全聚德

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  全聚德中国北京市特级风味餐馆。清同治三年(1864)创办,当时前门外肉市胡同有一家名为“德聚全”的干鲜果铺因经营不好而倒闭,一位原来靠摆摊出售生鸡、鸭为生的河北冀县人杨全仁买下来,把原字号倒过来改称“全聚德”。开业后主要经营烤鸭,兼售生鸡生鸭。后又聘请在清宫御膳房包哈局专管烤猪烤鸭的孙师傅制作挂炉烤鸭,从此名震京城。1954~1959年相继在西长安街和王府井帅府园开设全聚德西号和东号。1963年西号歇业。1964年全聚德总店改建,门面扩建到前门外大街。1979年在宣武门和平门大街新建一座7层大楼,定名北京全聚德烤鸭店。老店同时经营。目前以全聚德命名的烤鸭店在北京已有10家。1980年以来,北京全聚德烤鸭店先后向日本、德国、美国、加拿大、新加坡等国和烟台、连云港、淮阴、秦皇岛、任丘等地派遣厨师进行技术表演服务或开设分店,为北京烤鸭驰名中外,走向世界作出了很大贡献。