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延安小米,是陕西省延安市的一种农产品。地理标志证明商标。 盛产于黄土高原,因其地理位置及气候因素,营养丰富。其中香小米是陕北三大杂粮(延安香小米、吴起荞麦面、榆林大明绿豆,魏塔村小米,魏塔村苦荞)系列之一。 [[文件:延安小米.jpg|center|thumb|400px|延安小米]] [[文件:延安小米3.jpg|center|thumb|400px|延安小米]] 陕西省延安市光热资源充足,昼夜温差大,小米蛋白质含量达13%,还含有维生素和矿物质,同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。 延安小米长期食用对人体有益,宜豆类、肉类食物混合食用,使营养均衡摄入。 谷子,又称粟,去壳后称小米,在陕北约有7000年的种植历史,是延安主要秋粮作物。品种众多,有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区,十年九旱,而谷子适应能力极强,耐旱,耐瘠薄,耐酸,耐碱,耐贮藏,且高产,粮草兼用,营养价值高。 延安小米久负盛名,一是“小米加步枪”四海闻名,二是延安小米蛋白质含量高。据中国农业科学研究院品种资源研究所对中国谷子品种化验分析,陕西省谷子蛋白质平均含量为13.46%,高于全国12.4%的水平。全国12个蛋白质含量在16%以上的品种,延安即有5个。延安小米色泽金黄,颗粒浑圆,晶莹明亮,粘糯芳香,油脂丰富,久贮不变,平均含蛋白质13%,蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸,平均含脂肪4.5%,不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的85%,还富含多种维生素,其粗纤维含量在几种主要粮食作物中最低。
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