张家界大鲵

张家界大鲵，湖南省张家界市特产，中国国家地理标志保护产品。（2010年12月14日，《关于批准对清水大米、张家界大鲵、天池藕粉、北川米黄大理石、宜宾酒实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第144号) 批准）

大鲵，又称娃娃鱼，属于国家二级水生野生保护动物。张家界是中国大鲵最主要的原产地。

1972年，张家界桑植县建立了中国第一个大鲵科研所。

1978年，张家界桑植县首次成功实现大鲵人工繁殖，填补了世界大鲵人工繁殖技术空白。

1995年，湖南省成立张家界大鲵自然保护区。大鲵人工驯养繁殖技术和仿生态繁殖技术先后获得成功。2011年，“张家界大鲵”成为中国第一个水生野生动物地理标志产品。

张家界是中国大鲵最主要的原产地，从对大鲵的抢救性保护，到人工繁育大鲵，到大鲵系列产品研发，再到乡村扶贫，取得了许多成功的经验。张家界大鲵具有独特而珍贵的价值，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老，集保健、药用、美容、食用价值于一体，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。

产地范围

张家界大鲵地理标志产品保护产地范围为湖南省张家界市现辖行政区域。

张家界大鲵地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向湖南省张家界市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。张家界大鲵的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。

（一）品种。

大鲵（Andrias davidianus）。

（二）养殖环境条件。

养殖环境要求光线阴暗，养殖用水pH值为6.5至7.5，水温在15℃至20℃，水质清新，无污染。

（三）养殖技术。

1．饲养：成鲵按大、中、小分级分池饲养，大、中、小的规格体重分别为：3kg至4kg、2kg至3kg、1kg至2kg。放养密度为6kg/ｍ2至10kg/ｍ2。成鲵饵料主要为鲜活的鲤鱼、鲫鱼、虾、蟹等，投饵量占其体重的2％至4％。

2．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

（四）捕捞。

养殖时间为4至5年，个体重≥2.0kg，网捕。

（五）质量特色。

1. 感官特色：肉质细嫩、鲜美无油腻感，食之嫩滑爽口。

2. 理化指标：大鲵肉蛋白质含量≥17%，硒含量≥150mg/kg。

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。