兴隆咖啡
兴隆咖啡，海南省万宁市特产，中国国家地理标志保护产品。（2007年12月26日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对兴隆咖啡实施地理标志产品保护的公告》2007年第209号批准）产于海南兴隆华侨旅游经济区兴隆华侨农场。1953年，当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久，为了实现“以短养长”的做法，也就是用咖啡、香茅、水稻等短期作物收入来弥补橡胶等长期作物收入，兴隆的归国华侨从海外引进咖啡种植。
兴隆华侨农场是“中国咖啡之乡”，地理环境得天独厚，兴隆北纬18度，是咖啡种植黄金纬度；加之兴隆咖啡谷位于太阳河的源头，得到了兴隆母亲河的滋养；又因兴隆富硒土壤中硒含量富集大于0.4mg/kg，故兴隆咖啡也是健康的“富硒咖啡”。
兴隆咖啡以口感“原香原味，香浓滑口、风味独特”而闻名； 具有60年咖啡文化历史的兴隆咖啡，拥有传统的烘焙方式，特有的焙炒工艺及冲煮方式是兴隆咖啡的一大特色；1952年中国第一家咖啡厂建立产业标准化体系（用标准引领产业发展、五原检测标准：“原产 地出豆、原野式生产、原方式烘焙、原配方调制、原口味谱系”兴隆咖啡属世界三大咖啡中备受人欢迎的罗布斯塔品种，其咖啡绿原酸位居世界第二，仅次于蓝山咖啡。
兴隆咖啡曾多次参加国家、省级食品、饮料展销会。荣获最佳产品、优质产品称号。1988年，兴隆咖啡在中国食品博览会上荣获银牌奖。1990年，兴隆咖啡海南省工业物质交流会被评为优秀产品。
2020年7月20日，兴隆咖啡入选中欧地理标志首批保护清单。
产品特点
兴隆咖啡的一大特点在于其独特的焙炒工艺，这是当年归侨们从东南亚带回的咖啡口味和生产习惯，就是在烘焙结束后再增加一道工序——加奶油（牛油）和糖炒制，这样炒出来的咖啡颜色较深，喝起来有浓郁焦糖香、奶油香。这道加工工序，一般由人工完成。
兴隆地处热带和亚热带交界处的北纬18°，兴隆咖啡属于中粒种罗布斯塔品系，主要产自兴隆周边1000平方公里的富硒土地，绿原酸含量仅次于牙买加的蓝山咖啡，位居世界第二。
兴隆咖啡树
属于茜草科多年生木本植物，属中粒种咖啡（在国外称罗拨士升种），一般树高3—5米，其叶子呈长卵形，花白色，叶茂盛。
兴隆咖啡豆
兴隆咖啡豆咖啡颗粒大，果子成串，成熟呈深红色，有香味。脱皮的咖啡豆圆滑光洁、品质优良。
兴隆咖啡粉
兴隆咖啡粉精选兴隆咖啡豆为原料，采用先进设备，科学配料，精工特制。咖啡粉呈深褐色，浓郁芳香，不沾杯，味道微苦而香，饮后回味无穷，余香持久，营养丰富，含有咖啡碱、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、蔗糖等9种营养成分。
工艺特色
兴隆咖啡是焙炒咖啡，之所以名扬中外，久盛不衰，是因为兴隆咖啡的焙炒技术，是在继续东南亚传统焙炒工艺的基础上，经过两代咖啡人几十年不断的锤炼和提高，形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技术，使兴隆咖啡的饮料在颜色、芳香、口感上都具有独特的风格。同样的焙炒工艺技术，离开了兴隆中粒种咖啡豆，其焙炒出采的咖啡粉口感大不相同。
兴隆咖啡的主要原料是兴隆地区生产的中粒种咖啡豆，加上适量的食盐、奶油、优质白糖等到配料。其主要加工工艺是：先把精选过的定量的咖啡豆放到特制的铁锅中焙炒，当锅中温度和咖啡豆的熟度达到一定的“火候”时（这是炒咖啡师傅十几二十年炼成的功力），用风扇吹去种皮，并依照工艺程序依次加入配料，充分搅拌均匀，再用小炊火炒至豆粒“够火”后，迅速取出并立即用风扇吹使其冷却，然后磨碎即成咖啡粉。
产地环境
海南岛四面环海，万宁市位于海南省的东南部，碧海、蓝天、青山、绿树、红花，纯洁的水质，平衡的生态，形成天然空气净化屏障和防疫屏障，具有适应热带经济作物生长的生态环境。兴隆咖啡的产地范围位于万宁县东海岸的太阳河畔，海拔21—532米，原始森林生态保护好，森林覆盖率达62%。空气新鲜，水源充足，具有种植咖啡的天然条件，是种植咖啡的特定地域。
万宁市属于热带岛屿性季风气候，四季常青，气候温暖，季节差异不明显，年平均气候23.1—24.4℃。雨量充沛，年平均雨量2600—2700毫米左右。空气湿润，平均相对显度89%，光照充足，年平均光照1900小时。环境空气质量优良，很适宜咖啡等作物的生长。
万宁市南部与海南陵水县相临，以牛岭为界。冬季，北侧的万宁有时阴雨蒙蒙，空气湿润寒冷，而南侧的陵水却往往阳光灿烂，气候宜人。兴隆华侨农场以及周边的南桥、三罗更、长丰等村、镇，正好位于这一特殊气候的交界处，既有万宁的气候特点，又受陵水气候的影响。由于这种独特区域的小气候，生长出来的咖啡豆才与众不同，品质优良。
