岳西黑猪

岳西黑猪，安徽省岳西县特产，中国国家地理标志保护产品。（2017年11月15日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对赵县雪花梨（赵州雪花梨）等38个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2017年第98号）批准）

（一）产地范围。

岳西黑猪产地范围为安徽省岳西县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

岳西黑猪产地范围内的生产者，可向岳西县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。岳西黑猪的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、品种

本地黑猪母猪与北京黑猪杂交一代。

二、产地条件

长江以北和淮河以南的江淮流域的北亚热带湿润性季风气候带，年平均气温14.2℃，年平均相对湿度78%，森林覆盖率75%以上。

三、饲养管理

1．养殖方式：60日龄以内猪圈养，育肥猪散养。

2．圈舍要求：具有良好保温隔热和通风采光条件，养殖密度≥3㎡/头。

3．饲料条件：以玉米、水稻和米糠为主，南瓜、萝卜、山芋、构树叶、野菜等青粗饲料为辅。

4．饲养管理要求：

（1）育肥：精料占70%，青粗饲料占30%。

（2）出栏标准：10～13个月，活体重≥100kg。

5．环境、安全要求：饲养环境、饲养管理、疫病防控必须严格遵守国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1．猪源标准：来自产地范围内符合屠宰要求的生猪。

2．屠宰要求：

（1）禁食：宰前停食静养24h。

（2）褪毛：水温在58～63℃，翻动浸烫时间为3～6min。

（3）排酸：胴体在0～4℃环境下排酸24h。

五、质量特色

1．感官特色

（1）活体猪：短小精干，毛黑浓密，皮厚多褶。

（2）猪肉：肉质细嫩，含水量少，脂肪洁白，有光泽；肌肉色泽鲜红，肌内脂肪丰富，大理石纹明显。

2．理化指标：肌间脂肪≥3.0%，胴体瘦肉率≥33.0%。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。