大荔黄花菜

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大荔黄花菜陕西省渭南市大荔县特产,中国国家地理标志保护产品。(2010年9月3日,《关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第93号)批准)

大荔黄花菜
大荔黄花菜
大荔黄花菜
大荔黄花菜
大荔黄花菜
大荔黄花菜

产地范围

大荔黄花菜地理标志产品保护范围为陕西省大荔县沙底乡、张家乡、苏村乡、下寨镇、官池镇、八鱼乡、羌白镇、石槽乡、韦林镇、西寨乡等10个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

大荔黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者,可向陕西省大荔县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经陕西省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。大荔黄花菜的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

(一)品种。

大荔沙苑花。

(二)立地条件。

保护区范围内海拔340米至360米,土壤类型为黄沙绵土和沙滩地,质地为沙壤,土层厚度≥80cm,土壤pH值6.5至8.5,有机质含量≥1.0%。

(三)栽培管理。

1. 移栽:

(1)方法:分株繁殖。

(2)栽植时间:4月上旬或9月上旬。

(3)栽植密度:每公顷90000至120000株。

2. 施肥:原则为前期多氮,中后期多磷、钾肥。

(1)基肥:每公顷施有机肥≥45000kg或充分腐熟的饼肥≥4500kg。

(2)苔肥:5至6月黄花菜正值抽苔结蕾时,每公顷施过磷酸钙550至650 kg。

3. 采收:时间为6至7月份;采收标准为花蕾顶部呈浅黄色或黄褐色,饱满花瓣上纵沟明显,花蕾刚咧嘴始开而未开时。

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)加工。

1. 工艺流程:原料→蒸制→晾晒→分级→贮存。

2. 关键工艺控制:

(1)原料分级:采摘的黄花菜除去杂质异物,将色泽浅黄或金黄质地新鲜、身条均匀粗壮的黄花菜与劣质黄花菜(大小不均、花蕾已开)等级分开,随后进行当天蒸制。

(2)蒸制:采用竹制或木制的笼屉(或筐),容器不得使用金属容器;蒸制时间:根据容器的大小和装载容器适时掌握,一般40至90分钟。蒸至到由黄变淡黄色,用手捏住柄花蕾稍下垂即可。蒸好的黄花菜须在蒸笼里让其自然冷却。

(3)晾晒:将蒸馏后的黄花菜均匀撒在晾晒台面上,或装入烘干炉内,晾晒厚度一般为≤2cm左右。一般水分含量为13%至15%。

(4)储存:选择清洁、干燥、通风的库房,不得与有毒有异味的物质混合存放。

(五)质量特色。

1. 感官特色:大荔黄花菜色泽呈黄褐色、肉厚、弹性佳、耐浸泡,食之清香爽滑。

2. 理化指标:

水分,(%) ≤15

粗纤维,(%) ≤9.5

脂肪,(%) ≥1.3

总糖,(%) ≥38

条长,(cm) ≥8

青、油条、开花,(%) ≤5

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。