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'''建德苞茶''',又名'''严州苞茶''',为一种兰花型细嫩半烘炒绿茶。[[浙江省]][[杭州市]][[建德市]]特产,国家地理标志保护产品,地理标志证明商标,农产品地理标志产品。<span style="color:gray;"><small>(2008年5月8日,《关于批准对建德苞茶实施地理标志产品保护的公告》(2008年第56号)批准)</small></span> 目前,建德市现有茶园面积6.5万亩,有茶农近3万人,各类茶叶企业64家,初制茶场100多家。近年来,建德市委、市政府高度重视茶叶产业发展,将茶产业列入建德农业三大优势产业之一,通过组织实施茶树品种良种化、基地经营规模化、茶园管理标准化、茶品质量优质化、茶生产经营产业化和品牌化工程,使整个建德茶产业稳步向前发展,形成了茶产业良好发展格局。建德市陆续获得了“中国有机茶之乡”、“全国重点产茶县”、“全国十大特色产茶县”、“全国十大生态产茶县”、“全国十大茶产业发展示范县”、“全国十大茶产业工业化转型升级示范县”等众多称号。 2018年12月,建德苞茶获评农产品气候品质类国家气候标志。 [[文件:建德苞茶.jpg|center|thumb|400px|建德苞茶]] [[文件:建德苞茶2.jpg|center|thumb|400px|建德苞茶]] [[文件:建德苞茶3.jpg|center|thumb|400px|建德苞茶]] [[文件:建德苞茶4.jpg|center|thumb|400px|建德苞茶]] [[文件:建德苞茶5.jpg|center|thumb|400px|建德苞茶]] ==产地范围== 建德苞茶地理标志产品保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定建德苞茶地理标志产品保护区域的函》(建政函〔2007〕94号)提出的范围为准,为浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等9个乡镇街道办事处现辖行政区域。 ==质量技术要求== (一)品种与苗木。 品种选用鸠坑适制良种。苗木质量要求按GB 11767执行。 (二)产地环境条件。 空气、水质、环境按NY 5020执行。土壤pH值4.0至5.5,活性钙含量低于0.2%,土层深度80cm以上,土壤有机质含量大于1.0%,地下水位在离地表100cm以下。茶园地面坡度应在25?以下。做好排蓄水系统等其他生态建设。 (三)栽培管理。 1. 育苗:无性繁殖。 2. 种植:秋季和春季种植。单行条植或双行条植:单行条植行幅150cm,丛距30cm,每丛定植2株,每公顷基本苗4万至5万株; 双行条植:行幅150cm,小行距30cm至40cm,丛距30cm,每丛定植2株,茶丛交错排列,每公顷基本苗8万至9万株。 3. 土壤管理:每2年检测一次土壤肥力,改良一次土壤。春耕,深度10cm左右;秋耕,深度20至25cm,结合施入以有机肥为主的基肥。采用地表覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力,并抑制杂草生长。 4. 茶树修剪:幼树进行三次定型修剪,生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。 5. 采摘处理:采摘期为春季。根据质量要求,鲜叶标准为一芽一叶初展至一芽二叶开展。禁止捋采和抓采,保持鲜叶芽叶完整、新鲜、匀净,不夹带杂质。不得采鱼叶、蒂头、雨水叶、病虫叶、破损叶、紫色叶。 6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 (四)加工工艺。 分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。杀青锅温120℃至140℃,锅温降到90℃至100℃时杀青叶不起锅开始揉捻;原锅中理条,温度控制在80至100℃;整形时锅温50℃至65℃,出锅摊凉后提香;提香时,锅温加至80℃,茶叶整体受热后,提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。 (五)质量特色。 1. 感官特色:(略) 2. 理化指标:水分≤6.5%,总灰分≤6.5%,水浸出物≥36%,粗纤维≤14%,粉末≤1.0%,游离氨基酸≥2.0%。 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 ==专用标志使用== 建德苞茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向浙江省建德县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
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