威宁荞麦

威宁荞麦，贵州省毕节市威宁自治县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年11月4日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对龙山矿泉水等44个产品实施地理标志产品保护的公告》（2016年第112号）批准）

产地范围

威宁荞麦产地范围为贵州省毕节市威宁自治县雪山镇、哈喇河乡现辖行政区域。

贵州省毕节市威宁自治县雪山镇、哈喇河乡等34个乡镇（街道）现辖行政区域。（2017年5月31日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2017年第39号）批准）

威宁荞麦产地范围内的生产者，可向威宁彝族回族苗族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。威宁荞麦的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、品种类型及名称

黔苦3号、黔苦7号等适生的苦荞类型品种。

二、立地条件

海拔1800至2800米。土壤类型为黄棕壤，质地为壤土。土壤pH值为4.5至6.5，土壤有机质≥1.0%，土层厚度≥30cm。

三、栽培管理

1. 播种：轮作年限一年以上。春播：4月下旬至5月上旬，夏播：6月下旬至上旬，秋播：7月下旬至8月上旬；每公顷播种60～75公斤。

2. 施肥：每公顷每年施农家肥≥15000公斤。

3. 收获：2/3以上的籽粒变成种子色后收获。

四、加工

1. 加工工艺流程

米加工流程

初清除杂→浸泡→熟化→烘干→脱壳→筛分→包装

面加工流程

初清除杂→研磨→筛分→熟化→做形→烘干→包装

2. 加工要点

浸泡时间保持在8至10小时，熟化温度80℃至110℃, 时间20分钟至30分钟；烘干至含水量≤13.0%；筛分至颜色均匀，手捏无颗粒感。

五、质量特色

1. 感官特色

荞麦米：

颗粒均匀、饱满，呈黑褐色或黄褐色，色泽光亮。

荞麦面：

色泽均匀，呈淡黄色至黄褐色，栗香味浓郁。

2. 理化指标：黄酮（干基，以芦丁计）≥1.5%，粗蛋白≥11.0%，粗脂肪≥2.5%，水分≤13.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。