巴山土鸡
巴山土鸡，四川省巴中市特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年6月27日，《关于批准对和顺肉牛、平度牛肉、武夷红茶、黄龙贡米、巴山土鸡实施地理标志产品保护的公告》（2011年第94号）批准）
产地范围
巴山土鸡产地范围为四川省巴中市巴州区、南江县、通江县、平昌县等4个区县现辖行政区域。
专用标志使用
巴山土鸡产地范围内的生产者，可向四川省巴中市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。巴山土鸡的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
（一）品种。
选用当地土鸡。
（二）选种与选配。
1. 选种：选择个体发育良好，体质健壮，体格高大雄壮，胸深、胸角宽，雄性强的公鸡；产蛋性能好，就巢性弱的母鸡作为种鸡。
2. 选配：自然交配公母比例1：10，人工授精公母比例1：40。
（三）饲养管理。
1. 育雏期（7周龄内）
（1）温度：第1至3 天28℃至32℃，以后每周下降2℃，直至与自然温度相同时停止人工加温。
（2）湿度：55%至65%。
（3）光照：1周龄内23至24h/天，1周龄后逐渐减少光照时间至自然光照。
（4）饮水：自由饮水。
（5）饲料：配合饲料代谢能12兆焦/kg，粗蛋白20%，钙0.9%，磷0.65%，食盐0.3%。
（6）密度：4周龄前30只/m2，5至7周龄15只/m2。
（7）饲养方式：平养。
2. 育成期(7周龄后)
（1）饲养方式：平养与放养相结合。7至9周龄平养，密度8至10只/m2。10周龄以后白天放养，密度10至15只/100m2，夜间平养。
（2）饮水：自由饮水。
（3）饲料：天然饲料与配合饲料相结合。配合饲料粗蛋白16%，代谢能11.5兆焦/kg。
（4）鸡舍：通风良好。
（5）光照：自然光照。
3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）白条鸡加工。
宰杀→褪毛→开膛→清洗→包装
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）活鸡：青灰脚。
（2）白条鸡：青灰脚，皮肤呈灰白或灰黄。
2. 理化指标：
（1）活鸡：上市体重：公鸡＞1.5kg，母鸡＞1.2kg。
（2）白条鸡：体重：公鸡＞1.1kg，母鸡＞0.8kg。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
