房县冷水红米
房县冷水红米生长在海拔800～1200米之间的高山冷水田，由山泉水灌溉，成熟后的冷水红稻壳呈红褐色、有芒，芒特长，米粒细长，米色粉红、耐煮，有独特的米香，蒸熟后的米饭色泽棕红，米粥色泽嫣红，栗香味浓，口感润爽，营养丰富，具有补血养颜、增强人体免疫力的保健功效。
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“房县冷水红米”实施农产品地理标志登记保护。
房县冷水红米种植历史悠久，盛行于唐代，曾被做为“贡品”，有文字记载的历史距今150年，在清代同治五年（1866年）出版的《房县志》中，对房县冷水红米生产有这样的记载：“谷有粳、糯二种。早晚谷名十数种，黄白赤青数色……粳米有盖草黄、冷水红……”；其生长区域在海拔800米～1200米之间的冷水田，山泉灌溉，成熟后的冷水红稻壳红褐色、有芒，芒特长，米粒细长，米色粉红，有独特的米香。米饭色泽棕红，栗香味浓，口感润爽。 在房县万峪河乡和沙河乡还有这样一个风俗，每逢女儿出嫁必缝制一个大枕头，里面装上数斤冷水红谷子作陪嫁，求的不仅是多子多福，也有助女儿分娩时补气养血，有利于恢复体力和增加乳汁，故房县冷水红米又被称为“月米”。
房县冷水红米生长在海拔800～1200 米之间，生长区域位于房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、门古寺镇、土城镇、白鹤镇、野人谷镇、窑淮镇、上龛乡、九道乡等10个乡镇38个村，适宜种植面积1.2万亩，地块多为高山梯田，山泉水灌溉。房县冷水红米，稻谷深褐色，糙米棕红色，有光泽；米饭色泽棕红，栗香味浓，口感润爽；品质优良、营养丰富，具有补血养颜、增强人体免疫力的保健功效。
房县沙河乡冷水红（胭脂米）种植基地是目前全国最大的冷水红种植基地。2013年由乡政府引进湖北中青农业有限公司发展冷水红种植，实行“公司+基地+专业合作社+农户”的经营模式，目前已由当年的4.3亩发展到900亩，并建立了院士工作站。
如今的沙河乡冷水米种植基地易初具规模，长势喜人，这既得益于沙河乡得天独厚的生态条件，也离不开对每个种植环节的考究。湖北中青农业有限公司的总经理刘菁钰告诉记者：“种植有机米，首先要拿土壤、大气、水去检验，确保这两几方面环境都没有受到污染，达到有机标准，才可实施种植。”沙河乡冷水红基地位于海拔1200米的高山，并且有天然山泉水灌溉，在山上时常可看到云海、彩虹，而这样得天独厚的天然种植环境如今在我国已经很难找到了。”
目录
产品特点
外观特征
房县冷水红米稻谷呈深褐色，糙米椭圆形，棕红色，有光泽，顺纹。米粒均长6.3毫米，宽3.4毫米，糙米千粒重22.3克。
房县冷水红米米饭色泽棕红，栗香味浓，口感润爽。
品质指标
每100克房县冷水红糙米含粗蛋白≥8克、氨基酸≥6.5克、直链淀粉含量15～20%。
产地环境
房县冷水红米适宜的栽培区域在海拔800～1200米之间，种植地块多为高山梯田，海拔较高，生态系统较为封闭，昼夜温差大，有利于营养物质的积累；种植地域的森林覆盖率普遍高于全县77.5%的平均值，土壤有机质含量≥2.5%，富含水稻生长所需的矿物质和其它营养物质；水田灌溉用水多为山泉水（冷水），形成冷浸田，终年水温泥温较低而稳定，有利于提高其部分营养物质的含量。
土壤地貌
房县地貌由北部、中部、南部三大地势部组成，地势南北高，中部低，四周高山环绕，由两侧分向中部倾斜，略成盆地形势；境内溪谷交错，沟壑纵横，植被覆盖率良好，森林覆盖率77.5%。
房县土壤种类较多，有黄棕壤、山地棕壤、石灰岩土、潮土、紫色土、水稻土等6个土类，15个亚类，44个土属，146个土种，201个变种，总面积441862公顷；全县土壤中性偏碱，普遍缺氮、严重缺磷、大部分缺钾、有机质含量偏低、部分土壤物理性能不良；房县冷水红米产区土层深厚，有机质含量在1.6%～5.5%，pH值为5.5～7.0，多为冷浸田，长期受冷水浸渍，终年水温泥温较低而稳定，适宜冷水红水稻的生长。
水文
