富县油糕

农产品地理标志产品：富县油糕

　　富县油糕，产于陕西省延安市富县，是国家地理标志产品。富县油糕选用陕北特有的优质黄软糜子为原料，经过去壳、清洗、泡闷、碾磨、发酵、笼蒸、油炸等十二道复杂工序，精心制作而成。

历史文化

　　康熙年间，鄜州油糕曾作为贡品奉献朝廷，后遂被列入宫廷御膳。毛泽东、周恩来等老一辈革命家在延安生活了十三个春秋，为这一传统美食增添了浓郁的革命文化韵味，陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》对此有生动的描述，故鄜州油糕又被称为“陕北一绝”。
　　富县人的年糕和其他地方的不同，本地人叫它油糕，油炸之后色泽金黄、细腻柔软，吃起来清香甜软。
　　富县油糕制作工艺复杂，以前只在逢年过节、红白喜事等重大场合才能吃到。如今，油糕不仅是富县人可以随时享用的日常美食，还成了有名的特产，带着富县人“年年糕(高)”的美好祝愿走向了全国各地。
　　近年来，富县油糕产业得到了较快的发展，形成了富县独树一帜的土特产品，享誉省内外，取得了较好的经济效益。2007年，曾在“第十一届中国杨陵农高会”上获得后稷奖； 2008年11月，在陕西旅游商品博览会上获得最受欢迎奖；2009年被陕西省中小企业局（产品检测站）授予中小企业名优产品奖。

产地环境

　　富县地处渭北黄土高原，地理环境因素独特，出产的优质软糜子品质优良，富县油糕采用富县独有的软糜子为原材料，运用世代相传的传统工艺酿制而成，口感软滑、香甜、富含维生素和氨基酸等营养物质。