白瓜子即西葫芦的种子,是庆阳市的名特产品。庆阳市地势南低北高,高原风貌雄浑独特,其产的白瓜子粒大,皮薄,外观洁白,种仁饱满,含油率高,炒食味香可口,是日常磕食和馈赠亲友的最佳干果。白瓜子的籽实中含有对人体极为重要的维生素,碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质和脂肪,是人体热能的补充来源。