兴隆咖啡产地范围内的太阳河发源于琼中县斩岭，流经万宁境内进入兴隆地区。而兴隆咖啡的主要产区处于太阳河中游，河水清澈，水质良好、无污染。产地范围属丘陵地带，表土深厚，土壤有机质丰富（含钾），适宜热带经济作物生长。肥沃的土壤和优良的水质是种植咖啡，稳产、高产、质优，味香的特别优势。
兴隆及周边村、镇分布有常绿季雨林和沟谷雨林，如青皮荔枝群落，鸡毛松群落，绿楠群落等，以及人工种植的各种经济林带，形成丰富、四季常绿而有层次植被区域，其中各种热带珍花异草向人们昭示着大自然的美丽。
综上所述，咖啡种子从国外引进、种植后，在兴隆的气候、土壤、水质等自然条件的驯化下，品质起了微妙的变化，形成自己独特的风味和口感，并赢得国内外的好评。
历史人文
中国咖啡种植历史悠久，至已近100年，最先引进栽培的是台湾省，其次是海南岛（省）。万宁市最早种植咖啡是在民国初期，华侨先后从马来西亚、印尼等国家带回咖啡籽，在自家的房前屋后种植。
20世纪50年代初，万宁县咖啡种植面积仅有百亩左右。为安置归国华侨，中央政府在万宁东海岸太阳河畔创办兴隆华侨农场，开垦荒地，发展经济。由于归国华侨中的许多人，在国外有种植和饮用咖啡的习惯，他们将这种传统和习惯带到兴隆，并逐步影响了当地民众，从一家一户、房前屋后的种植，发展到集体经营。
1952年初，万宁创办兴隆华侨农场咖啡加工厂。
20世纪50年代中期农场开始大规模种植兴隆咖啡。
1954年，农场从马来西亚引种中粒种咖啡，开始加工咖啡粉，虽然产量不多，但兴隆咖啡已经名声在外。
20世纪70年代，兴隆咖啡种植面积达1000多亩。
20世纪80年代，农场对兴隆咖啡品种进行选种，培育和引进优良品种，使咖啡干果从原来的每公顷产量450千克提高到1200千克以上，有的达到1300千克。从此，兴隆农场成为海南兴隆咖啡生产的主要基地。
1985年兴隆农场招商引资，与香港公司联合办起海南第一个咖啡出口基地，并从巴布亚、新几内亚引进35万粒优良种子，种植面积达4200多亩，总产达70多吨。
地理标志
产地范围
兴隆咖啡地理标志产品保护范围以海南省万宁市人民政府《关于界定兴隆咖啡地理标志产品保护范围的函》（万府函〔2005〕43号）提出的范围为准，为海南省万宁市以兴隆华侨农场为中心及其周边的南桥镇、长丰镇、牛漏镇、三更罗镇、礼纪镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）种源。
中粒种咖啡（coffea canephora Pierre）。
（二）立地条件。
海拔900米以下，湿润、荫蔽的森林河谷地带，咖啡园须建防风林。pH值4.5至6.5之间，土壤的水解氮、速效磷、速效钾、有机质含量分别高于60mg/kg、15mg/kg、80mg/kg、25g/kg；并以水源方便、排水良好的红壤土及黄壤土为佳，其次为沙壤土和冲积土。
（三）栽培技术。
1. 育苗：从生长健壮的母树上选取枝条进行无性繁殖。
2. 定植时间：定植时间为每年的春季或秋季。
3. 栽植密度：每公顷栽植株数密度≥1500株。
4. 施肥：以有机肥为主，配合施用无机肥，每公顷每年施用有机肥不低于10吨。
5. 整形修剪：采用多冠型树型进行整形，保持通风透光。
6. 采收：果实变红后开始分批采收，禁止采青。
7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）加工工艺。
1. 原料加工：晒干→脱皮→筛选→包装→自然存放1年。
2. 产品加工：（图略）
（五）质量特色。
1. 咖啡豆：
（1）感官特色：
色泽：深褐色或棕褐色
组织形态：颗粒饱满、均匀，完整
滋味及香味：具有该产品特有的咖啡香味，无异味
杂质：无肉眼可见的杂质
（2）理化指标：水分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。
2. 咖啡粉：
（1）感官特色：
色泽：深褐色或棕褐色，色泽均匀一致
组织形态：粉状，无结块现象
滋味及香味：具有该产品特有的咖啡香味，无异味
杂质：无肉眼可见的杂质
（2）理化指标：水分≤5.0%、灰分≤5.0%、咖啡因≥0.85%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
兴隆咖啡地理标志产品保护范围内的生产者，可向海南出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