房县冷水红米产区地域辽阔，河沟纵横，有堵河（发源于神农架林区阴峪河）、南河（发源于神农架林区的温水河）两大水系。雨量充沛，年均降水量为750～1160毫米，径流总量20.5亿立方米，年降水产水量46.6亿立方米，过境容水量16.4亿立方米，水资源丰富。产区是南水北调水源区，境内没有大型工厂，无“三废”排放和空气污染，土壤没有重金属污染历史。根据环境监测部门监测，产区地表水达到GB 3838-2002《中华人民共和国国家标准地表水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准；水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值5.5～7.5，砷≤0.05 毫克/升、镉≤0.005毫克/升、铅≤0.05毫克/升，有关指标符合中国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。
气候
房县冷水红米产区属北亚热带季风气候区，四季分明，日均温10°C～15°C，昼夜温差明显；年均空气相对湿度75%；年日照时数1700～2000小时，无霜期170～240天；区域内年降水量的差别不大，总的特点是南部地势高的地方降水多，北部地势低的地方降水略少，年均雨量750～1160毫米，降水集中在4～10月份，占全年降水量的85%，其季节分布是：3～5月平均为236毫米，占26%；6～8月平均为406毫米，占44%；9～11月平均为227毫米，占25%；12～2月平均为45毫米，占5%；雨日在100～140天之间，年平均雨日117天，雨日由北向南逐渐增多；产区生态环境优良，大气清新无污染，符合GB3095–2012的Ⅰ级标准。
历史人文
房县冷水红米种植历史悠久，盛行于唐代，曾被作为“贡品”。
房县冷水红米有文字记载的历史已有150余年。清代同治五年（1866年）出版的《房县志》和民国二十四年（1935年）出版的《房县志》中，对房县冷水红米生产均有记载：“谷有粳、糯二种。早晚谷名十数种，黄白赤青数色……粳米有盖草黄、冷水红……”
2011年以来，为推广和开发冷水红米这一特色农产品，房县制定了《房县冷水红米产业发展规划》《房县冷水红米质量控制技术规范》，按照“专业合作社或企业+基地+农户”模式，逐步壮大特色产业。
2013年，房县冷水红水稻种植面积达1.2万亩，产量1800吨，加工冷水红米1160吨，产值6240万元。
2014年，房县冷水红米生产面积达800公顷，总产量1116吨，总产值6240万元。
地理标志
地域保护范围
房县冷水红米农产品地理标志地域保护范围为湖北省房县沙河乡、万峪河乡、青峰镇、门古寺镇、土城镇、白鹤镇、野人谷镇、窑淮镇、上龛乡、九道乡等10个乡镇，涉及38个村。其地理位置位于东经110°02′～111°15′、北纬31°34′～32°31′，生长于海拔800～1200米。
质量技术要求
特定生产方式
（1）产地选择与特殊内容规定
区域环境、水质、大气、生产条件等符合《无公害食品 水稻产地环境条件》（NY 5116-2002）标准。
（2）品种选择
选用房县当地特有的地方常规水稻品种“冷水红”，建立品种繁育基地，进行提纯复壮，供应大面积生产所需的种子。
（3）生产过程控制
①培育壮秧
A、秧床选择与准备：苗床应选择背风朝阳、排灌方便、肥力中上等、微酸性的田（地）块作育秧苗床。在翻耕晒土、清洁土层的基础上，播前10～15天按每平方米施入8～10千克腐熟农家肥或有机复混肥10～15千克作为苗床基肥，中耕10～15厘米，并开好腰沟、围沟。按厢宽1.4米，长度≤20米，厢沟宽30～40厘米开沟做床，围沟深30～35厘米，厢沟深10～15厘米，苗床与大田面积比1：20 。结合做秧床，每667平方米净秧床按6～7立方米备足盖种细土。在播前3～5天对苗床进行碎土平厢，并清理杂草、前茬作物根系及碎石等杂物。苗床达到肥、松、细、厚、平。
B、播种：当日平均气温稳定10℃以上，海拔800米以上地区在4月中旬至下旬播种。每平方米播种100～150克稻种 ，一般每667平方米大田用种4千克，播前晒种1～2天，干籽直接播种或浸种催芽后播种。播种前对整好的苗床浇水，达到湿润饱和，将稻种均匀撒播在苗床后，用木板将种子轻压入土，盖0.5～1厘米厚的过筛细土，再用喷壶浇透水。盖土浇水后，先用超微膜贴床土平铺覆盖，再将竹弓按弓距50～65厘米，弓高35～40厘米插好，用绳在竹弓中心扎成“龙骨”，后将农膜盖上，膜两边压实封严，双膜覆盖保温。
