天池藕粉
天池藕粉,四川省资阳市乐至县特产,中国国家地理标志保护产品。(2010年12月14日,《关于批准对清水大米、张家界大鲵、天池藕粉、北川米黄大理石、宜宾酒实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第144号) 批准)
产地范围
天池藕粉地理标志产品保护产地范围为四川省资阳市乐至县天池镇、石佛镇、回澜镇、石湍镇、童家镇、宝林镇、大佛镇、良安镇、中和场镇、劳动镇、中天镇、佛星镇、蟠龙镇、东山镇、通旅镇、高寺镇、龙溪乡、全胜乡、孔雀乡、龙门乡、双河场乡、放生乡等22个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
天池藕粉地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向四川省资阳市乐至县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。天池藕粉的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
(一)品种。
鄂莲四号、鄂莲五号。
(二)立地条件。
土壤类型为红棕紫泥土,土壤质地为粘壤土,土壤有机质≥0.8%,土壤pH值6.5至7.5。田块要求有隔层、不漏水。
(三)栽培管理。
1.选种:种藕至少要有完整无损的两个节,顶芽健壮。
2.栽植:栽植时期在3月中、下旬,每公顷种藕密度≤5250穴。
3. 田间管理:
(1)调节水位:栽培过程中水深不超过10cm。收获前3天放干水。
(2)施肥:每公顷每年施优质有机肥≥15000kg。
(3)摘老叶、折花梗:出现花蕾时将花梗折曲但不可折断。在藕叶和叶柄全部枯死前,即采藕前15天,将藕叶及部分叶柄一起割除。
4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采收。
11月至翌年2月收获,当地上部茎叶枯死至萌芽前采挖。
(五)加工。
1.加工工艺:原料清洗→粉碎→两次筛分→除砂→溜槽分离→脱水→干燥
2.工艺要点:
(1)鲜藕自收获后24小时内需加工成藕粉。
(2)加工中使用保护区内地下水。
(六)质量特色。
1.感官特色:色泽为白色或微黄,均匀一致;呈小颗粒或粉末状。冲调后为半透明凝胶状,有光泽;具有鲜藕的清香,爽口润滑,粘度高,起丝状。
2.理化指标:
纯藕粉
水分 % ≤14.0
酸度(0.1mol/LNaOH消耗量),L/100g ≤25.0
淀粉 % ≥75.0
典型藕淀粉颗粒含量 % ≥50.0
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。