儋州红鱼干，海南省儋州市特产，地理标志证明商标。
千百年来，儋州白马井、新英一带的渔民耕海牧渔，在风口浪尖讨生活。长期在北部湾一带作业的渔民，最爱深蓝海水中的一抹红色——红鱼。这种学名“红鳍笛鲷”的鱼，因其全身鲜红而被渔民非常直白地称为“红鱼”。
过去，漂泊在海上的渔民捕到红鱼后，直接在船上剖肚摊开，晒成板形的红鱼干，或者在鱼腹内塞满海盐，做成“咸鱼粽”，待靠岸后晒干。无论是哪种方法制成的红鱼干，都令人回味无穷。在当地广为流传的儋州山歌里，就有“马井红鱼香破釜”说法。逢年过节，人们常常会买上一条红鱼，用来祭祀祖先，或者送给亲友，寓意“鸿运当头，年年有余”。