C、苗床管理：秧苗立针现青后及时揭掉内膜。一叶期应控温控湿，防止徒长和立枯病。膜内温度保持在20～25℃，当超过25℃时，可以打开棚膜两头通风降温；苗床土壤以干为主，促根下扎。1叶1心期，每667平方米秧田施尿素3～5公斤做“断奶肥”。二叶期以后，应通风炼苗，防止立枯病，膜内温度应控制在20℃左右，灌浅水上床面，做到晴天浅水促苗，阴雨天深水护苗，遇阴雨寒潮来时，注意盖膜防寒。三叶后逐步加大通风量和通风时间，插秧前5～7天揭膜炼苗，秧龄控制在30～40天。
②整田插秧：基肥应以有机肥为主，化肥为辅。一般每667平方米按腐熟农家肥500～1000千克、尿素5～7.5千克施入田中。两犁两耙，达到肥、泥均匀混合，田平泥融。5月中旬至下旬插秧，行距23厘米、株距13厘米，每667平方米插2.2万穴，每穴插3～4株。
③大田肥水管理：
A、施肥：移栽后5～7天，秧苗返青后，追施尿素2～3千克/667平方米作分蘖肥；一般不施穗肥。
B、水分管理：移栽后寸水护苗活棵，返青后浅水分蘖，拔节期适时晒田，孕期至抽穗期保持2～3厘米浅水层10～15天，其他时间采用间歇湿润灌溉，人工收割应提前7天断水，机械收获提前10天断水。
④病虫草害防治
A、防治原则：预防为主，综合防治。
B、农业防治：采用浅水灌溉，排水晒田等健身栽培措施，及时清除菌源、虫源，清除水渠、田边杂草。
C、物理防治：利用黑光灯、杀虫板、杀虫灯等物理方法杀灭害虫。
D、生物防治：保护青蛙等害虫的天敌；用赤眼蜂、性诱剂防治二化螟。
E、化学防治：按照《无公害食品 水稻生产技术规程》（NY/T 5117-2002）的规定执行，选用高效、低毒、低残留农药及时防治。
⑤收获：黄熟末期进行收割，人工或机械单收、单贮。
（4）稻米加工规定
①原料要求：来源于房县冷水红米地理标志规定范围内的冷水红稻谷，稻谷的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染。稻谷贮藏于原料库，定量包装或散装入库，码垛整齐，批次清楚，保证通风、防火、防潮。
②加工厂址要求：厂址周围无垃圾场、医院和“三废”排放的工业企业，环境条件符合《无公害食品 稻米加工技术规范》（NY/T 5190-2002）的标准。
③加工厂建设要求：
A、加工厂应符合《无公害食品 稻米》（NY 5115-2008）、《无公害食品 稻米加工技术规范》（NY/T 5190-2002）的要求。
B、有与加工产品、数量相适应的原料、加工和包装车间，保证原料和成品不混放，成品库建设有低温库。车间为水磨石地坪，易于清洗；墙壁无污垢，有防止灰尘扩散和侵入的设施。
C、加工车间采光良好，灯光照度达到500勒克斯以上。
D、加工厂有更衣室、盥洗室、工作室，配有相应的消毒、通风、照明、防虫、防鼠及防污设施。
E、加工厂证照齐全，职工接受过无公害食品生产、加工技术培训。
④加工设备要求：
A、无公害食品稻米加工采用专用设备。
B、产品在整个加工流程中不与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触。
C、高噪声不超过80分贝。强烈震动的加工设备均采取必要的防震措施。
D、新购的设备和每年加工开始前都要做到清除设备的防锈油和锈斑，加工季节结束后，及时清洁、保养加工设备。
⑤加工工艺流程：净谷-砻谷-分选-包装-入库
A、净谷：清除禾杆、叶等大杂，清除草籽、细土石等小杂，清除瘪谷、茎叶等轻杂，清除金属物，得到干净的稻谷。
B、砻谷：对稻谷进行砻谷剥壳、谷糙分离，加工出糙米。
C、分选：对糙米进行筛选，分成整米、大碎、中碎和小碎，整米再进行色选，获得符合标准的整米。
D、包装：符合标准的整米进行真空包装。
E、入库：包装好的合格成品贮存于低温库。
⑥加工质量控制：加工过程执行《无公害食品 稻米加工技术规范》（NY/T 5190-2002）标准，建立房县冷水红米地理标志质量控制体系，确保产品达到无公害食品的标准。
（5）生产记录要求：房县冷水红米生产的全过程，要建立生产记录档案，原始记录保存3年以上，以备查阅。 [5]
质量安全规定
房县冷水红米生产过程执行《无公害食品 水稻生产技术规程》（NY/T 5117-2002）、《无公害食品 稻米加工技术规范》（NY/T 5190-2002）标准。 [5]
专用标志使用
地域范围内的地理标志房县冷水红米生产经营者，在产品或包装上使用房县冷水红米地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照《农产品地理标志管理办法》第十四条规定执行；包装上规范使用农产品地理标志（房县冷水红米名称和公共标识图案组合标注型式）。
