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北京鸭，肉用型鸭品种。鸟纲雁形目鸭科动物。由绿头鸭驯化而来，是家鸭的优良品种之一。原产中国北京西郊，已有200～300年的饲养历史。今已传至欧美许多国家。头大颈粗，体长背宽，腹深腿短，胸部丰满，喙、皮肤橙黄色，蹠蹼为橘红色。性情温驯，易肥育，对各种饲料表现较强的适应性。成年公鸭体重3～4千克，母鸭2.7～3.5千克。5～6月龄开始产蛋，年产蛋180～210个，蛋壳白色，受精率约90％，孵化率约80％。饲料消耗比为1∶3.5左右。为适应烤制加工的需要，仔鸭肥育长期采用填肥方式。

北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名的中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。2017年，根据中国《农产品地理标志管理办法》规定，“北京鸭”获国家农产品地理标志登记保护。是中国农产品区域公用品牌。

全球市场占有率第一的英国樱桃谷公司白羽肉鸭，原始种源来自中国特有的北京鸭，在今天仍然被西方国家统称为“北京鸭”。北京鸭在英国被杂交后繁育出来新良种“樱桃谷”鸭。真正的“北京鸭”已几乎绝迹，而以中国“北京鸭”配种繁育出来的英国“樱桃谷”鸭，取而代之成为“北京烤鸭”的真正原料。后来，英国繁育的“樱桃谷”鸭又重新被引种到中国，占领中国的市场。2017年9月11日，首农股份与中信农业在北京宣布，已签署最终协议，双方联合收购英国樱桃谷农场有限公司100%股权。此次收购标志着这个百年前流失的品种已经通过海外并购回归中国。有关专家认为，北京鸭“百年回归”具有标志性意义，成为中国推进农业供给侧改革探索典型案例。

概述

北京鸭，农产品地理标志产品，中国农产品区域公用品牌

北京鸭凝聚着北京的历史、文化和地理元素，是闻名中外的“北京烤鸭”的制作原料，为世界著名的优良肉用鸭标准品种，具有生长发育快、育肥性能好的特点，原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。

北京鸭，鸟纲雁形目鸭科动物。由绿头鸭驯化而来，是家鸭的优良品种之一。北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名的中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。

北京鸭的驯养历史至少有200～300年。羽毛纯白色，嘴、腿和蹼呈橘红色，头和喙较短，颈长，体质健壮，生长快，刚出生时体重约56克。60天就可达2～2.5千克。雄鸭可长到3～4千克。雌鸭成熟早，一般长到6～7个月就开始产卵。年产卵70～120枚。北京鸭已传入外国，世界各国都有分布。

北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观。头较大。喙中等大小。眼大而明亮。颈粗、中等长。体躯长方，前部昂起，与地面约是30°角，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直．两翅较小而紧附于体躯。尾短而上翘，公鸭有4根卷起的性羽。产蛋母鸭因输卵管发达而腹部丰满，显得后躯大于前躯，腿短粗，蹼宽厚。全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或橘红色；虹彩蓝灰色。初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随口龄增加颜色逐渐变浅，至金周龄前后变成白色；至60日龄羽毛长齐，喙 、进发、蹼橘红色。

北京鸭性情温驯，胆小怕惊，非常合群。北京鸭作为水禽，种鸭交配一般选择早晨或傍晚在广阔的水面进行。但在人工旱养条件下种鸭也能交配，正常情况下，成年种鸭产蛋主要集中在午夜以后到黎明以前这段时间，此时夜深人静，没有任何吵扰，最适合鸭类繁殖后代的特殊要求，北京鸭一般不在白天产蛋。

品种特征

北京鸭，农产品地理标志产品，中国农产品区域公用品牌

鸟纲雁形目鸭科动物。由绿头鸭驯化而来，是家鸭的优良品种之一。

北京鸭原产于北京玉泉山一带，因此而得名。它的驯养历史至少有200～300年。羽毛纯白色，嘴、腿和蹼呈橘红色，头和喙较短，颈长，体质健壮，生长快，刚出生时体重约56克。60天就可达2～2.5千克。雄鸭可长到3～4千克。雌鸭成熟早，一般长到6～7个月就开始产卵。年产卵70～120枚。北京鸭肉肥味美，驰名中外的北京烤鸭，就是用北京鸭烤制而成的。北京鸭已传入外国，世界各国都有分布。

北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观。头较大。喙中等大小。眼大而明亮。颈粗、中等长。体躯长方，前部昂起，与地面约是30°角，背宽平，胸部丰满，胸骨长而直．两翅较小而紧附于体躯。尾短而上翘，公鸭有4根卷起的性羽。产蛋母鸭因输卵管发达而腹部丰满，显得后躯大于前躯，腿短粗，蹼宽厚。全身羽毛丰满，羽色纯白并带有奶油光泽；喙、胫、蹼橙黄色或橘红色；虹彩蓝灰色。初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随口龄增加颜色逐渐变浅，至金周龄前后变成白色；至60日龄羽毛长齐，喙、进发、蹼橘红色。

关于樱桃谷鸭

作为英国樱桃谷公司的王牌产品，樱桃谷鸭迄今已远销60余个国家，年交易额达1800万英磅，全球市场份额逐年扩张。“樱桃谷”农场曾先后两次被英国女王授予“女王勋章”，以表彰其在英国出口贸易领域的贡献。如今，全世界每年要消费超过25亿只“樱桃谷鸭”。

但给英国带来巨大出口利润的樱桃谷鸭却有80%中国鸭的血统。第二次鸦片战争期间，北京鸭先传入美国，后传入英国。为了提高北京鸭的瘦肉率，满足市场需求，上个世纪50年代末，英国 “樱桃谷”农场组织了一个学科团队专门研究北京鸭的育种问题，他们利用优质的北京鸭种和英国本地鸭进行基因整合，培育出了新品种——樱桃谷鸭，并申请了专利。经过优化育种的樱桃谷鸭具有生长快、瘦肉率高、净肉率高、饲料转化率高以及抗病力强等优点。上个世纪90年代开始，樱桃谷鸭开始“反攻”中国市场，并依托自身产品优势及利润空间迅速占领中鸭市的大半壁江山。

调查显示，全世界每年消费的鸭子中，中国市场占了70%，其中，樱桃谷鸭所占市场份额越来越大。以南京为例，最爱吃鸭的南京人在市场上购买的鸭脖子、分割鸭、鸭肝以及盐水鸭，90%是樱桃谷鸭，因为价格便宜，深受生产者青睐。樱桃谷鸭养殖周期短，仅需30天左右即可被端上餐桌，利润丰厚，目前已成为市场主流产品。