建德苞茶

建德苞茶，浙江省建德市特产，中国国家地理标志保护产品。（2008年5月13日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对藏毯实施地理标志产品保护的公告》（2008年第59号）

产地范围

建德苞茶地理标志产品保护范围以浙江省建德市人民政府《关于划定建德苞茶地理标志产品保护区域的函》（建政函〔2007〕94号）提出的范围为准，为浙江省建德市新安江街道、洋溪街道、更楼街道、下涯镇、杨村桥镇、乾潭镇、梅城镇、三都镇、大洋镇等9个乡镇街道办事处现辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种与苗木。

品种选用鸠坑适制良种。苗木质量要求按GB 11767执行。

（二）产地环境条件。

空气、水质、环境按NY 5020执行。土壤pH值4.0至5.5，活性钙含量低于0.2%，土层深度80cm以上，土壤有机质含量大于1.0%，地下水位在离地表100cm以下。茶园地面坡度应在25?以下。做好排蓄水系统等其他生态建设。

（三）栽培管理。

1. 育苗：无性繁殖。

2. 种植：秋季和春季种植。单行条植或双行条植：单行条植行幅150cm，丛距30cm，每丛定植2株，每公顷基本苗4万至5万株； 双行条植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，丛距30cm，每丛定植2株，茶丛交错排列，每公顷基本苗8万至9万株。

3. 土壤管理：每2年检测一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，结合施入以有机肥为主的基肥。采用地表覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力，并抑制杂草生长。

4. 茶树修剪：幼树进行三次定型修剪，生产树修剪则在头轮茶结束后及时进行。

5. 采摘处理：采摘期为春季。根据质量要求，鲜叶标准为一芽一叶初展至一芽二叶开展。禁止捋采和抓采，保持鲜叶芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带杂质。不得采鱼叶、蒂头、雨水叶、病虫叶、破损叶、紫色叶。

6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）加工工艺。

分为杀青、揉捻、理条、整形、提香5道工序。杀青锅温120℃至140℃，锅温降到90℃至100℃时杀青叶不起锅开始揉捻；原锅中理条，温度控制在80至100℃；整形时锅温50℃至65℃，出锅摊凉后提香；提香时，锅温加至80℃，茶叶整体受热后，提升锅温至110℃闻之有浓厚茶香味即可出锅。上述全部工序均可以机械替代。

（五）质量特色。

1. 感官特色：（略）

2. 理化指标：水分≤6.5%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥36%，粗纤维≤14%，粉末≤1.0%，游离氨基酸≥2.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用

建德苞茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向浙江省建德县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。