兴国倒蒸红薯干

兴国倒蒸红薯干，江西省赣州市兴国县特产，地理标志证明商标。

兴国倒蒸红薯干，全国闻名！原因在于它自然，它的做工！它体现了客家人的勤劳和智慧！其实第一次蒸好的红薯干也很吃，晒好之后，还要再拿回蒸笼上蒸，这是第二次蒸，也叫倒蒸。所以兴国的红薯干也叫倒蒸红薯干。蒸好之后，再晒。兴国老表到了冬天就在自家房前晒红薯干，来来回回，天气好一个星期就可以做好，红薯也是自家种的，种也是从往年的红薯挑出来，明年发芽继续种植，从来不用买种，它是兴国老表最好的食物，是大自然的馈赠。

兴国倒蒸红薯干

兴国倒蒸红薯干

兴国倒蒸红薯干

红薯干始于明代嘉庆年间，据说和清官海瑞有关。海瑞任兴国县令时，推行减轻赋税的“一条鞭法”，他下乡时穿草鞋，带干粮，为了不扰民，就把带的干粮放在百姓甑里蒸熟，聊充午饭，这种干粮就是流传至今的番薯干，百姓见了十分感动，将海瑞这种不扰民的番薯干。老百姓见了十分感动，将海瑞这种不扰民的番薯干，视作宝物，又再次晒干，转赠亲友分享。不料经复蒸复晒后的薯干，味道甘美，柔韧耐嚼，食而不粘牙，后来，兴国百姓便依法制作，遂成一方美食。