兴山石蛙
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兴山县地处三峡库区，属亚热带季风性湿润气候，光照充足，热量丰富，雨量充沛。石蛙栖居地在海拔600米以上，适宜水温为15-25℃。森林覆盖率80%以上，年平均气温15.3℃，最冷的元月份平均气温5.5℃，适宜养殖石蛙。
兴山石蛙（石蛙，学名棘胸蛙），成蛙体长10-13厘米，体重125-200克；头扁而宽，吻端炖圆，突出于下颌，吻棱不显，眼睛突起；皮肤粗糙，背部皮肤暗灰色有疣状突起；四肢粗壮，肌肉发达；雄蛙胸部有棘状肉刺，腹部光滑呈淡黄色；雌蛙胸腹部光滑呈白色。蛙肉色白，细嫩柔滑有弹性，蛙汤甘香爽口，被誉为“百蛙之王”。
2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“兴山石蛙”实施农产品地理标志登记保护。
