塔城巴什拜羊

塔城巴什拜羊，新疆维吾尔自治区特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年12月4日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对高平大黄梨等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第143号）批准）

产地范围

塔城巴什拜羊产地范围为新疆维吾尔自治区塔城市、额敏县、裕民县、托里县、和布克赛尔县现辖行政区域。

塔城巴什拜羊产地范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区塔城地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经新疆维吾尔自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。塔城巴什拜羊的检测机构由新疆维吾尔自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、品种名称

巴什拜羊

二、养殖条件

天然草场资源丰富，夏牧场位于海拔1700至3100米，草地类型为高寒草甸；冬牧场位于海拔1300至2000米，草地类型为山地荒漠草原或山地草原；春秋牧场位于海拔600至1400米之间，草地类型为山地荒漠草原草场和平原荒漠草场。

三、饲养方式

（一）饲养方式：全年天然放牧。每年10月底开始进入冬牧场放牧，翌年的3月底返回春牧场，4月中旬至5月中旬接羔育幼，6月份进入夏牧场放牧抓膘，9月初返回秋牧场。

（二）驱虫：4至5月、7至8月各驱虫一次。

（三）出栏标准：年龄4至4.5月龄，活体重公羔平均重32至38kg，母羔平均重30至35kg。

（四）环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

四、屠宰条件

（一）羊源：羊源来自产地范围内的非疫区，经当地动物防疫监督机构检验合格。

（二）屠宰加工流程：按伊斯兰风俗屠宰。

屠宰放血——剥皮——去头、蹄及内脏（包括肾脏）——修整——排酸——分割——精选——包装——速冻——冷藏。

关键工艺：

1、伊斯兰风俗屠宰。

2、排酸：检验合格的羊胴体进入排酸间，0℃至4℃，排酸24小时。

五、质量特色

（一）感官特色

1、活体羊：被毛颜色以棕红色为主，红褐色、浅棕色次之，头毛较长，头顶和脸部多为白色或头顶白色。

2、羊肉：胴体表面有白色脂肪覆盖，肌肉颜色浅红、有光泽，脂肪和肌肉分层明显，肉质细嫩，无膻味。

（二）理化指标

1、活体羊：4至4.5月龄羔羊屠宰率50%至56%，净肉率42%至45%。

2、羊肉：粗蛋白质含量≥19%；脂肪含量7%至9%。

（三）安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。