开始放牧,放牧期为脱温至上市销售前15天,每天早晚喂食饲料,其余时间放牧觅食。 3.出栏:120至140日龄出栏,公鸡体重≥1.6kg,母鸡体重≥1.3kg。 4.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。 五、屠宰加工 1.鸡源标准:来自产地范围内,符合种源、日龄要求、体重要求的健康鸡只。 2.屠宰:屠宰前禁食12小时,保障自由饮水,减少应激。 3.冷却保鲜:胴体在0℃至4℃环境下排酸24小时至48小时。 六、质量特色 1.感官特色: (1)活体鸡:具有两细(头细、脚细)、三黄(喙黄、毛黄、趾黄)特征。体型呈元宝形,胫短而细。鸡头中等大小,单冠直立,色泽鲜红,有5至7个冠齿。公鸡羽毛鲜艳,头颈羽毛金黄色,肩背羽色深黄光亮,胸腹部羽毛浅黄,主翼羽和尾羽黑翠色有光泽。母鸡羽毛黄色,主翼羽和尾羽呈黑色或不完全黑色。 (2)白条鸡:皮肤浅黄,光滑滋润,肌肉丰满有弹性,背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽,肉质鲜美,无异味。 2.理化指标: 粗脂肪(%)≤ 7 粗蛋白(%)≥ 20 水解氨基酸的总和(%)≥ 18 水份和其他挥发性物质含量(%)≤ 71 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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